【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ; q( _7 t& j& ?2 ^& O" n做法：   ' h; `7 s# s9 l! G* p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 i, ?; [" [5 u0 n" G- }/ B5 G: O/ V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   8 O) G! u4 O; b3 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   " u' i- |( [6 s2 Q* N% V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 S, j) u4 ^, b. I 0 E4 Z, H- Y) Y % R: G1 B' V; T( H* l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ; L* m8 f0 D) j1 T芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % b/ m" x5 F4 r2 y  |# m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   " ^' `/ }& g4 ~0 }调料：盐 葱姜   / ^. K$ v" J- X( S9 M* ^7 v6 w7 ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   / F; C* P4 q2 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + T7 K/ j7 X  U/ E/ N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 2 O! G6 x/ ?( V3 w  `8 Z ' I! K$ x/ i/ p& j1 c ) h" C+ [" Z1 x  a; h' C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅     b: m4 L; {% n- E; n- i/ A原料：鸡翅   0 E2 f  {) ]8 a+ s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , n9 f. I7 |% U/ v: D5 G6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 L3 k" q% X( h6 j' ? ; D3 Y( j2 @3 o' o香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   * f0 ^) }. w% X2 o# g& W, l" H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 s  ^! n7 p$ M 0 q: ^" I- b: [- Q  w1 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   4 S1 J% C+ F* \$ H) B5 G$ k- I& L材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 k8 N! M  Z/ K6 u# S4 T7 c: `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 `' r: d) B& W$ h 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   2 b- w  D8 K& }5 r% ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : i6 w1 A) X# {3 u) |做法：   * b9 A$ _1 u: P; E9 ]; \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 d" T: q% P, ~# U* S8 b2 y: l6 u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   1 s/ R" K; p' B+ \. w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; o5 h  s1 j) k8 b7 `) }8 l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 w6 ~& u1 Z: }0 v1 f1 m$ J- x* b$ o $ w+ _- ~# c7 B- |5 W/ Z7 i1 T, {3 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 ( j) i! H9 v) o  g" K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   3 U0 o" q1 V# v1 c+ y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % ], t5 \) c0 u, W8 N" ?4 s- ^( s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ Z( _3 T, g! r6 A. e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % J; k" l0 ]$ Z* e; t6 Q& s) h 8 Z6 H, q& m; r, s5 A: M: X0 j  p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   4 t  G. n+ H* C1 R$ A& f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 Z5 }. l8 Y( |/ f! y# ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * P' l* Q( @+ {5 K+ e& ] + s; S! w" ?1 C1 J* Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : r& l3 Q. x0 [0 T) f$ u8 z三杯鸡翅   , `& k: c$ y, x" X& O6 p主料：鸡翅   - \8 u; N+ n  W8 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 |$ d# R/ Q0 i5 q, Y, A6 D# b/ O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . b3 `7 i8 u( B: J" [ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ; i2 E- p' L0 S3 g做法：   # I+ z$ N; q* a( I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; ?) b3 d; S3 J5 i$ ]+ e4 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! H) {& l% |. {/ ]6 B" s% L0 n7 w 4 x0 U& P" c% m 7 M0 }" I" P1 s" N- h 2 N; V* G" G2 m! P" @% q& t % `5 T) J) M7 x# |[1楼]： ; d+ f$ ~- l$ t* G+ d青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   : |/ V4 A9 a% c" V- o' T- V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 v' g% u- y. p( @; P! T做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   + P8 N2 m! N- ~$ r2.青椒切圈   . s* T$ A+ W9 z% L9 d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' c' x2 q7 F; X# [! i/ V/ v( S8 |0 [  Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   . E2 L! X% N" `6 S  V5 `7 O0 ^5 n) w6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 K3 k$ v8 r" {- r/ N* ]+ o+ A7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; Y8 U& I8 x8 ]0 n( H 8 E% |2 i. A3 y8 C" e" a 9 Y( U1 ]1 Y4 L1 B[3楼]： 8 m. }8 t! a  H$ L8 ~0 u啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 t9 K- b  q7 J; Y- b 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   % u) q0 n# @" \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 S2 K, r* D% b0 W5 H4 F2 V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( _+ y6 |. ^$ s) P3 J, L 0 ^5 d% X' V- h( K6 ? & M# Q. H# ~# h 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   & A' T4 }7 F/ b4 T8 l6 T9 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ( h. C5 ~: ^# S  }9 o' D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   & x% H) [; ]7 K& X9 V; `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # c/ K0 p/ Q) l% m9 ?6 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 k* E" U7 H. K7 u 4 S: ], e8 V- v[6楼]： 蜜汁鸡翅   , \# G  p; {1 o- u" k/ K' m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 i+ e  i' U: r% |4 m$ [做法：   3 z( b3 y6 L2 j- d4 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : }# J+ N$ z- ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! r' d/ a4 j1 L$ d7 T% ?# |5 ^ 0 f- f( Z3 V+ G+ \8 F7 _0 I 3 S  N0 a1 U2 B, ^3 t 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ; M% Y2 _9 ]& N8 \做法：   ; Y* s: ^8 i, W/ J1 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & Z) Y& G$ G0 X% X% i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 Y6 R6 x% u, z8 a6 e) [1 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) @, }/ C: [$ G  q/ t - U- \# Q6 x1 f) a' g- {- S9 Z0 C ; d; N0 T3 C4 s2 k 9 f8 P: A4 F% w# N$ X 8 a2 Q/ [% g' i$ [ * q6 u$ V& L3 {) \, [龙眼鸡翅   7 G6 a5 K2 @/ a2 k. `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。     q& {) f- c1 K% ~2 D2 Y; J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   r- l/ m. y" D8 K/ z " q' R1 F1 j+ Y( L# N/ _+ J ( f5 A- Z3 q* y( [- X4 D 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) q5 S+ Y, \4 p5 V  v 6 B1 k6 _4 e5 h+ E0 j0 P 2 }& i+ g. Y) ^5 N* |' V( t烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 h, T* R! v4 W5 ]3 }% S& L) w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * W$ G, O3 k! `: K' m% S% v . ^. M+ g( ~) D) j2 ? 8 p7 w+ n, ]0 O& I, j) m0 M3 D8 C 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   4 M% a( v5 W' ?0 \) _* r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   & ?- F/ f- K% a6 t% E$ K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 t" r, a9 f5 w' ?2 Z

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
) s% `5 O- u; ?虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........