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- i: w8 v1 J( o7 k, R i孜然鸡翅
# a7 d: c s/ o! N9 O7 v$ l" Z8 C用料：鸡翅 孜然 香菜 1 Q0 [8 E; s3 O d
做法：
0 C8 c: g; `0 v# o( V) s: B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + r; q% f! K2 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 n4 l3 F% u& t) D# f- m+ _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & C% m4 K6 x) O& e# V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 m6 a; O, c/ j B+ |% m7 E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 J# }; M3 d) w5 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 y, f$ @' y& X$ N A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 O% @: C: h3 i" J: [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 z0 S# K, T* T& {. `2 R
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + j1 W6 V+ [& i# f% j! F- w/ d# o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ W- D9 D9 u! ^. v- l
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; I. r$ ^: [! w6 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# `$ f. p: T- c" O
, X& Z2 @# d/ R$ ^" u! E o芝麻烤鸡翅
X% W* q3 @6 {8 M! `. W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: u& T1 l4 L" q( s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& M# N+ v1 P6 V2 I" F! V
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5 ^% K% O" {1 ]' t; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
' `/ H2 ^' y3 x* f5 Y原料：鸡翅 糟坊 3 |4 i D3 \% n! O
调料：盐 葱姜 8 u* D" o# W% I7 o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' [: B; t/ `3 c" {* Z* J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! |+ o2 H1 [( g' _' w. y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( G) {' S/ C: H# ]5 y$ ?
7 v5 e: `7 Y$ J7 Y+ X' i熏烤薄荷鸡翅 5 ]) M) N; j7 ~1 `# |7 \. ^2 I
原料：鸡翅
! a. d. k' l" ~1 q3 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - J8 `9 \3 ^( {% b% _) b' v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& ^ h( m8 M/ F6 i
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, j W D! X5 ?& q$ O7 S" F7 b" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! X3 {* b. y2 v v5 R9 h* ~6 S
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香菇蒸鸡翅
* B7 @/ V$ o7 N5 L) L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % ^$ V# l) K" k! x8 I: }1 @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* ?* J8 }2 C) }& ~% b+ ~
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$ W. j8 p: ^7 x: j) O3 k- V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 v+ h0 v/ b g% G4 _; M; a# O& K香醋鸡翅
# j; j3 T. n) k4 j; p9 O6 S0 Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 G- p: c' h6 c: `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& Z( {, u8 j( [1 | x香橙鸡翅 : e7 v: X& @. y# ~! u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 t7 O0 v8 q5 w: J% [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' n% q* T: ^+ \2 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 c+ n! B4 ^& [$ p" q; i做法：
3 d5 H) m7 f0 H: N+ c( O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' g5 i1 M( z0 c8 e2 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 K2 }9 ?9 d) O5 H, l! x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" P' a$ n0 u) k6 ^1 ~5 k3 o! f: w+ |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: P1 X( m) K. q1 g
* M5 }" E+ p: @/ P/ Y8 o3 ?2 X+ T
! y: r& y2 o4 I5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 H- J" {6 U/ A* e
8 a& o, z6 w2 R; l3 b/ w脱骨烤鸡翅：
6 i7 A4 b0 _' {# N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ h: \: G6 L( |2 L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 Y" \5 `. p7 O: g, Z/ I2 u5 ^! X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! j4 ?6 Q2 n6 {5 Y( K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' {3 A! I; @/ x7 |( l* ^ r3 [
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蒜香五味鸡翅
" ~# n! U# j$ n4 u# Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + K% V4 { W+ V# \ q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , b; o7 Z4 D7 M1 a, q0 a9 I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 `3 k) ]4 E0 o4 M; f! U# \- C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 C3 i( f4 M6 N. s$ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* m# Y3 P+ ]5 W2 O- t' A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: A7 ], v1 |/ V5 s; ~* w* v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 }3 |$ r8 J, p' r ?: }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], l) t/ v+ ]/ ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 z/ S1 R k) W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 L0 o Q7 m" v. z3 f5 a5 d/ E9 [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( p& u0 A7 f0 y$ e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * [3 \, l6 m% |' Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* Q4 W$ Z! i, x ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 A. _/ _6 x: U; N5 q. D
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三杯鸡翅
9 z, J N* U8 N& e9 L" k主料：鸡翅
