|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
f: y/ T. U( l- H W7 Y' Z0 _
, [- `' \& w# g! c1 O9 n; u. y泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 + f2 g1 S2 h J
7 F* a; {3 l8 c# D; L( o' a0 ^& C
, A; a3 f2 I: b, T7 q- ]# p
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
- b0 ~5 {7 s$ _& B. |( @" ?# @5 v. e; d4 I( e5 K
泰国朝天椒： $ D0 g+ q1 C u7 D1 N
0 v3 v* N6 y5 m3 r
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 0 Q0 |( @6 T9 X% l
' j- k$ f2 [8 F: ^9 T
s9 o! F0 u4 D3 K
0 `7 r) W4 w, f7 d泰国柠檬：
2 O- H* O. m P9 k9 [2 V, _1 |$ r1 ^* T
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ! G4 E; ] h2 z1 o3 D F& U
- h4 H5 n! e- g, Q9 ^$ X* h
" H/ }4 S: Y. T7 g
b, h3 M! s m7 e, E7 J
咖哩酱：
& s# a/ E$ G/ _3 U' F w6 s8 A2 q
$ l1 m' x/ `/ C6 F& d3 Y: Y& i) ?5 _2 `以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!