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( Z" J, [ S/ i% c孜然鸡翅 3 v6 @/ O/ H1 x5 ?$ L
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 P. a1 `) R3 y0 J$ ?) u8 W' [6 {; O做法： 3 ^$ P0 J! R) c! a- L% A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 l1 I3 Q0 N1 h+ H3 z6 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 x$ k, u" P: C$ A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: S# k5 M2 R- \- u, h, W6 K1 A! l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" L3 ~1 G9 | t8 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 q; \' v, f, g: f, F" C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 b6 t* C1 w; N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: K1 Q% L* B! ]+ h+ {2 b P& O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . h6 X# m: N+ h K/ m5 l6 @# l a) Q' v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# y: q& H( o: l7 d+ z" J0 L, h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ [# R9 M# D v
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Y1 C6 Z9 f3 G$ U; o. W9 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ H/ O& ?( j4 H: p7 k; p
9 s- h; s% C! {( I( [: V5 ?芝麻烤鸡翅
" U! `2 n J! Q5 U. B9 E0 y! Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ e; C) x( B. E" w9 _: [- z8 w+ v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 G2 F8 y, W$ z) M! C9 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 V9 U2 R, M; g
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糟鸡翅
+ G8 }# U, \7 O原料：鸡翅 糟坊 . `. Y- H# b& S& i) ?9 x9 M! J
调料：盐 葱姜
# O* a, s4 k. l% Y3 U$ f- O& i( K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ w( G3 e# ^9 }6 q+ N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / M5 {5 s3 E- V- S( V# H5 d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 S6 ~, l! l4 V; b1 _熏烤薄荷鸡翅
0 O# z& v" U1 z1 O4 j2 p' s. u0 c原料：鸡翅
- L0 n8 \: I2 N; R# _8 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ _- T7 Z U0 O% _9 |' _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( U9 U, \4 M) j2 z: m
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% V+ _0 k) K: h' B3 r) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: }+ I; ~- C' Z6 O) ?4 k" m
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香菇蒸鸡翅 & ~4 `4 H% V+ M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% {5 N( b; h3 n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 d4 n8 O3 f& u& F1 ?$ n( X
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' E, s0 r A, m2 U! n! w+ @& v/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 F& y1 r) x8 S2 h4 I2 K
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香醋鸡翅
9 V4 H% _! }3 a$ O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: A% Z, @) t4 P1 r" D: M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! L$ c- q# F. W
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# m" v6 ]3 H( k* x# O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 |- O" l6 v! o# C% c2 K6 F8 X* \ Q# V6 @! f& c
香橙鸡翅
# L1 g" a# O$ B' a0 ?, `原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' x" @/ z r9 }2 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* j5 u3 [. Q% `+ _; S5 e3 A; e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; h5 f* `% i/ @3 A' `9 B做法：
H# e7 G8 q h( ?; l0 p, F) X4 k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 Y4 K4 I: V9 ?, T) E8 n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 b) ?* K) j7 A, s0 B( V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 g" R7 ?% C, w! n3 m' q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 q) j6 ?3 t2 h* s$ f) I1 u; p+ d& n6 I8 ^; r. f1 q+ T0 f7 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) F& G- P5 s! N5 A/ p4 O
i; o: I8 G) q+ u脱骨烤鸡翅：
0 f& t% J1 v) X* Q4 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 g8 n; E; c$ L" ]+ y) l/ ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 K) k8 v" a) F* W$ c2 z) }, x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, t. f. d! H$ U& U+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 B: u, R# Y m K6 A; [* }
& D( Q9 J0 w: ^7 E& {& W蒜香五味鸡翅. m* [' ^; C* h" X1 {1 O$ l. N" O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , d; f( m4 Y6 @! l% z" l8 K3 s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # N$ @* o- n& d0 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : ^* a6 a! g$ m4 z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, `( E/ O. A- c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / i( R7 L% f& }# D- l) w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * N$ b; ^) |/ ~% F$ _- I1 @ ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 w( j% Y# k" U/ {. E* I) o4 p: E7 @1 j$ g
( f1 n* |0 Q$ g& i' N. p1 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 h3 Z& f6 x6 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, {1 o* T- j, y, h8 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 f d) e4 l6 l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ I: o- e1 ~( y7 A1 |0 `4 `8 v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" L+ g9 t$ l2 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 H% {6 i; f, `6 o& o1 u三杯鸡翅 & j. \+ k y+ R# C& n
