|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! Z- b9 e8 O6 U# \
2 R7 o( l' Y& R1 P7 V[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ H% f& j8 F8 M. G及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; z% T( p/ ?8 g' j! e' ^
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 w( R: J" j$ M7 F; b8 {5 l
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) V1 ^" K6 u8 H
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 t( Z! G# w3 {$ Y* j- I0 I" @. P
( J7 ^$ V& ^" _' q+ @6 m1 d3 q$ P7 D; B; @
0 |' `- Q* f7 ?3 R4 L1 I[u]泰廚班底主理[/u]
# t& J P" R; N8 R$ M( V& y1 F* @1 k0 F: ^; d" B9 ?
8 o8 D8 k- r) m. Q1 a小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。9 d' B$ W9 q3 s1 D) ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. ?9 _' A) I y& j- ~) v
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ \! H+ s3 H3 ~, [' k6 W, ~! L6 W
' Z. d8 A2 o' U5 V" T3 H5 D
; m/ A+ F) }1 T. [6 _簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
G* d( n6 ^1 @) r8 k" c+ Z l1 P另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 i# N) S! @) p
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ F$ n2 s8 \. L8 m1 b" ^/ q& V; V椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 P. I% ?, K, z3 e0 [
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) M, Z6 {6 I- S5 x
: p! {* ?- t1 V. ]: v
' _0 P) N% o% @! ?$ g5 _, s# [" i' Z
1 B l6 Z* F' }2 m[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 D. `3 e5 s% a
2 x1 f; D6 l' F! W
& j4 ~/ ?; ]9 \: m9 w5 \0 Z! D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間8 u3 \- L; ~- }# ^$ l: _$ ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 y C0 |' x# j( W* s8 x
: l2 i; N. q* e& |7 q. A+ U6 b
/ |. A- W2 ~( j2 \' J餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，& j( e/ I* z2 `7 j! C& z. S; \
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- }! c# X* Q/ \) o
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ Z$ |: z9 C# n! Q8 j6 i4 f
這也是阿 Tu 的心思所在。
+ w u6 u. l4 g' o$ T" m/ J0 Q" z+ G
1 v) b% {2 A) [& k5 _$ ^# S$ c' v4 y$ l7 w9 d v/ ^) {
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 b0 `4 N/ V5 L$ p$ W! y0 t所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 q0 G# i0 l% A$ x1 |4 V; A
/ J( q% |/ d- i) a8 t, y) E1 i g" S8 g
[u]Ken哥推介[/u]6 Z6 g% p% r9 ]0 M, I
. f( Z& g: M5 S" ?# F
1 Q! U, B! o. P( u/ Y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" }: r7 R, W6 Q/ o9 z# `( y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 C. U% R# z& Z' @; J8 c薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ h8 f6 v' `4 _0 a& c' t) T& I
t( n5 O" U2 m( x& Z, w
8 y! y- h, O- k! u[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& C2 M1 Q4 M) b豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. G+ l4 s/ G. m$ Q1 u5 ^ W. s5 N) D( F* p+ r P2 e! ~1 M& R
( c: a/ o+ M# {) C
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' d% G5 w. g3 ~$ K# ]5 k- k; L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 Y$ D. Q% u4 {4 K; t w& C
% i: w2 o9 M" z2 s+ W; {
* I; D3 X* R2 e, R' Z/ ~9 M7 K% H[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 I5 W$ R9 t7 S) N. u' b
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- L; u5 l1 o7 l/ S9 W* ]8 [% P
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ {2 x- t; P0 r/ x- N
