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 1 S& V2 x, n5 E
' k& l9 a: g4 d( |+ J4 \4 [5 [孜然鸡翅 ! z0 s2 V- W; b
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 S0 A" m( v# F
做法：
d0 O! ^0 s& `6 h8 c# e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 ^ T( H0 R3 r; k& E8 \$ Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; T) q4 ^) I% n! q2 x; P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' K4 I' M7 {- G7 ?% u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ D! u/ f7 A8 \5 W7 D1 Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ X% b4 q7 J3 f$ Y$ f( ~1 t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' {( g1 [: A. d3 c* U& k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - q& a q8 S! J8 K# y( _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 j! g3 f9 P3 s9 y; x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 |: H/ j; V" ]" _$ n2 q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 |! t1 F% |" V) W, J/ i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" b* g! n: v0 d) m" A3 {: c6 y
0 g5 B5 k: C0 i4 |0 @- T
芝麻烤鸡翅 2 I/ s- C2 H+ X" e7 W+ I3 n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' T* ?! X! A$ y1 X2 O7 k7 d5 T- K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' \* X6 R( q% ?( M/ Y; }0 M; O/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
, w* S0 k' O4 P7 _0 K! D1 x" y9 p: v2 ~* F7 a9 n! r) `/ ~6 M/ y
糟鸡翅 : N( X0 R! V* Y+ v
原料：鸡翅 糟坊 4 a0 }0 z7 y; z; `* Z+ U
调料：盐 葱姜 ' Q9 y l: m" Z- C4 ~5 r. J- ?; F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# \ E0 k2 j: Z! H; i% y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / w( m) @0 J, K8 [8 i% h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ a& V: U; e" h- u8 C' y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ G% ~- v$ Y! D, Y+ d, A: |, T2 R
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熏烤薄荷鸡翅 * i) \* s7 h k* r: D. E' h% V
原料：鸡翅
) I" t* Y$ u1 g8 o( M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. @# o w0 Z; t3 c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 \* j: [, U4 G; N0 N* S% u: l
( x9 ^1 S" B2 f6 h* h" t' O9 R/ ]0 d/ l1 T7 l/ Q1 r+ x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
y4 U' w) E" P) t" R7 V* J
3 b% |% ~0 y; v; Q; j香菇蒸鸡翅
: Y; R ~9 K# k# z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; U4 X2 {3 F3 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% L7 C g4 h2 x( }% L3 d8 |: l9 R- _2 h2 J, }
& z& L1 |, T/ V# ?3 b0 Z6 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 v0 F7 ]! G8 U- ~) p8 C, S/ F
0 c. a. {+ Y: A: S+ L0 f. e) ~! Z7 o香醋鸡翅
4 A8 N/ S' ]+ N# b, k8 c! {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 G( x9 _) i" I9 N# q& x( O9 c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 [9 |! r3 L( _+ D) R
' B8 d1 }6 q8 }9 M- x: H, V$ J% I9 r* s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' p& m X3 ~. t: o( J" a* `; J' b, f! q, G: z
香橙鸡翅 * p5 ?& ~2 _( s% H/ P9 a G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 Z {' @$ U) ^. l! o" v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 _8 H, X* W" E D: U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , N! `! r" i7 t$ Q( y$ Z' ?1 S
做法： : ]4 a. x5 L- U. I5 L ]0 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( g8 C% U2 q9 X! V, H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; k/ f8 L5 c [' F& B, S7 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 Y6 p p+ E+ b7 t3 `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- @5 z/ W8 Q- F8 b- \2 }3 z3 v/ |* @: k! K. B
{; [* O* r7 Y+ s. t5 W+ |! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! Q8 V. d7 ]+ g9 c& L' l
! g/ i; _, H9 E# M3 C' v脱骨烤鸡翅： 5 ^. B/ W5 X( u- w9 C6 T( t$ h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . h+ Q# {/ ~% }. j' B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : B8 k0 q7 p- F* s; C; r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ T! g. h/ S2 f" i8 v8 S3 f3 V3 m3 k7 m5 V6 p5 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 i# V% `) q9 X0 t. N) \
~3 G }. p/ s2 e: r8 q' \; a
蒜香五味鸡翅
9 y$ ~* A" m" A4 ~& |( R% W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 @$ G* @, O: z9 G, E0 R& [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 ~0 a5 p! E! X$ \* |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 O3 q G6 J7 Q+ e6 n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' l' z/ w9 C+ x3 O! ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* V0 q7 |; c; y, }9 X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & L3 E& D* T4 }4 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
- ?7 d3 M% M) k0 u% S0 W0 b) g" a. K0 B- u7 i
. {( B6 p0 u9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! [, U* j" K& V, m* n8 X8 J- W& d
# ~) T: r( y2 C蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! H! F/ l$ b- R: V0 Y3 [/ D6 O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, A" i' s2 V1 C* b# _; z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . f2 t& o# W- ~2 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
f; A" N, |. [) l- R3 E A2 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
! d( {+ @& [3 Q8 T( O2 Q: _. G; l* G( h9 i% @- ~2 x
* C S: z9 n2 [2 }) z7 M6 Z% J ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 K9 J- p1 E" u' X
- V5 j% M% M/ C! z6 @4 t- P1 }- o; I三杯鸡翅
" f+ T% i1 e* l1 `主料：鸡翅
