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# F) D) D7 ?% V; Q9 p孜然鸡翅
5 i1 R: [! @% j" _2 l用料：鸡翅 孜然 香菜 & \3 B, v0 g. c4 D
做法：
4 S% I6 B4 Y/ d e& M6 b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 i# z, k$ b$ A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: D- n+ P) H6 N9 k! C: s1 F, b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 D1 o- c* z3 A$ |% d& J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 _8 y1 L x6 V) q! n1 f/ t8 o7 Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- F) @ c1 [" g$ `+ m' Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
f+ A- {& B5 N% l0 I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; i* A6 J" |8 ?' o: Z! c- P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; c2 s9 Z3 N# r, @! r9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ T6 c& c; B3 h a7 k8 j% }) s+ J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- N8 A; j% K8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
' j ~) X* k2 b3 f- x4 S3 P' Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& \# Z* ]! V. i& [# |+ b$ ?- ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, _ ?* e! k& Q* A* |. M, g* O5 m, Z- Q& T' p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- P8 }6 @& P( ?& G! D- M$ h# V! H
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糟鸡翅
b' c9 y& X4 u6 V9 o/ }9 v5 k. H* t原料：鸡翅 糟坊 6 c" e- x p# O6 D a" n. s
调料：盐 葱姜
% `. z- |& y0 |9 P6 a4 D1 w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( c' u; C# x$ r- G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; v% d9 f9 y2 T. }' f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. K: E5 u7 h7 A" ~6 T
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2 z0 ^6 n: s9 l熏烤薄荷鸡翅
1 O- y& K3 E8 d& o& }0 {原料：鸡翅 4 h8 s$ c; A `" q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( H7 h: e" `3 ]% d, n5 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 ?6 E }% i3 L) q( K5 A% w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& h% J. `' n) |- ~% {4 ^( [. ~香菇蒸鸡翅
- I* b: l3 A% N+ K/ I+ ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. U" \4 u9 `# i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& u% b# V# ~4 e- W% z* V5 v- |' S& j2 M3 x
1 Z( |- Y/ j0 U8 i, C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. u8 \( f& p8 j, n& J
1 B s% ^' t' v香醋鸡翅
1 y. i. E! g; N' z& H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , C/ G. v! {( D* K2 s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* ~& l% S4 E$ V' J5 s
# M$ |- j1 U3 E# [& b. e0 O( i0 a. o* F* B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! ~: R+ d% l1 }* p4 a
( ?# n: L0 v8 ]2 s, I
香橙鸡翅 7 c9 g% _ w1 l2 k9 k9 c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 N1 g& u" V8 r2 s. l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 g8 r4 u, `, D9 P, _/ D6 j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( ~3 Z/ @( I8 E4 |做法： # Y3 [2 ^4 V- g- S0 A4 N' c& [, v
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 N8 e$ B; N( \9 u* j( V: B5 [3 c# J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , p1 `. Y) J$ K' q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' e- [7 f- p1 x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 c1 }2 I$ L* B3 [( B; P | ?; ~4 W4 I% }
" j4 R2 e" `7 y3 I2 c" Q7 L* J9 r+ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ m# c5 ~4 J6 k, E+ r7 G/ _" B+ y4 u4 ~* [& @6 i
脱骨烤鸡翅： , Q- A9 B' E; ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
`2 _9 J) j& _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , n) h3 p( }) M( U3 H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 m, K+ R* o, Y l ?: s
; W1 Q- m9 b, Z, w8 z9 X( y1 n5 b$ U# {& O1 d9 m! {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* z1 M: w5 T' w
! M% X& ?: x; Z9 V5 D0 U蒜香五味鸡翅
* v/ C# S- {! `5 I' L+ V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / Z. _8 s$ N: w& F) c! w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 H5 ~& y, r' F4 t% Y# W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 N3 {( t! g0 R I0 g* G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ u# J* O* i) |" U: d) e8 a9 Y/ y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . V' R' ?/ O& i& O4 V" G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ D [ R! V4 }% e& v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* C5 r) v: c, B+ x5 f
# v5 }/ i* I" ^( N0 d! ?) K$ M4 |0 f/ m' \: S4 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # u& U w- S# @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 I0 A! y2 |( x7 R1 P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + q* a# o0 ?9 M1 e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , P* P+ L, |# x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. t. D! Y) Y0 c9 ` {
D. K% C" q, x# n; s* J6 Y8 p8 t! ~& g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ m6 e$ k- ?* L三杯鸡翅 . M6 P, [. Z6 b# V, y+ ^; H6 N; a1 Q+ s" I
主料：鸡翅 2 s; y. r8 o6 \. T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% s W* f# L( Y, u3 Q- J) R& C
3 P4 F! ~0 T5 R0 E2 {# w
; C, t. Y( \% Y* ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& i& u+ Q/ C' j/ j R惹味烤鸡翅
