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: B& ]6 f( x; g+ Y: k, ~& H
' h w4 K, x& t$ H* g; O. d孜然鸡翅 ) u. Y+ j& }* j4 m" U/ h
用料：鸡翅 孜然 香菜
# N9 b+ q4 }. d& D1 K做法：
8 |8 K) T, c o0 H. M$ D/ l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) c5 }- Z8 B! J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / W8 r' F. X3 h2 {2 n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) A2 k( h: U m8 n3 }4 P# Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( Y, b) J( Q! V f( D: w& W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 T0 i w. r) ^0 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 l4 n& D; k: ]9 U; r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: Z' _# `5 O3 v- ?- Z3 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! ~) C- [7 X7 e9 }3 D8 D. B9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 p4 `. z+ j& j6 Q0 X! q0 N( m/ g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ y' r# U/ s1 |0 G, Q4 N8 y% F- G6 D9 D$ Q2 F" r, @# {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. |! v1 B6 c1 T/ X/ n7 h
}1 a3 `' q4 |$ H0 C2 j7 X1 ?芝麻烤鸡翅
4 z# F$ o6 [; n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- E2 H- o, S I$ \( P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
b. p: K$ @; Y/ q2 E* A0 w2 W
9 d# A; _1 @5 I0 E( x糟鸡翅 . S( ^$ o& R: U9 d8 D% c9 Y
原料：鸡翅 糟坊 ' A" a7 g9 O; ? |/ V
调料：盐 葱姜 / Y# n4 Q8 r8 ]- R8 h3 }
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) j% i$ G- ^# S. u* s7 P, K) J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 v% H+ W0 z2 ]2 e Y. }$ Z* X5 x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
4 A6 ~6 @- E, _: ?8 k/ ~; u: z3 ~3 U% s# x4 _% N* G8 x
& ^& C F# Y: V: H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
& s! X. c6 x& v5 Y8 y
5 Z8 E/ H" n2 U# v/ ?熏烤薄荷鸡翅
2 `- K5 [; `$ Q+ G. Q2 v, p* B原料：鸡翅
( T* Y) m2 {% p4 Y; v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : `) {1 c; B8 j3 I' d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( ^4 d1 E- q0 r' q% v0 [: m ^& Y
; \1 s; d- b2 P9 Q2 ?& r! V
; F2 B8 q5 W/ ^ \2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ _! C- [- O# x5 @; K' W- {8 i5 w: U$ b
香菇蒸鸡翅
2 e! o. B5 z" i2 z3 A" O# M ?% a, I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! B4 n, y n T6 K! t5 S0 w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 R& q# }6 }! c& {
# G" T* u+ g. x0 D; W0 }( x7 A6 H9 ?2 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 h0 ~7 ]8 f2 M8 S2 f( Y8 f$ C8 |
! X% x& x6 e& @3 w3 N香醋鸡翅
0 \. w7 N" a- s. Y/ a& g) {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 x6 c$ N7 n; y& x& r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* Q; |1 j& f9 A% C- I# B4 X6 H) _6 O: J6 O5 H3 e
* w6 v" e F B/ F; g, `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 _5 n! @) j' o9 o
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香橙鸡翅
0 ?8 y* n. b% E2 a: q原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 ?6 J) h/ @: {* l4 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . d( {: M! o* @: q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 y! T! p( i8 y- b7 g
做法： 3 h) C# W, o" s+ Q, ~2 T' W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 {# ~4 d; g5 e3 D. P8 Q9 l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " h; F1 q0 x, c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , ^7 s5 i8 }5 h. F# M; m! P7 l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" S! ]/ l d, Z1 y2 ?% n, a) N% y' Z
4 j5 Z0 U8 n" a1 P/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 `' A* m2 M2 h
9 f* q# b! l/ S/ U7 F1 M脱骨烤鸡翅：
7 g7 l! K+ n/ g! \5 O, M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 u4 ~* o8 ? }$ C z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ |2 {9 x5 X) t5 _( m4 ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
/ d8 c/ d4 A! m' S! T: e
+ e9 e( h- }! @, C% N/ E
0 D/ v. U( `) M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 [ z# \: ?0 G# l! a1 \* o# C- k# v/ ^2 F4 _9 C. c& L
蒜香五味鸡翅0 c u0 N, K' T- k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* t$ A; A B L% i- I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! a; B3 M3 }* B! o! g8 k5 B5 i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 N+ b/ `9 v- p5 \4 K6 O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . h- Y, x3 K) ~; g: k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; @4 ^7 W7 G$ }3 R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : R& A. `+ ?5 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" `9 w- g2 ~: ?* q* R
. b% U$ a, g/ h. j. n
$ T3 H* C% W1 i& m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 h7 f% m* ^2 A. H6 c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, M* y1 I3 {+ j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! R+ p* ~; Z. O. d# W" U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: P# s/ P" z, q- l' q0 _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' k1 e6 S+ L4 c6 F" N
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$ H: y5 x0 a. e- f# i8 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 y4 o) {) d$ x5 v: V [( ~: r3 o0 o3 b( H! y; C5 n
三杯鸡翅 8 E$ ?4 O% y& P