2 ~( U+ ^ E: _& F7 P- O8 {! [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* Y$ N- N d2 Y5 I' D; O1 x# E, q! t2 n
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8 R1 k* v( O6 X, G( L+ `& z. h" w+ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* Q4 ^, @, s5 O3 {6 R, ]& b# C( p; A: f, p# B% r/ |- N
惹味烤鸡翅
8 _ u5 G! x, ^2 `. b1 l! `9 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - ~# o+ d# W9 O
做法：
0 @3 j6 o& r2 U% Z3 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# @: L% U. e+ \ ]& c8 X/ G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / w+ j# Y! ~6 Z. F. h( k% a
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, p/ H' M& X k1 Y. t[1楼]：( W, `6 \, a/ D7 p
青椒鸡翅
. ?1 @6 \. @! B! L! q9 a1 T8 _原料:鸡中翅,牛角青椒
1 X/ I( ]- N2 {9 E" M7 e1 C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # V" ~" K9 s( P
做法: , m: D2 D5 ]# j- O/ g' d k" A6 i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 N1 A! u% G0 K, O! t2 `, X, Q, [
2.青椒切圈 6 a6 } {( _; N! J( X5 S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) b# ?& Y" [; K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: q! e9 f0 F) E& M1 T: D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 W* D1 }% i" J3 H L1 y
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 h1 c/ I) a0 P/ j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 _6 V0 |1 D, o# _* @9 g& X' J8.加入配料翻炒 / R/ M. U" q- e$ O! X6 F7 ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- m2 z' s; V" K% U8 T4 t& r4 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. [8 y% }0 N# k& k
( `+ B4 K7 F& R F: R# I- ]: V0 m: v O8 n
& e t+ D2 K3 r: W
[3楼]：
$ {% l1 S( r1 D) @0 J啤酒鸡翅
! _ d& R! L% \( u+ m0 t7 p! `" p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 P* Z. c9 n. z( l$ S
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * F. P" b* c! }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + w5 R& o2 r }! Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% p1 x. _$ D2 T, [
5 _) y! w6 A9 B$ C9 s/ v5 b- i) a( N3 P
' z+ K/ f0 v: n0 n9 R2 r魔芋鸡翅 0 Z- K+ O- j6 y- N. A: W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 h1 O) ~* n1 ]: [7 f5 b
调味料： $ b5 ]; |$ {1 `/ @/ ^5 E# v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ m5 x' A% r$ i6 M5 s9 K做法：
1 t8 ]0 P0 q/ q. y/ {$ s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : _2 j( b: ^8 l1 H; Y; r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 b( t& S1 \5 |9 x7 O' R; U- A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ C _, r `# C6 O9 @( D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 d8 _% n0 k- f% q+ j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ K$ Q, E3 u, M ?
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[6楼]：
0 C- `) q' \4 o; P2 A' I, u4 y! g蜜汁鸡翅 1 z) k/ I) g' z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ s. Z L6 F4 M: k: u! E做法：
1 I' ~: U' y! G G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 A3 B2 i+ i* P' ~% S( m) N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 m+ W" I$ j2 c4 o$ {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ w6 w0 S5 r+ R; C# K! x: d" \/ U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 1 [- Y. N! a7 b$ m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 p7 U& k0 a9 X- R1 P! D4 K
做法：
! J6 ~1 `4 F- ?, ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! E2 M0 o1 n: D# x. |2 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 C' Q! J" |( e4 k% z6 U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' _. L/ y( k8 Y8 a0 l- X. M1 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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S3 s% ~2 Q1 a3 |5 V3 J' K" y
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r0 r: |& W, Y* `+ ]( n8 i1 k. c+ H
7 O7 E/ [4 D) x) r1 v龙眼鸡翅
1 d4 ^: I- ^9 o% F' {- a; X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ V% u1 Q2 X5 L, W) b做法：
% Y K6 W3 {* C7 |1 p5 w3 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) o" ^4 T) [# G* J% T( A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : @' e- K* a( Y! @/ s+ g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* d6 q. x1 j0 I4 n6 r
% j" D, Z& j8 ~8 A# L0 a* Q9 z z/ _* E: ?9 [7 ~! [1 \5 V
: \7 Z3 b$ S* p
& W0 `" T6 \5 _- h1 W- m可乐鸡翅
2 n: e4 u" a" n% U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. J) R' e1 b1 ]/ e# r$ Z+ g+ E! A4 q7 D; `
' K c6 t+ i5 e2 ^& t o# T8 e烤鸡翅
! Z4 p, J. m0 ?* c3 t: D/ C# q# W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * _* \( g9 r( e2 \9 Y6 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" {' Q3 |# R6 H* c
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( h9 H! T' [6 c5 f3 `4 h咖喱鸡翅 6 J( d6 C. g, a/ F1 e) z( \- Q6 }! F
主料：鸡翅
5 a) r7 S' M# u4 e+ m辅料：熟土豆、青豆 ; f6 x! [ k- t& M6 R' a0 N. Z2 w2 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) P C' l; |- J1 ^7 ^做法 + J5 m; N$ h$ G0 J. y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - z" e9 s5 m4 k+ b6 ~, k" m9 x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54