7 c( p, S. v5 a2 R2 r- q0 c( Y* _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 D- e1 c: w N做法：
( Q6 B8 J% s" G4 Q5 n/ f, k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 Y- ?5 B9 l T- P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , P& K9 L, D: j$ }5 g9 X
9 |% M1 h2 \* v+ m4 u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. r! n5 n2 j4 [1 n$ R
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[1楼]：
! k3 L" K& l- B, o3 u青椒鸡翅 3 i2 b- v0 K. M& v8 Z- p
原料:鸡中翅,牛角青椒
% a3 u: t9 l& l% H. R* i5 _8 d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 d' h# F$ u: M5 f4 G; ^做法:
! f. M2 H. l. J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 W P0 u4 ]8 ~2.青椒切圈
0 z( a8 t" m2 q2 u4 t. W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , e* M6 v) l9 x) l% y+ p. \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! {5 L4 u1 M2 w1 C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 h4 ~" c4 G/ l9 F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* f4 D1 T% w1 g! S7 V, C( L) x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - A) i+ F* R, \1 N' ^
8.加入配料翻炒
9 T6 {0 @; \+ k4 K% v8 m7 Y F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. v/ p) w. x x. q2 N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% n4 x. R% ~# T. U# ^+ m; F
2 B( B8 _* q9 K& a8 q9 e% r, I
1 z5 \" {& G" ]4 ?1 R
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1 j/ R9 R1 K w/ L0 i
' b2 H; M0 B3 D8 k! \7 H" f
0 R: G: \* J: {[3楼]：: k9 c. L# ~, y+ L Z
啤酒鸡翅
0 k; q5 `( Q' T* V; q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + i$ V# X: D' o
?$ [+ R* s& u6 [1 m- {, o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 ?0 c+ ]8 s/ y' M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & c' _1 l4 k' _8 |9 O4 {5 n% A4 ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' e P3 d$ e! i7 ^5 ]/ C魔芋鸡翅 8 q: ~/ Z9 z/ v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , | o4 v7 }( L
调味料：
7 N0 i/ s2 |( |" Q' @9 Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 e+ E1 d. W3 ]3 ~2 i I8 x0 W做法： . R+ F. M/ \/ }# ?7 W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . s1 x: u$ e# z' J/ V9 e) ?7 g4 A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ N7 t2 I# j$ A2 Q3 Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; t5 D% J% J1 i0 v1 u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; b6 h! ?% N1 ^- g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , p9 I0 D3 o8 W2 ~+ H& \ P
4 O4 r1 X% s i1 L# V3 ?/ H j0 p- B- [. b
[6楼]：
, {, f1 Y- G: w5 o) u蜜汁鸡翅
3 @" h, V( S E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! M2 q: [; A0 R! \; W2 y7 I8 g
做法：
* J% w! E; ^; m/ `+ S. q; R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 l4 X! O, A% x& R9 b' e* l7 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( l' c0 W, P# J* [( c! v+ M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 C3 b* L+ x# ?% V2 V$ ^6 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 S* E8 w& n& d- D
! q' X/ S) A) {+ z, |6 \ }* y1 j" H* n$ X( ^; Z1 j# H
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玛瑙鸡翅
3 D1 X: j, \; A) b2 F" t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! l3 p: d9 {4 K8 s. a' J做法：
( u/ f) D+ ^$ I c( Y1 X4 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 ~: B) Q' L0 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ L+ C# C0 [% V& t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" u% { Y) V& z1 o( o3 ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) s& O5 P# k1 B# V' \; x
7 ~4 a8 X7 p; j8 f, J: [* Q: `3 a+ S( S
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! \3 i3 L' k0 C5 T( x. D
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2 D U4 {5 a( r9 Z" c3 A
8 N" S9 c# v: Z& D" U! k
7 n$ I5 d) W0 |* `' O; c& z' h龙眼鸡翅
4 n& z5 ?0 g2 X/ q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & ?9 ~& \+ C0 r) a1 O" ?9 k
做法：
& D, s' A9 Z7 m8 \( G: P. a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / \; y3 \ g- `1 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( v2 Q8 ^* V3 ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ x. H0 i& D$ b) ~
- x' L# v! e# f a! v. u' Z* g; H, ?1 {3 p5 e5 ^2 J
% ]" j P' e; Z. O/ f
# {% q; A) d" v5 A
! O+ L' `( J2 w
# ^3 C- Y- _7 W' j' f可乐鸡翅# i/ u& ~% @5 S) @1 B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 i& P, N0 u5 C) @& h# j/ x) ~3 r
1 [% ~+ D6 _+ `: j0 R9 W( ]* H0 n( r5 ?. ~
( ]& U6 m \ x烤鸡翅
- |; k2 l* M$ r8 B1 s0 G. Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 O+ |" v' Q$ I+ o* G* Z" O# I. T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ h. z( q4 {- v! y2 k7 {
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. b) S" ?, ^! q
; }' C% m. A! U( D5 }" ^' q+ X
& E# F* p' |3 A! I2 h
: b5 A/ q! ^) y2 }; x- W2 ^* @8 G. ~7 s1 p
咖喱鸡翅
1 W/ T# O% q! e! B主料：鸡翅
* P( g- i3 y7 K- n$ g8 E1 a辅料：熟土豆、青豆
Q3 l; {4 k; E1 ?" [3 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + {0 q2 w, h9 _
做法 : |/ p U- Z4 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； L _1 e8 U0 g( k4 [* R; p8 n' f; I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54