|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 g& Q5 r$ _% H j2 T
6 j( Y/ l. |* y8 x, G[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 `0 C% f5 E/ \及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- A& r/ E$ W! U n5 V- q2 L6 r
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 R( } R/ z( \; m+ S
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- Q' x; P4 u; k4 s
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( n: c/ p& u; L& h' c! a
i7 x( o2 }) @' |, U
6 }( t4 s R; U+ b' y
/ p( H K$ P; C; k1 u& K9 Q; O" Y
[u]泰廚班底主理[/u] 3 L3 l* ^* f+ y4 o8 |
; L& Y4 j; c- U- v
) @& F& C5 B' e8 E0 @" \3 G
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 P& u0 J3 ^& K. q* E" ~坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" S0 [6 d% \+ X; L& p; Z, z- |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 a* Z# x5 ?/ Q/ i8 y
' O$ J% q H$ Z" D( m$ y' }% S' Z. h
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! _) Z8 j: d \- L1 `% p8 I, d另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ r* i& A% P5 o6 R. c8 Z4 K2 I
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# b W& ?0 w7 I0 }
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 g( K6 z) X- _5 r! E% B' J要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 n& p4 i# b9 S( g% O4 v" w* l- ]$ i/ c |* D1 s& M
8 J8 |0 t/ f- o. i
; P' h5 S, K/ u, f9 i7 W[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; {" M0 `& a- N0 v2 e: M
$ ^) L1 t9 }+ H' \$ z; O" ?+ _) M1 z) k @
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% ]$ W2 N# z( i Z" P6 A' O9 H
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
D1 K" o+ \+ ~" Y; l5 u9 P3 [) p; W% g% `& a8 {2 I1 K1 l
% X5 n6 n% ]9 Z: S3 |7 {! o餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
& F# b+ z3 L9 F+ ^1 ?: q* Z: K9 Z. A例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# [6 V M; ~& O6 Q6 A/ m較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: Q3 ]( B3 S H! T" a這也是阿 Tu 的心思所在。2 I1 X0 N/ S( e, Q" B( G/ W4 n
% j- a0 T% k0 Z: i0 c3 t
0 v8 l- P% m3 s- l( p3 B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 q: Z0 s1 l5 N8 m/ D' I" J* X所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
/ R" t6 a* Z' U5 f2 [
/ m" K* x' @6 v" i( z) R7 n% ]3 c% z6 I: H3 j4 ], |: ?
[u]Ken哥推介[/u]/ h/ O2 ?4 X4 o8 i g' f, c/ w: f
" z& G2 ?7 g7 Y: R* P3 e
8 l7 D' X0 v' e( T! q7 i[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% e) F1 e- v4 r" J ^3 J
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 V& `' w& W; l! ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, D+ E( W- e: \0 k: j( l. u
) L6 H# k/ }/ J {( h B$ k
& ^% M u6 U R% y
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) p8 ]& }! v9 D# @1 s豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) j% ^- |8 Q* t, @0 I
0 S, ]0 M7 L) }- u
$ z0 @6 O3 {9 b8 @& j) j[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: f8 m& @" M# y/ ]$ ?2 m4 E; q( [青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ a+ h0 f5 T5 E0 x; O0 a, p8 m6 q4 M8 x* x0 }1 ~: \
7 I% y% X& z7 h( A! s# }4 g |[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 h) Y, b# Z" A* [8 ?- b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 o0 n" T4 i1 q, H- K
