【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
8 f- L3 v5 x- q, o3 u3 U6 B5 w
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 e# D6 M) |, n: S' [4 M8 r( @除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 B/ h5 J' j5 C3 g$ u2 p1 v各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
1 {# c% Z. R0 p3 ~: ]
% u# i) z7 G) T
  r4 D% S. Z6 C( E
+ m' `' X0 S+ e& r6 l1 p[u]泰廚班底主理[/u]　

1 M0 T: L9 M' J  e7 r1 V( K
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 T' U) T- Y+ f坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 D1 G$ I6 }1 d; R8 G  s+ s# ]# }本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

- o  d0 L! y( _! X9 t4 I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% Q0 K$ z4 L# ?1 r& h: H咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
& u- h9 j- Q6 M. K4 R5 u  `

+ \; E# a( A- Q  n  C% ^, g- @
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


3 N/ O7 Y0 U( G5 W5 |# g: ]" E! W3 _余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 [& }' q  `" S4 ]2 Q, C/ I+ H1 K0 N

* [  D0 T  O% V, p) E3 N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 ]. A: i! j8 i較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
7 v. u9 {% j0 f

; ^) N( B# U; w, s如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. O  G% @; Y" A# l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ g: N6 ^6 s  M9 m! [: E* [
! T/ q6 ?; e& a1 i. C
2 L; _/ G2 _9 l5 j: F( D; x[u]Ken哥推介[/u]
: C9 H# h, E6 J) F9 R/ ]+ [  y3 G
& C; t6 Q+ |' ^2 f  q
( R6 M* x: _' f" g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 J4 y; m' H7 F' x5 g% \& @3 u% L約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 _* x0 c4 M7 [; C& Q! I

, E* f* `( X) Q  a0 D[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

( Y  U5 [' H3 i8 M. ]6 s, q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 t. J. N8 d" ^1 m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

) @8 @$ S8 ]9 c! S: T; ~
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) F; @, A' I' c9 ^8 m& C' q6 ]3 U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


/ f- x+ n  [0 T0 E* |7 U; ^3 w5 v[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 z0 O" l/ g1 D( G點上微辣的汁料，惹味無比。
- L- H3 |8 G, A/ j* a  ^' i
: S: f5 @  m5 C; W; w
, N" U1 ^6 Y1 A: v  C  w" K3 X[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ i7 l% s6 Q, n7 ?6 y+ F* Q/ s1 V
# s, r4 J9 F7 t- T& ]1 S# u5 p
! a; X/ V( a: h[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
, C1 D' j* ?6 ?0 y0 j# B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! T/ ~9 Z, O" B9 v. n; ]

3 H0 u: I1 ~$ e. ]* O& J" ]2 y. ~( |


2 [; S5 `+ ~) P+ ?: }% S. J

1 c5 G7 r9 C% Y: D: g0 n
2 [: U4 j; k0 I7 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 ^" d% I' F& I% v: k- G2 ^
" }0 H! T9 L- N+ v

% p) `( J! F) P$ t+ N- ^% A  m( s招牌海南雞 $80/半隻
( O7 s& q$ f9 ~9 k6 [
. j; x7 L/ m! d$ g9 u# ^5 U

; w0 G$ T. M( ^- C5 m; B' X* M
) F, y( q) Y! i

, A9 K" }1 B- v+ V" M$ T! V8 v! }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


: z. g5 p( g$ I  m, G  |: F5 I+ F% ^
' W- o3 e1 W( M  F- g8 V青咖喱南瓜雞 $58


, w' u0 G7 n; ^1 y3 N- _2 R* J
/ M; |% b$ z+ }
' D8 K; R- V" {4 d' f0 W/ h! c0 k

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

6 s# v% l$ `3 H
8 Q5 D: x$ Z, x0 {' [3 f/ K
串燒沙嗲雞 $48
( D$ a4 }; D/ _$ f+ C: q

0 l, B/ L0 w% [, q2 e
: l  F: B/ ?* d. T$ n- I# x
2 a8 q/ g3 H& C: a; M0 B2 Q
9 x4 D/ _1 M7 W  X9 C0 f& _9 d
0 R% I6 Y, H, T6 S; M# u: l$ K2 ~

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: Z! o3 H% D3 i, b
9 a8 w" ?3 H5 Q$ h/ Q3 Q" o- D
' q( Y* o$ b4 {9 q' n( Z
炭燒豬頸肉 $42

0 s" ~# L0 E  H' h3 X5 m
# o) {% J4 ~  k  C2 h; f
: a: G# X9 o/ F$ k) t
5 V+ c) z$ [+ l' D7 ]; N, E/ n: a

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 e4 q* O& _  _+ C  D

. S9 w; R9 U) z3 M6 o% W
/ n8 u* t" T2 O$ O" U1 {( s香茅豬扒 $48

+ L- g' w8 y0 W' N! s
3 P% \& S9 e& I5 k


[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% m$ p3 ]% b: L- n& P, C) @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


: }3 t% g" x1 z$ v
7 D' T$ q0 v+ f- p泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