|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 P& `6 o" p8 D' O; U {
( Y' i/ g# p2 C) y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* ?/ _0 a6 a# m# ?* i' t
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 Q; J. E* x! K/ h% K
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，% s/ u8 @+ W( T9 L
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* R& k4 H# E. U1 ?各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。! g0 N8 A# F1 W( w1 N- r& [1 w
0 D6 f! n! J) M% R& y7 `4 E3 T2 c
6 a s5 B7 Y% H' a+ W6 A0 ]( p3 W w _9 Z
[u]泰廚班底主理[/u] 2 _9 b% w4 M3 }
; n4 r- T9 @7 S3 s
8 W5 o6 s9 ^+ V+ V小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 N9 D* A3 n: T3 I
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 X( u- T$ g* ]. g8 _) c) q; d% Q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
# b: G# s Y( Y$ ]( |7 Q/ x' \2 c- h* W8 L3 e1 p
* i& W7 a, a: W5 `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 u3 ^2 A8 }+ v, B' D另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- z( ^4 E( k6 d咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 ^! v. s5 p, n: n" X: A" ^
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 \3 l7 q! T1 {' }9 h) Z) a0 X
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
0 ?# M3 w# D2 X& P" _& j
6 [; C2 H3 A+ Y. G5 e
/ s$ G$ `0 f+ l$ b4 c. B
1 z) I) \" \1 M1 H' \1 y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 {) ~& _! L5 K" a& B2 z' m- T9 ?2 o3 g* Y3 H* t N& J
& `% B* c" I$ f4 s. J& ~, w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" y* S7 O* s1 c5 p) @
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) C) x+ O1 N: P, n) H
+ q# `7 P. {7 B# D7 W
1 j7 K- G" \. u0 g i9 I; ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，0 S' h/ L1 i' s( P/ U
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔0 K. c( x1 F2 \2 w% ? L1 a
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 i/ F0 i K# o. _3 s7 _) D2 I
這也是阿 Tu 的心思所在。+ S X' X0 A! w: ?; N5 q5 n# p0 F
" f7 Z$ P2 Y6 b A3 Q, Z
: `5 N2 K6 Z: }% [- {* ~, d
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! q5 F& j% ~9 |) \$ _- M
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 ?0 _# Z. d! I" ~5 J9 m. t
3 H: v' K, L4 t/ _: @% q& _5 R" i8 F( i: C6 ^9 o2 E
[u]Ken哥推介[/u]
8 {. p9 X* J6 g0 u! ~( Y
, k1 ^* O+ h* w/ r8 \; V: y4 A6 [1 S9 z! @; ?
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 h$ u$ `; S' P- @, Z1 g2 {
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- Q& S& q* d6 b0 B2 D7 p薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。0 z7 k) D% M/ ~0 r8 s: i1 ~
% \, a' _6 j8 x; Q0 z% r; o
1 J( Z' A5 j; k+ u' [
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# r$ h: t# O8 w' H4 O2 S, ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ q7 M3 d0 W& W; m8 \7 G0 G: O9 t4 `; t5 ~& {6 i) T; Z* c
& E. Q4 x; R9 `$ m& n! E, T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] ]' Y/ O: u1 n- ?( c/ n
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. Y" c2 u _; E7 u4 l. M( n- @3 {5 V. o% E. j& j3 @3 Y
- M. z9 B. ^/ l: c& ^5 I7 @[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 h- }5 [4 I$ G泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 ~1 a# [1 ^5 W3 @. T8 j: S
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- k3 L8 K( g6 A {# u& _) f- O% L