" C5 `' l- e4 |3 S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. w$ ]* C& f4 F4 d5 n3 {6 p8 F
" m6 k/ }1 }2 |6 c. Z, J' z
5 ~5 O- {. Z8 H* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 u3 O9 `. h* E, o8 ]* l# w' m/ S5 Z, s, B6 o, S7 ~# J3 }% c
惹味烤鸡翅 + s& `- `1 W* m) P ^5 Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' y# w9 M3 O/ M( m! F/ ]
做法： # h7 G5 R- g( R' a! `. [' ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 b' f! u3 e( L2 l! Y8 X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 d1 P- {0 U; |7 K+ H5 u+ x9 j8 k T+ R9 c) P9 _* B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 T7 H; M% o# T) Y
8 \ S5 X( o5 `8 w0 H8 E% |
8 z% J' I) p: _- J
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3 V& z6 d& Z4 [7 ] z& E" Q+ ^# ? x& v* C
- A$ Y: o( Q3 _[1楼]：; n! e+ A- j4 L" _
青椒鸡翅 , O) B1 l) F, R* O4 R6 C/ p
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 d* Y9 ?9 \( O0 }- R5 C7 ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- B% C$ m+ n3 _8 T' J做法:
+ r f9 x' [# i$ q; E$ ? x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& K) n6 b8 {! t: u k2.青椒切圈
3 v# [5 e+ u% o4 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: {# O# `$ u" U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ o9 S! r/ u8 m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 t& h, B; z/ Z. G) D
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' |3 t2 F9 w) \& L, Y |6 i0 b3 e7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 m; w$ c' Z: T5 D8 O
8.加入配料翻炒 + `0 c( H4 B9 p- H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " y& S; a( v3 ^4 O9 T( ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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n) i& e4 K) l' s$ C% G
: |! F5 q! O L3 Y# @% ]7 x) l1 b2 N1 f5 {5 I' W) t
4 U9 J1 E- R9 N- f2 g; Q6 p
, K/ n/ |- a6 v( b[3楼]：0 P" m1 K* S; f7 b# r1 u
啤酒鸡翅 6 m- U7 v, S4 W2 ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ P2 w1 F7 K. G4 b
7 U; O0 ^" M, f1 {; J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 a. ^/ E3 U" w( U' z- ?+ h" N% t x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 ?# d9 c. ~6 e; I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- n" z& b. b8 }# f8 Y7 r; t9 z: ?5 n: U, P
! F2 |3 M5 y2 i: o4 ]
5 q5 W! _) n8 s7 ^* i% Z+ w! V
魔芋鸡翅
/ H( B: `* g- {" d7 A8 g( T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ n8 f' d) _1 A+ |5 _2 o调味料： 8 k2 i5 I$ M* u: X: ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 w! |2 c* j' U
做法： ( C# d* J* s& _3 y$ e( T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 `4 K! ]& G# D+ A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / h1 m- e9 y1 F& s4 [! I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 r2 v& n- S% ?7 o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , B5 D! f) B+ r/ F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 d1 ~8 M! A8 |) C+ c5 F2 Y; G. [( E3 |! l. F
4 o4 F# t" I; J6 w- H6 p
[6楼]：
2 h( w2 P, Z" z7 p4 ^" p/ `4 o8 |# `蜜汁鸡翅
7 J1 H6 |: L+ w/ y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' r1 p8 O2 ?' [" Q" e
做法：
: s7 r' X- ~$ `* ~6 n; o4 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* T+ n q) [9 k; a6 }& V: i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ j/ h# ` M" K: q2 @& ~5 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; A q! w d9 B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 ]1 B: W: U; @4 j; v, s
3 Q: D9 D' O& B0 J) d9 K/ A
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( o# J* b. J5 w1 a' E2 Y) r玛瑙鸡翅 1 m9 ~0 e+ d/ X9 n6 V3 w$ H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. K" ?- o$ J- g4 D/ @做法：
6 C! a# J- k1 e3 t1 ]* {, C! `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : X; n1 j+ g) z" |# Q) v; y) R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & D2 ^2 [$ D! Q, |- |" E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ w+ e& d: T ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. R9 E5 ~; W, b2 z/ ]. r, E* f' P% z- R: f& D
+ X" R% I; ?) V) H d4 M- k5 c' I, d/ `, c
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* ]1 b$ q* U2 i% Z3 |# {4 A
+ k3 P) D3 n; S, ]
' `, F" v$ O' Q5 F/ j1 u
龙眼鸡翅 9 Z: v, w( _! m+ U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 `) j$ c1 q! p7 I& m. U$ Q
做法：
2 D: F5 V3 y- d( W) M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, p/ ^! P9 ^4 E N1 A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : ~/ b$ U# j! d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ v3 p3 r+ x* j' G8 z, z
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9 ]. U. q# s- s8 v) d4 [/ \$ G
可乐鸡翅
( z5 _# w4 M2 m0 [: y$ w% U% a4 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & v2 |' b. `4 [5 q% ^
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' {# r% K' S6 ^( o! y2 b( j% H V# {# [" D. X$ T! E9 u
烤鸡翅
' }1 ^7 }2 G0 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 j( \# B2 e ^% Y! t* f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. c) H7 _( M4 G3 {
2 m' w+ l, S1 z1 g$ v: c5 `; I9 R5 G7 p* @
咖喱鸡翅
( m4 w9 I% H- D) f, A主料：鸡翅
4 n, I8 X `5 H" S辅料：熟土豆、青豆 & M+ _) K" M' D* X9 g& Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) F5 m7 V! _( j3 l做法 ( r4 a+ D, b0 L7 g8 v3 _0 L" H/ T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ x) y3 J) D% F+ O# E& I% w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' ?) w& X; _( o/ V( c: j
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54