主料：鸡翅 , p5 E8 F. L6 z. K! y" ~0 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 |* z. q, [( |8 f' v, u9 R. V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 \8 C0 @) d* e4 i5 a
& Z, n' T8 k* L5 P( B6 }3 ?3 p! K9 S惹味烤鸡翅
, K! n6 R& g# p* C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - P& U! ]; y; Y7 o4 Q
做法： 7 t' I# o5 d$ T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' P9 g. S. m0 r8 }& A. ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) L+ a t( V1 ^2 U, ]" v! j8 Q F+ Q' q" j6 y& m
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! n1 i! D4 V8 u/ o[1楼]：: f3 e5 U& v2 P
青椒鸡翅
) o; B. Q1 }6 @2 l+ A) W原料:鸡中翅,牛角青椒 $ I. ~& T; F' \3 \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 A6 O$ `4 \" o1 a) J
做法: & p/ L1 o# F: R! n( ]' a5 K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 R$ x3 K6 e8 e; O1 i( U2.青椒切圈 ; w' U+ c/ n E7 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ k5 j) N" |1 C& Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 O7 m6 ]5 Q) C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: ]4 C/ c8 G$ z9 a- Q9 K6.倒入鸡翅不停翻炒， - g4 C1 Y8 ~' t2 A# z9 F+ Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 \, }* K8 v: ^9 X
8.加入配料翻炒 & \. p+ k) E& T" G2 p7 K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 H8 p8 A. C h O# `: Z# u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; z8 T6 i. }7 V- Y- i
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5 `' E" t- G4 f[3楼]：
8 E2 D8 b6 T8 w) {啤酒鸡翅
- `7 g2 d% F1 X- s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& m( ~1 W+ A$ Z; O
2 l9 l7 q; t' T! V% _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 ~. j1 _7 i* x) z: r8 O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 ~# ]0 T2 D: p3 A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' {& l2 R# e) ]' }, K- S" K
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- V4 f! `0 \! r% d8 S7 g3 V$ s( o) X$ x9 {
魔芋鸡翅 8 X; \$ m9 b' @! T( R% t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / c% M$ E8 e# r# V
调味料：
! Q0 C9 l8 a f- t8 O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 ? i# }- t6 [1 k# ]7 Y
做法： ! t; d( Y" |* B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 J/ |0 n& b( ^: t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 R- r3 d! k( {' B4 T8 L# A$ j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 t* l& b/ j ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 l$ P- S1 e0 X4 B# {) U0 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : ?' ^ J$ {& _. `
) X! z( D, g% N- ?% q7 y5 l7 f# o, P+ V8 L
[6楼]：- U3 J6 f+ r: F6 a* Y
蜜汁鸡翅 6 M9 s3 m8 G8 U# Y( Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 j! H" b( ]1 L2 a做法： $ M t* N1 B' C. e$ m- f6 P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 q5 |& ^1 ^( A# V# N* P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! e+ n [3 y: _5 X; {7 Q0 g1 l( a! m0 M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 e" x2 o3 t6 E2 U: p4 p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ F. S( ?# O! ?! M3 G
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' J0 N3 @. k- D' p9 o玛瑙鸡翅 9 ^, U" G4 h; j' | B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 B% ^- }% V3 H* i做法： % G& p4 V# j( g* G- w0 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ B+ |& z, U# n0 e: S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 ?9 v# V, V t$ O4 ]" S! l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& i3 R; F% v' n& w% q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 n. e) n9 D: M2 i9 p4 s a! F0 G- Z, E6 M8 C2 A6 W Q- m! ~% A
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6 r* Y. a! I0 p# n P
6 h8 R# S$ Z/ u' P3 |: u" d/ S* f# h
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2 r7 o, B$ e* ?
龙眼鸡翅
( b' Y3 J; ?% M% D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & `9 p+ I2 Q8 x" P+ L; K5 y
做法：
8 z( G5 F4 q* _% v$ p$ y i3 v% E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , o$ K; o. m5 k/ x. x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* t/ Q; }; k2 k, X* w2 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # V8 X) f4 o( H G: \
9 c6 e/ n; s" I# g" [; Z% Y. [- w5 i3 W7 V% G
5 Y# {9 l% z7 N; {; Z, D' ?% ~
2 {" L5 `8 D' m) s
' C" O# {! F1 ?9 R1 k. \$ ~
3 Z7 `0 E3 D: `可乐鸡翅2 b1 F8 B8 `0 ?. s }) R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % ?5 [4 T. C, m/ x
0 M0 Q% p3 b* n- F# [) k
0 d' k2 X' a! h" L2 {; Q; X6 N& ]! W+ y
烤鸡翅 ; w, _- B$ t3 z6 e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . i" q% W: u7 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
" z+ l& }4 z% w1 q8 Q0 w6 z( c, U' {1 I
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6 ]! W6 q' ^: |( b4 n* v5 v* b: M ^1 m3 L9 o- N( `
0 w% C7 M: a5 V! E- U5 B5 z
: ]- Y" V. I' k2 | `9 D0 W: S咖喱鸡翅
; y! F% r! a5 }1 A+ n" X- H主料：鸡翅
1 T* d) a: ?8 B) P' j辅料：熟土豆、青豆
1 M1 c* `- V. Y& ]6 ?' w) U3 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- Y0 Z C" ?6 ^2 ^8 V8 Y做法 5 [3 j* ~6 x( d5 o& V- |) S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * g) z5 y) G- J0 ~& W4 W/ r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54