主料：鸡翅 4 W# N* K: k9 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- f* S' g. f9 D2 d7 r4 h6 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" w) [7 q% U; r" I' y' Z$ j
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惹味烤鸡翅 . u8 F2 n3 Y3 I/ }7 O% g0 t9 |+ \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) c2 P. S8 \$ X) m3 S- x' o
做法：
3 t3 x4 j+ j5 E4 Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - Q6 F( j1 J. o. T) I( g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 h- D* K5 T2 Y# h
, i3 g" U) z. p% w: t: Q9 h; X% m; ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& ^% }% @% Y" L; V3 k& R8 R6 b E
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/ ~2 j7 v% ?5 {" A[1楼]：2 z. ]* P0 T* g; v( C
青椒鸡翅 ) M0 l& \ L6 R( p! U& ~. r, o
原料:鸡中翅,牛角青椒
" o& o1 l: F4 O. s h8 A6 w+ H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # U/ f, P! L/ Q2 Y4 s* s
做法:
4 Y2 B5 u: ~$ c* ]5 P! a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 y+ N) s! x9 B; b
2.青椒切圈
0 ~, v+ k2 M6 ^0 q! t3 k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 {( j0 N. P/ A! O6 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , \5 t& H. _ E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: W8 d) r5 A9 ?& y" W2 h2 [6.倒入鸡翅不停翻炒， % ]" U- L' k( y0 `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) C/ s( w# e6 Q, }8.加入配料翻炒 ) V1 S! A. q7 I7 h# f8 j+ T9 H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . |0 T7 h# p |* W: y' J! Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 ~. I0 N! U. t# y( |0 y2 m' y; s& M! ~* }( q
# E, \4 f+ L! O- m[3楼]：
; N3 C* Q. c/ k$ S1 ~8 J& B7 C9 k. `啤酒鸡翅
l2 c7 \6 M5 y) M. j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" D! g# Z: _! [# P% @
2 u8 ]0 p* }* n9 ?. r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * X t! m, R! q7 B y! v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) X" {, }9 n) ^& A. z* c1 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 M- @; u% y2 D& f. v' s' \. ]$ Y3 X* W$ q3 b
2 U" E' r8 v3 }) G# V) Z. t
魔芋鸡翅
6 q- }% T- v; j" ? b, ~4 j5 O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
n6 o6 L/ b/ v' ?( x- C h% N) {调味料：
+ U$ Z& b5 G( Q8 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 R# V/ a; ~9 g8 U" G/ n做法： 0 e; d7 E; w$ j( `( \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- _5 H, r* K9 [( f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( C$ i/ k5 L- z! _% p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 ]/ k9 N9 P# w' {+ `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - u0 Q; W. _5 m* j3 ~# G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& `, j0 ^ A# G& a5 G5 t[6楼]：
0 A" s2 [! I4 s, l( \蜜汁鸡翅 9 M9 Z" D& X/ w" n# D' ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" B4 X) w& f" ^/ e. g做法：
- i4 _8 r- F: v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . a& B9 K: ?2 [. o- ^2 `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( e- ?+ I9 B f8 Z2 P- F" @- ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . O3 ?2 n4 d+ L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( h8 l" m" ^! x+ r8 f8 r- A
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4 I% D q! k$ A" `玛瑙鸡翅 % @6 C) a7 _% B1 ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ P& B0 |0 y o% s做法： 2 w! ]8 R) a: H0 {2 e' q9 D8 z g/ |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 \* i* N! r! d7 P) n1 A2 P$ ?5 ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & D) _1 i$ y1 c" G1 u1 \" u) y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 Y8 h8 B& B1 k) \, [: p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 M% c0 n6 v- P1 I& Y* O) w; J& e G
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龙眼鸡翅 % S h. y0 V% @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 }& o% C' V$ Z
做法：
% B* @4 k4 V8 a8 O" s+ O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 ^6 a% a: e, M8 _4 p: _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 i$ d7 ]8 Y A1 e; q% t8 D C5 L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! W3 v0 U2 }4 i* s+ {6 n, |, P8 V4 R) ]" e, s' L; _, d. j5 N
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可乐鸡翅( j+ L; E/ L1 t2 U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 s, H7 C4 T1 S+ g4 n" `7 Q
. B/ X# \ o( s7 _3 Y烤鸡翅 : P3 m8 M) S: m5 X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 \! j: S/ A! g; p! I+ t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 a1 n" V5 m! z3 B! l, H
" H# x9 L& F& J- S+ |
1 Z1 A+ L3 Z1 B! R7 X
, r) T( [3 ^0 }+ b. l+ \( y3 ?( O) i) ]
咖喱鸡翅
9 X7 W4 U: w. h2 u: ^! d主料：鸡翅 / }0 c4 }1 q1 O. ]$ `
辅料：熟土豆、青豆
4 X! K8 i2 c' `7 E7 }+ x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 y8 F0 Z+ x: b( q& e6 ^
做法
2 V* ]2 f/ k2 u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 h: o5 q& o. ?$ A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54