|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
: i' u( P0 _* t8 L! f; p( b8 e: E2 V
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 a3 @. L+ [' N$ I; \
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 a2 [; F9 r5 E$ _$ e# ~, z }3 n
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: y0 A+ x' L( \( N5 {$ l而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) W" e" l( [# [: i( R I9 D各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。$ o1 _8 \1 d- A
' v* p$ q+ K& C5 L: G$ F0 ?; i8 |* {( j. _5 e$ M' }! t% E) K
. N; Q ^- [" L" s+ |4 ]- d% T# W6 f* {
[u]泰廚班底主理[/u]
& u" b; R4 [" |5 ?$ U$ b$ f
+ _- Y. G7 y' F+ K Z2 ^6 _# [/ F3 V
% P4 z; z8 {, }% n$ \" f( P小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' w( P2 j2 }7 F! z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# G# B8 e2 v* u. y8 _3 j5 V! R+ t本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 u# ?# m6 y# k9 ~$ f+ s/ U& S
8 E1 v5 T" w5 A4 @ X8 b
1 T% N& c( B1 M( R' N! K簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& L R) u' E* u2 ^. L. C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 [2 j- e# [/ q3 W1 l+ x8 c咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; z5 o* e# h) Q" y" z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 `/ N5 ?' J, J
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) Q2 U4 n u* s: l+ ?! x4 l: i0 e5 y
+ d9 d5 d' J6 O: T7 Z
" R" E* B+ V& L% `
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] S3 E" ]# l1 l! c* U: ~
3 f" K1 P8 P) m! a' Q
$ R2 [+ k1 Y4 S. _; N- ^余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. j0 t; J, a1 v& n
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
2 z3 A. }2 O# Z+ \* T* w1 l3 P' n0 h a7 {
" A* l" u/ ]- C8 I2 C1 m- O- w
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 v+ ^ I4 F# a, i/ F2 ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 N# q$ P, ~$ L/ K2 m; F2 W
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 g$ ~" P$ B3 ?這也是阿 Tu 的心思所在。! U9 l. L @# [. y7 x& X# N) r; d
4 c; u9 Z: n/ a: @0 n2 ]2 T& s2 S
2 ?6 ^! V+ ]# d/ g: R& A/ [% g. J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; v. x. V3 m* ]% R0 `: A. @
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# k& c; w N j. `& G/ a: B0 O2 y
3 p! \0 ]' s/ }& K
4 {& V& D; r( q# \. e[u]Ken哥推介[/u]9 Z* F" G5 a4 x" m: j
`& Z2 J( |6 D2 l
+ x; q7 C+ [5 G9 Q' P3 o. O) ]. w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 ?, W! n2 z$ m' O8 K約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" W2 J' V: J! J) ]
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- U% e: ?' ?) K4 A& x- [ @' q1 s6 w
$ I: {, R* O8 v- K+ I2 Z* u6 z. @: ~9 i" X4 F0 H
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 c: l6 W. U3 A5 B2 S豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ q/ y+ M: q( [6 B" p# F
( z( N+ E, D* D& K6 K- R) |3 r
3 [1 B+ n9 c9 r0 z( w# M% ^
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: g' t y. D- T4 L" ?/ `青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" h! E" E: |/ [) b# i
7 W; d- e; Z9 }$ H i, h: H/ t) t" n5 ?& c& v$ D- s
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ v4 D/ _6 y4 S$ N; U1 ^" M, b
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，. ^/ }3 R( n& b8 g# ?