' Q: B: J. C7 q/ l; i8 [2 h
- @! p3 A4 o' N$ Y8 b[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! K3 C% c$ d) ~; ~& v8 s
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 O1 w4 `1 \) `1 F點上微辣的汁料，惹味無比。2 d% b3 L9 ~# x8 L! y
" n7 B/ r) \; S' f
' P4 D0 [( c& u$ ?4 k[u]香茅豬扒 $48[/u]) G1 v6 Q( C5 H |" M4 o: k7 @. n
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 l: x% W5 J: X Z% h2 h
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( k$ ]: }2 X5 l4 y
* y/ u, i! O8 ^# o2 j }; f+ p. r% a! K' n; C
[u][b]泰串餐廳- c8 k9 K6 I$ S- K' O
地址﹕佐敦廟街228號地下
; `# }& p7 j0 d3 e7 p3 h查詢﹕2264 8383[/b][/u]
R% ?6 y/ i) R' y+ B7 \( [
1 r3 h$ x4 t9 p- C9 ?! R- x' h
) x% [! c6 _8 o4 E8 l* A4 V7 L$ j5 `5 Z7 i7 u' V: M
# N9 q0 ~# W( P0 O; }, Y! |! w
: c" I9 q5 M- ]1 H
: M0 `2 b. d& m 4 D' f) C/ s" j2 y/ n Y5 n
5 w& } e z" V" y1 f4 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ `( Q8 h8 {6 C7 p; s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 `1 q/ l* S) c0 i) v+ `
6 n/ f6 r. z; m! i4 V0 Q$ b- E g$ t* e) S6 t: l" q
}7 W: g! V) K( T/ R$ X' H
招牌海南雞 $80/半隻
J1 e" e* K6 Q8 l5 Q9 t# }: U8 }* b1 F& X$ i- l& O
/ W* B1 h3 v: I, |
% ?1 r( {" L- y+ L& l% d) y9 i' E) D% a& B" K
3 p& M: [& E2 s
6 W1 t7 ~! a0 Q- m* b5 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- U/ M" z/ Q& b1 n( z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ ?& S0 |5 a" Q2 _; j8 r
% V1 d" V# X5 p' g1 ~" n4 m
% v/ b4 ]# I9 [9 w4 Q; ~( _8 r3 i5 M0 j
青咖喱南瓜雞 $580 ?7 T/ D. m$ _4 R
1 X2 I7 C/ x9 p
) v+ ], t; H3 W! z$ w" q- J O. V) x" I' l! ?0 t4 U
; E" h9 K' U# L0 Z& a- Q* l2 v8 X
- V4 Q. s7 @ V; n) R
, L4 V \" B1 e1 Z; d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 T1 p5 `* k9 T2 `" W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# G2 D4 h8 ^$ }2 e/ p& m8 s3 K1 o! ~# H) {( _' p( d* a/ T
3 ?5 p0 P" S0 R7 o# c6 U
% ~0 W9 o* A" ?# o串燒沙嗲雞 $48
6 ^4 ~8 m1 G7 T; H6 [2 ~0 r7 u
) e7 j8 z) [4 b9 a* G9 ]4 R# L. h- ]3 @# Z7 J2 @1 b/ \
$ x3 l$ D* F$ i$ c$ Z) |' T
" z8 i# n' ^/ E0 L* Z1 n. E. c
8 e( Q) h1 T; h7 X9 k- i0 A( }" W
& Q# F) t( `5 L8 b
) F$ |6 a6 H, C0 o9 G" k1 I. _" o- S. z# ~. y! b: A2 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' b% P! G) O6 ]% [/ G4 u+ q5 w+ Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 D- h- f+ E( c M& l. n: Z* x
" L8 ?- E5 G1 r; U, l6 X' U7 P5 q) ]1 ?" y$ h
4 F% f- G; M. \; Z9 B7 P4 @
炭燒豬頸肉 $42
. S* P- H% ^3 {" a' K$ ?7 o# ]+ T! |( p. j9 w9 @) q5 o
5 W8 L1 S/ K8 q" ?( F4 P/ T
6 ~. N3 _( I; {( Y- u' ?& ~6 @# u0 V1 G& b* P0 o2 R
1 s$ a' y4 f% Y" ]: c4 o
7 O! Y' L' l) J1 }* H8 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* P5 j& f5 ^( l7 N& P9 k1 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' R& _2 x- m; [
+ W5 V- N! E& I! o# U- O' k7 S9 y4 a
( @2 y4 W0 A7 T8 @6 V
' u6 O4 M0 `. g/ L香茅豬扒 $48& Y6 g0 l" L7 X+ R0 Z
2 F. A' }; b8 z- }
2 p. \+ x5 Q3 p. K. P
! l1 k$ x9 v: D" X$ q7 f8 E7 `1 a0 }7 F% [ g; U% X/ q6 P
( E5 D1 w" z) g2 P! x& R0 w: Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] t# B3 Y! d; H; d* W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* u# l( Q/ ~, |/ |* Q
; e9 ~; k" [ o1 P* {0 I6 F: c" P2 t3 q5 H1 o4 ]
h. U Q, X: l2 e0 y9 ~' {
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!