6 K2 n( U8 n' C* D' B5 b
8 L/ Z' `8 U4 @, Z[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 j% f; V( {6 m% \& Y' Q6 A
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，: F6 b% \6 l. s0 D
點上微辣的汁料，惹味無比。9 n( H7 r8 O; o
2 \9 }5 l- N# S+ ], [
# A2 J) Q0 u$ l2 j% j[u]香茅豬扒 $48[/u]1 \" Y5 h) P$ k! u
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 S, K& Z% ^. T5 k6 [: W. D葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 H& z; l3 m2 y8 a0 a# z8 M# H: p
# j0 i) B' x, L4 h/ K9 K T0 j; m
9 Y E7 w/ q1 n! X& r5 ^2 a4 g0 C[u][b]泰串餐廳
: r- F9 ]% E8 ^5 V" B地址﹕佐敦廟街228號地下
, f1 B# r3 ?$ ~( c, V查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 O& E1 X8 S: a# e
& _9 |$ V% d ^2 Q9 V- N/ i% M
]5 ^, _/ f+ I. ~: d) O0 J
. m% Z% P3 o6 k# L% ~7 d1 M% H% @2 Y1 v' w
- j4 s; a& C' ~
, Z8 R3 m) @" B1 O0 u9 B' b
. V9 _! i& K- ~! ]( x- l4 g
4 F N1 p" F! \: _) {9 V, F0 C' c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% j- L3 E6 @8 `' n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* v/ B* V8 F+ o, E8 K4 I8 {4 A% h0 D$ H! G: D T
4 h0 o# J x; o2 |6 w$ h9 f; l6 {) `7 M6 Q
招牌海南雞 $80/半隻7 l" c' c% A$ d8 v; Q, _5 C
3 Q1 |9 g* D, B8 x( S
) k7 K/ \9 U/ r+ M
! t. t u3 G9 }7 D, ~$ y6 _
5 W3 _& y/ E, e1 R4 }+ i! j7 g) N" V
' V6 m' J( B% G+ _
! v+ I+ P( _: U8 Z. p! L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) G+ H0 d( i) N6 l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ k; G+ a1 }; ~- z; Q* v( _8 y( g$ H$ v+ b" x* @2 N
2 i0 D0 q3 J9 P, G3 U6 p; Z9 T5 U
3 y: \: c) y6 u* i3 C. D青咖喱南瓜雞 $58
. s* I0 [% J* \
; W% v1 L7 c! ]) }. e3 H6 q2 l5 T) q9 F( R
* d) V" p5 k6 k: G$ |" S0 Z
# F: E% Y% k9 O1 n, o3 x$ z& }$ ?7 z3 H8 j( R7 R" ~2 a
2 z; l# G$ O$ b+ n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% i$ v& z8 R0 R: ]( v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ V0 L# `7 R) X G
% Y; G# m0 u" {' n- d7 P9 y) R
( S7 _% R9 E( P* [, w- b9 `# K4 q# W5 h3 v
串燒沙嗲雞 $482 k! ?& e8 e1 E- R* Q8 x: O( ]# Q, \
1 }- X4 K3 Q- \! J: t2 v3 C
8 H( P0 w) W0 o; v( M+ i
- O1 s! |- d, w- ~8 |8 Q( n" ?( e9 Q
+ \; H. z2 L8 F3 q+ C' f) O# S& a0 ?* a3 p
- f/ v$ ^* _" m& f: f4 T
) Q# D$ h+ S# w
8 M; z; n+ ?; Q; W3 b1 @6 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) t( z2 ^; ^1 W$ |6 u% M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 } T6 m& g2 q1 e9 I
+ G& y7 A0 K" e+ F }
3 \1 i' y9 B: _1 P
4 |9 |6 t2 r. _# z& I5 s! \炭燒豬頸肉 $42. t* u1 P& w2 [
. L/ `+ L4 _- K, ?6 ? Q9 S. |1 o8 e) U n
- o% F* M6 H1 x* `9 F
+ y8 h. o5 g2 A) D: [# y B! |) O/ v8 E- \8 A- z" }
2 r2 v6 a/ m. m& r" `3 b' ]6 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) D" W( d% u7 V1 \( w1 o- D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 ]+ `8 c) V6 M6 D) n- c/ l" u& P" p& w' V0 Y* h; L; b
! c' H, J: ?% n( t( O* x$ X
: H! N T2 i* u p( [% x' ^香茅豬扒 $48, E4 S/ x% z- e/ J
4 Y7 O2 @& ?5 N# X5 t% t
7 s% \! ]2 s |: @- ^3 Z* p
?- k" [" A# z$ q1 p
9 X: K+ ]. q' I {5 b& o L' e& v% }1 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 e. L7 h9 J+ U1 ~+ \1 w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 o& }+ c7 K7 m5 V. t" P) }1 N, M; _, P0 z# x) q2 L
. T0 ~! W7 }7 J' _6 P
) O5 V& v5 J1 ~4 a8 D& _! e c7 k泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!