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 \8 n E' L D' i* b/ w* j9 p# H' y0 \1 u' b5 g' ~
0 S. {9 f) x9 ~% D6 ]+ N
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; i0 W, H6 ?) h# Y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ D) t$ L! w, v+ E1 T' p+ w
點上微辣的汁料，惹味無比。2 x1 V* B* h' ~$ P
" N1 o! d* b: E# Y( S7 @
4 @6 I; D: w$ ?% G. j[u]香茅豬扒 $48[/u]0 i2 \5 d5 R1 q. O0 k |% \- [) o8 G
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* _* d5 P8 U( k9 B1 _葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' V# q( _ L9 b% q$ `9 r
, B; K/ K; T$ k' t% w. N: T1 X
& ^8 G! m2 d9 Z* L[u][b]泰串餐廳7 P9 I: A, T/ b' o. v* \7 A1 T
地址﹕佐敦廟街228號地下( j* z; o2 @1 c7 [! g- Z' e9 t
查詢﹕2264 8383[/b][/u]* x& T7 e3 C/ k1 M( Z
6 c7 H- w/ Q% ]( F: s
* P8 N3 T2 ^+ y- Z+ w4 M7 \# h
5 {* c5 f# x1 m5 r; n' @& Y1 m
; ^8 d3 I0 L! b" Y
4 N2 e. h3 e/ Z8 F) N* F9 M- \( o& R' ~
! z [) a' H: u# ?' e( a1 s2 d( ?! E' _' {1 Y+ J8 o( G) }+ Q2 u; }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 W: g/ W# s2 t" r5 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 F5 J2 ]; \ p' [) Q
8 M- f" }6 L6 S: P5 ~" a
4 d9 ?* p: k5 X2 q% X, v0 ^
8 q/ \3 V4 I0 I# \招牌海南雞 $80/半隻, J! w" [* \0 t7 E: u3 D+ o* f( L
Q5 b8 b: K' _
5 N! ?% f6 x d1 n) S' Y" ?' V% x- |# a7 u
- R( _ @; z7 r( e0 A
, g4 N( e9 p/ T n: c( a7 x# e- C+ A0 j& ~2 j- O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 |, {' E- f$ z; N, y V$ Y$ d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 ^, _! u+ u; [% i0 r- `4 \
. Y9 }+ x; x: W/ F/ R4 a! m! W# s; n
& T; N/ d) w9 v4 s青咖喱南瓜雞 $58( q9 D) i1 F& x; W
$ i: n. o+ x& B9 P$ p: P
$ A5 L# b7 B: X- d1 H
9 O2 I' z, C/ N% x) `* o- J3 U
( b: _- I h3 B( \& |. ^* t8 v/ ^! L7 v4 V h R
- J @" e! ]0 \; H* [9 Y# W$ b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ c7 u: J# O/ E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" Q7 B' r% Y& o* U" k+ l# f
4 ^# C3 ` [9 m; z1 N
2 _: [; _* S/ g
2 d4 h# x- w- D4 \1 G
串燒沙嗲雞 $48
) I, v+ `' O# b0 D/ I( e. X6 v0 S, n( m7 G" Z. q% K8 F: t
' y B* _2 v4 d+ \
: }. ]3 X7 @" S3 U* I
/ g! l k" M; T2 B- k; T6 ?5 ^9 O, N) Q
. `1 ^' a1 i e, Q! h5 T' D7 j3 R+ S% q% R# a. O
- D! ]8 b0 X" R" j5 [) H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; u. Z5 @0 m7 S* j4 W/ N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 b$ z3 \2 ?& h: m2 s8 t
, t! ]8 p6 c: k' u2 l, w2 ]0 c: d" y$ F! D* d
9 e: h8 L8 E0 t; P炭燒豬頸肉 $42
+ {; o- u6 G! n2 }! L! c1 x h( h/ j* f4 U+ n
7 R$ {5 }4 D! J' o: u
0 p6 j, x$ z3 }! T+ U n) ~6 A1 v- o6 K
! h; k) w3 c1 Z& M
) Y7 X* t4 j, ]* X, h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- B0 Z" m) D' v! N5 L" a1 N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 O$ q+ s, n Z* R9 Z% d
) y! w+ U& Z) }2 u% B0 r1 V! G. _% U! U, F9 B% b# A
9 B! e6 w0 u8 M
香茅豬扒 $48
: ^: m0 S+ Y9 w7 X
$ Y7 i$ d, ~; e: k' s1 A3 L0 g# l0 ]: x; k( K
- p- q2 @9 ~( ?2 Y4 {! }3 N
* l$ o# [! M( L- G
, n7 h; D" @5 d' R1 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; @6 H# e2 a& {, K6 F1 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" G1 J7 K( e0 [ W& B8 h j& ]9 r: e1 Y3 J2 O& {3 l J6 q' z5 z0 @
' @- j# w/ Y) D- D3 _4 f
3 B q9 m6 D I7 P1 @泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!