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! L$ O. x% | e. ]1 c& d7 ~/ V
. I* Y5 Q b' @7 l* `孜然鸡翅 . t- B2 R! D( v) Z/ S( q, ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 J/ S0 V% J' t' k. I8 C6 k) R做法：
& b2 F/ L7 k3 |- m6 Z7 R \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 |. l3 [' B- t8 T1 L: E/ \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) D8 f4 P8 p6 o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 I2 s# g) g$ h+ l2 I' `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 [4 o0 x) `6 m! e- i" J9 D O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ V2 k/ Y' N) v- \/ x7 ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 Y& x, [3 G0 A( L: [$ _" r o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 N4 H. _# M( V! y+ S' p) }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- M! ?: E5 A' C6 n- K/ K# [9.大约5分钟后收汁后上碟。 + E+ q' c# f( V( y8 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
U, u& t8 y5 r/ X4 k7 A# |# x3 Z2 Q, F
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+ l: P, i; |/ }% u* M芝麻烤鸡翅
" U9 U! C* K6 B2 h" ]* i; C/ g& V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' H2 K- J( ^; N+ m) X/ u6 y5 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! w; ~% {( z2 e9 u
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0 |$ y) P2 k6 ?% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( J( ?# b7 M! t& n7 f糟鸡翅 9 t' o, V8 j! y7 H# D
原料：鸡翅 糟坊 , c8 n! ~- x9 x
调料：盐 葱姜 - k: e7 G4 y( X) @+ K1 `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( ?; ^6 k& V5 u5 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 a, j3 y0 V3 V8 A4 @* p% Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ s' A; G4 ^3 l. [7 Y; }( l; d
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熏烤薄荷鸡翅 8 Q/ B$ @; p/ j8 D' O$ y! L
原料：鸡翅
: J$ Q& { O7 e; i K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' w G$ k. f( q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 g. e8 B9 g& K' R: L" `* T
. {5 A4 e6 h* b( p! M3 W8 q
! e3 ` L6 d# H. D' e3 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: n. g4 k s0 w$ z. v6 ?5 N# y2 d/ e3 z- l L* {
香菇蒸鸡翅 # O- k) }7 c/ F q( d! n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' W0 A: n2 x: {; F8 w3 X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 c2 w; s' o: X# N" u% p: ~/ `
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6 ^; e3 q. W+ k4 K4 `0 N8 C香醋鸡翅
8 e) m" [$ {; _! v( [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , ?3 P- |, @; N! c/ h2 D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) q+ \" u' H7 ?: T+ Y& J: O- g
9 P+ E# z; L: _0 A0 k- T& n# e" V' Y7 V; {2 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' B( U! n! Z3 @4 t* x" _, A
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香橙鸡翅
- E1 ^' Z+ {# q原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 L& k: Z, ^! f# {+ T3 \- N5 V& I% A# u8 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 A2 a# b5 C \9 _" z" V8 I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 r3 |( J' Q7 `4 j" q做法： . b( _0 T ?( U; @; T0 U( e0 E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( x2 K! r! i, Y% y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! V# v% Q9 N. H1 p3 z' s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , L! ?6 I+ ^5 V. P, e8 w- v) \# D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" X) p. k2 ^. l( W6 i& F3 @2 Q: T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* r( X" b M k+ ^
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脱骨烤鸡翅：
" j! z3 V/ w( Y0 h1 E2 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" w0 p7 Z. ]4 M! e0 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ g+ H1 {5 a; ?. k8 S# {; R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) D4 [% r9 X8 N: w4 A3 d4 _- M, P# a( ?7 h: g
) p' b! D! K1 w) H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ D1 y2 I2 E% z( M3 B7 m) d2 X
; P3 D% S! |: M7 T7 L0 Z, W/ y3 S蒜香五味鸡翅5 S( f4 P3 X: O/ L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 Y: ?: D3 F) g( ?/ B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + b" {/ o' o8 Y7 y* h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 n5 R4 g3 ?4 t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * Z/ k+ T- r& j/ I0 @1 i2 x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ K* ~2 G& I& D: z w7 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ k3 p0 r1 ~8 \: ?: [. E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 T: `# ~+ o' Z
' V1 V7 L6 T# Q3 r! b蒜蓉辣酱烧鸡翅 r+ ^: w! I6 V) G4 n* g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" f, N, T3 H3 Q7 |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; Q# L9 J4 F5 Z. u- r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ l; k# Z7 W% B+ E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 i! C" Y; d! ~ j( k9 ]- r. E% W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
5 s- X9 Q* t- ^4 Z; I3 z" [主料：鸡翅 - H" L' c# y7 H S8 F- y2 H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ o3 K% u7 n3 o) Q) K