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 Y8 o. o+ A* u: y5 z% |4 S4 l
7 X% w8 o( q$ o# `/ i+ w
& u0 ^3 v. \; g2 N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ _* ?. h6 d1 ?/ b2 d& _7 d- X; @) I
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 p$ f m2 l+ O" `點上微辣的汁料，惹味無比。
3 @6 w, P, E7 v( j
' N) b- X8 ]% d# q2 ]% G* B
; G) a4 [* {* m/ T; @[u]香茅豬扒 $48[/u]
: r N9 d' G1 X1 R7 }* v1 ]泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& r3 x0 S) O* x/ [: l
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 b' K( R/ i# O6 Q* B c/ Q; _ S( R, A
a. c b, C5 G% e
9 o8 J* l9 W6 y[u][b]泰串餐廳
. q5 _+ _! \# `& c( M地址﹕佐敦廟街228號地下" `2 k9 P8 E) B% W6 g; B
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# a+ _7 w" T+ P* C, \
, [, H7 U) C% N, n
! {/ |, u# @0 d- J* ~) a% T
* _2 F1 D* k/ ?+ Z
# g9 R4 Y0 H* D" ^% G! J
( v4 k4 U A6 z# Y/ ]
. e' h7 F0 g$ M2 @
& T8 r0 o5 j+ X% a8 q- i ]; _ Z3 q1 @' v$ F {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) Z6 @$ Z: B, k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, A3 A, A0 Z, {; u1 ^6 z+ V% \
2 D I( v' \7 Y7 A
9 B9 Y" z$ J8 L& j
/ Y; I1 d# L. D9 F) o招牌海南雞 $80/半隻
' l% n- Z' y, o- O. s( @
' f) _/ s+ Y) B! X7 ]. D. H1 N3 Y
7 W, p/ E. P8 q, l& J
( j; T9 J- E, `4 X
! A; Z. m) V/ s& c3 }! F" ?+ T
; G" U- c4 U5 h- ^9 B& O! N' B) V6 \4 D; a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 L" A) Z6 I: j1 S% c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 `! ]0 K$ T+ T6 Q4 s ^# s) f
' o+ w. A) t. T" e# O
; F, j+ i! ?# {; G! Y m# H$ W. [& c
, C" v3 I$ Q& N. F* E青咖喱南瓜雞 $58! E/ J4 q% k2 u- K
3 L8 o3 G" G" Q: z# l9 |% k, a8 R& V+ k
" Q3 H. O. u5 K3 j: J! i! m( y
$ X" H8 `$ Z5 I- i# E' X. @( v* u" q" I! ]' T$ A* ^# D7 k. U t
3 |- ~: t- O/ J0 t' g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! W2 a5 t8 \% b* e( b+ _7 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ v& {& ]# G9 E$ W# H
& |: W V1 R/ B5 K- ?+ s$ s! a. q$ f
$ x; o+ d( Q* \ S# @& \$ L- {2 C1 S$ J5 M" o' U7 o" Y4 u
串燒沙嗲雞 $48- f# [0 v- n7 b5 q1 a7 }
( n' O& m( @6 G2 r
- n% J: p. h' }$ E
- I& t- ^# H0 @. {5 W' d
! t7 V8 I$ l- }1 |; a: N; _, L2 T
" @) A* M7 J9 m6 T& g8 p2 x/ G$ H* H0 f4 Y% x6 \. u4 N
7 a& B0 f2 D3 l- s) p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], i: F! n$ Y% c- e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; p. @- U* F& z- ?2 v
- s0 ?' X- b# G' ?
; O( ?4 K% @/ `( k, s. l, I( O" w3 d2 c; y- |5 F
炭燒豬頸肉 $42
: H4 ]; X) E3 C& I0 U
( b h4 Z$ u5 v2 u# Z7 X
2 _( G7 J5 B! X* h2 j
/ ^/ k: k8 ^% Q+ ~! g4 j+ F: y
9 F& A) M+ i# u1 V% Q- E
2 i! E7 l+ E9 Y& N$ u7 E/ I+ C/ ?1 E1 ~3 L: A4 W) ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 A7 \+ e$ s9 o, d4 E( ~5 \+ |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 L9 u# D& g* q4 l. \8 v/ G8 _/ B
' u/ f3 {- M; w0 \6 x
* v. ~7 G ^+ r3 H4 |: @香茅豬扒 $48
: _' d6 u* w( q! K5 [
% _3 @' o3 _4 K* |) }
6 s% ?, D( Z4 z2 U, u: H. z B9 S6 U7 g. Y' I7 j
. s, x# D& m& Q: e/ f, ~1 E: D
9 C/ z+ x9 i; \6 X1 y+ V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! b8 }( d& a# f* o9 D7 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 K' [, b/ ]* [3 \
+ @! H' b# l9 g4 }- E" ~
0 z" G5 S1 @, k9 B* l9 e* L: S! `+ n. Z6 z' C* Y5 M5 ]) o. j4 C
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!