【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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7 X, j  K) Q  Q) E& q 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - E; W! _9 l" B5 i, z* n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   " x* ~# k& H: x. b" _" S% Q6 t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   3 O- \, r/ w4 r" h3 c- ^: y- i2 N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 x# @$ `* {) Z% `8 X1 g( c/ k& }# R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / ?! ]; J/ B# T1 p0 I( D" B  Q* _ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + |  \7 h0 Y- {+ Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 p1 ?2 X4 w" ~, t+ E 3 N' o3 S1 C2 \# O. G1 Y% s9 m糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   # ?6 M, q' \; z7 e* X; M9 l4 r( Q: ~调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   8 g5 ]9 g, ~1 ]! e2 H5 ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。     {5 L/ a7 R' w7 `3 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + G0 U+ k/ `- c . ^6 E# @: [3 `0 P9 L 4 X7 t: v* V- a% r1 n0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ( J$ Y% n! S* t$ y% b- B9 u熏烤薄荷鸡翅   8 \+ e3 |2 j4 p5 |8 u& s# {$ `0 w原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) l$ s; c" u0 w3 n# B; x; v) g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 K( q" U  F, c4 U/ V / A; i  r& o& E2 k1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 A! T' b; C- a香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   4 z) O. x: w. M% z0 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / l5 d5 Q9 a* H% }3 U. G , u9 Y$ E4 ]. |4 H1 B' n( r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % s0 b4 @4 c/ C: y3 \0 n" a; K# y 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 n, H! |: E- L( w3 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & ?0 a' b! N( {# V. @' d) } 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   0 n. u' R$ i# e; d8 g( p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * V8 \/ `& |% G9 c# ?' F, k( l) |% I; X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / c0 M: r8 T3 x 4 L9 A, j; T7 t) ?7 x4 @# j  D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # ^: l. d& W) A1 r 8 }/ Z0 ~7 H8 l5 \/ P$ W脱骨烤鸡翅：   ; k& G- L  |7 t0 q+ i& d/ A# @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 s! ?: W% V6 x/ k: n" Z, c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . N& g% s! [1 }- v1 m9 x! s( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 u. i! H9 j6 g) ^$ @* u5 E- A  C蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " U( v. ~3 t3 u" g1 t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - J* V1 k8 Y7 c: |9 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 i7 Q* _8 f1 x' _& j# Z& S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ( A9 `' a7 \. k0 j" t. a0 e6 B/ G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) o2 I/ D; j* |" N. x) A% s( i6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   8 u9 A2 T& D9 O' T# t2 F' l5 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   3 C; A4 T4 H4 J$ ]6 M& _4 }* W: z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 C# W% |" z. b+ T6 B3 M% ~8 ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & |+ {4 k8 L0 I5 r/ m- B三杯鸡翅   # f" s$ O/ `; ~4 e  k2 V# ?主料：鸡翅   ' ?* |+ s7 Z3 E9 }/ U3 p+ F( r7 y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 \( |0 u) S( ^5 P* T   @$ B7 [4 g/ }& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 m1 X6 P9 ?2 ]1 e, C惹味烤鸡翅   8 q0 }) J$ e& N# j, x+ s) P4 k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 C$ b5 h1 `- G' V9 ]4 d  _! W% w ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * S: a% u8 P7 \6 i9 ^+ ?& o 1 g' v; n  O) M  f+ _( f 9 |# k/ i  i( Y" ^" s [1楼]： 青椒鸡翅   ! T' ]/ O- i: x5 L原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   5 _0 R, o  ~  H  o  _" }2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   + i. E; t2 W0 C1 R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ! r* b% Q! V* Z4 H, u# ]  b5 \  p* @7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / I# y. e& M7 T* K$ a0 V, i( c0 y8.加入配料翻炒   2 n0 r# Q, P- K. }1 C2 }: {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' n4 o$ G( A1 w" e# Z4 e5 \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 i7 }; \7 a( Q/ F, b & Q0 C9 c& b: X - E% r2 u! s" [! C& g# O ) ], F# _% ]6 U7 R# y+ x4 D ; S! m9 @0 ]7 l% V0 G; R9 ]$ l [3楼]： ; A  y8 O8 d4 m! g啤酒鸡翅   . }" v$ p$ t) H* K# m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 N' W! b* V) a5 A 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # K$ o) m) E( u- [0 m9 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   - `& f& |  w; c3 A7 R- `7 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , o' ^+ S& t/ h9 o* A7 C% S2 ^' m ) U  B* H: n9 w, y7 C  j / Y# u6 y# h5 Z1 l魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   7 @/ {: f6 M. f" W, F: A8 m. o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ' \" \/ N) ^6 c" l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   / C0 i  q7 j8 I; }: S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   # t+ }) e1 ^* p0 r  v% g% _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( J* d9 @' S2 U5 q 7 W+ f' m& w0 `% \ 8 g& s& d/ y& ^玛瑙鸡翅   8 P3 \. E; N  e3 R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   : j! |  \2 X7 m. ^4 ^4 i" n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   * ^5 I0 o) _: B9 e% V* y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 [! q1 i, }( M. ~ + u! ]& W( y& I6 e$ V 6 r5 R% J* u9 Q0 u 0 o& F5 L+ `/ d! s9 a 2 n) d) J& \" ~ 6 w/ c  r) `+ O9 Q+ r6 A 1 y( b+ ?" t. o+ o' q. w % }1 v6 y$ h) F& ^* d. s1 f, P 7 q' d3 p5 q: \) ~# s* G龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( t( M: f$ d3 r" I* x5 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' ~+ p, S% O9 o6 p* z  A" a& K - u. w, Y+ t  h* z) S! \ ! ~9 Q  o7 r. ]# |$ ?3 p/ |/ o1 m/ Q 8 o& E4 W9 O% `0 C% v3 B可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) a7 @+ B! V) ]2 V! G! y% H 烤鸡翅   4 z) p7 F' ?  N$ ?0 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 }% z. N2 w, z 4 O1 p& x/ W  A# H) H2 O & _  E# [- p, D# ]/ R - i9 L; O4 `2 @( ? $ F2 |7 j5 z! J: u# G 8 S, R* k3 F3 F; ~$ L咖喱鸡翅   7 r  \6 W! o/ J* J) j0 |主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ' H1 Y# M$ k, n' \: t' q4 b+ q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   1 }* m8 I( Y# M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 9 x  n# @" _% ?

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........