【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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0 U  [+ F0 x1 J( {# J7 I& @( b[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- H  T. m# F  S及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 ^5 H) a/ _' \) J# O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　


9 X' z( }! [% [7 P& z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 |3 I1 |8 ^( z8 z" h, [4 J3 a, J坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ T, y3 K. U* J! O咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 {  D# r; y0 x  L椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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: ~/ r1 t  W0 {/ c余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 R6 b3 A) X; `4 C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( Z! i9 W& m: W, C/ f較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ ^" [) ?1 ?& D0 V+ d7 V0 A所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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4 I: \, K# F' n) N( F) Q6 e[u]Ken哥推介[/u]
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5 z  W* m3 Z  y; `" [[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 D. `5 C: P; n  y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. N/ W+ U# I% P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


  K+ h7 _7 n# V/ z0 H' F[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& @  m0 |/ o$ Q/ h$ t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* Y+ t6 m4 ~( e$ D& ]: p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! N) R: T8 a/ G" D$ }) w; ^醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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, g3 x: t+ M4 F# M) `[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, _4 ^8 ^1 M( n1 X7 k  Q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 w% o# b, c( Y- V2 p; X" k; m點上微辣的汁料，惹味無比。
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8 A6 R4 O8 F0 G1 ?% T[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 r, k5 E: h+ K. k3 G' P5 n9 E: v$ ]泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
3 N' U+ ~) c8 o! ?6 L地址﹕佐敦廟街228號地下
# a0 t; k0 r6 B" z8 ^查詢﹕2264 8383[/b][/u]



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招牌海南雞 $80/半隻
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' n4 K* V' P1 T6 N0 J% ?0 k青咖喱南瓜雞 $58



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+ T5 m. {$ N& Z+ j! v! O# m串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42



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香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