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惹味烤鸡翅
& x& a6 E* `& k' }, k+ x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - H$ ~* p2 e: N* Q/ @3 |
做法： * P$ H# A2 f0 t/ \# ?8 v, l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . x4 P; j, Z. U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ q: d% R/ r: ~+ A$ k" {. N/ V2 H4 m; F+ Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ W' V8 z& k- h& g8 W[1楼]：, T N- F) M4 B
青椒鸡翅 + \" d/ e3 b3 }' Y( _; ?" n. K* `
原料:鸡中翅,牛角青椒
^" X- r1 K; `. _5 f4 V; p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' v9 C" F* u0 A( e# U2 s: n做法:
9 p; U _# l' U' G/ ^' e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) k; e1 U. c" l0 U- `2.青椒切圈 3 V! w( o4 n! @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & w* S9 ?4 F' q# l5 _6 y4 |1 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
V" P2 V+ y' x8 v: i! C0 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 C- }# n+ e2 d+ \; s5 m
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 @% v7 u6 m- l% I* M3 n, q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( _0 Y% }) ?9 c9 j0 D% G6 t8.加入配料翻炒 l( z6 z0 @; M- y/ D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! u2 j0 G+ q1 a9 N( r- J9 \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 U( ^+ }, W* Y b6 y7 h- p& D6 y8 g; g+ ]: ]! p
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6 u: @4 D+ l) Y3 n7 a
/ K8 `' Z& Z4 @7 C. P" J8 Z
" ^% R5 B8 w7 s3 h* M, `% v0 e[3楼]：
' C* V( C4 K' U& S5 }* k& J啤酒鸡翅 5 M& U, V1 E5 [0 X9 x9 x( f$ W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! J. x0 L$ l# C9 w Y* ^- ~6 C1 C4 V% W7 i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * \, c# p# Y* ^3 H- H) @/ n: M; g% _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & L- s" j: ~3 x; E: _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 X5 `5 O/ W' u* k6 U9 y1 m* x" d6 P& X
" O/ H% T1 b9 u b- b2 ~9 k! H( A' x `( p# B: Q g2 ^ s
魔芋鸡翅 1 R6 b( I/ L# d. f: x) e6 u; R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 X- O. x/ V1 W3 f调味料：
6 q, `+ w+ E6 k8 r4 Y" U! t/ s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : c$ p7 `1 y% n1 V: i* t
做法：
, i* o; D! t0 r1 ] l8 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ s+ C# ^) n. U: J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 n* I, C0 l( A1 Q$ }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( e% w6 A9 A& b V3 `' C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - L, d2 ~) C5 b: C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : t4 T' g* c& G
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9 L9 z, Y! i# |1 d[6楼]：3 J7 }& L# n. e8 z
蜜汁鸡翅 ' x9 j% x% d5 y( a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % Y! U: B" l. o& }8 P1 }; y: H
做法：
+ {5 U. C( I2 ~# `+ F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ s0 e7 B2 E9 u; I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! N7 J8 ]! B" u9 X, \7 w8 h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! d" t4 u& B1 w' d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 k$ l0 i4 _8 K" e玛瑙鸡翅
2 p+ v& E# `, W+ D/ m8 B- t) J/ k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 J( R- J$ t, \' D3 C做法：
. Q" T. C) j- J( Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ _6 ]; B" P/ }# {4 Q6 j/ O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ I/ c3 V4 |9 B x) N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; |. f @9 A4 p" D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 S P) p, h5 V! c, D# U# U
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* T5 W% F$ z* {! C; ~
2 ]1 c1 n' D% ?" q龙眼鸡翅 s- ~6 z1 K( ?+ Q5 Z0 L" G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / `1 U* I, {7 G! P
做法： 4 K( `" \4 h& I! H- e% F& A; Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, C) D4 c) v0 f) s2 C9 o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ E: d+ k# c, d( U2 Y% E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & E" c8 X$ @3 V4 f
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) o6 `: ~8 P; D3 \0 g9 Q) {4 P/ v) }
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& y. i( d/ {& p3 u* _, Q
: W e' E" w5 S' O4 e2 ~- t: u可乐鸡翅' Z% K9 A; ^ B' F* G8 c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , q& c" x: h% j
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$ R4 P. U1 y$ P' N6 m5 O4 _8 V
- k R& C$ V9 j# V烤鸡翅 5 b: f( V J' G- O' z. g z2 p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - S8 n* v# m7 z6 d* [* d! H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
# H. B7 F: g9 Q* @, Y% e& ?! f+ r* l1 S! d
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8 G: r3 W0 v0 M* R( U6 ~5 e4 ]0 J; ]8 T d6 G( M
]/ L y4 U* T9 M% o2 D& W) W
# X: {" e: L4 R5 t咖喱鸡翅 8 t/ {/ ~) d, ]2 h
主料：鸡翅
, a" `$ @+ v. n* h7 T% T7 Z. I辅料：熟土豆、青豆 & |+ M. E0 b. S* j x7 N. L! v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 R9 _$ z- Q2 i) a0 Z9 F( H做法 ( }9 Q4 x: P% u# k. F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ P# Q2 w5 d- z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54