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% R: M) W% m6 b! k) Y" e
孜然鸡翅
( D! ^* w' q! j) ~! g3 @$ J5 C用料：鸡翅 孜然 香菜
1 L( n! K3 _' b% S做法： / O# [! k; D. y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + z5 A ^$ z0 F5 ~" \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) l3 P1 \% g0 ?) W, b8 |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 x# V7 B2 g! w( _( Z0 A4 C ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 m. g' G1 @- p8 s- g) b) m. k! ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ Z3 L0 ^" [- J( d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% k, O I ?0 L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ P0 x, f" _7 o9 I, {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( |/ R- c, n2 L z7 }. z; h9.大约5分钟后收汁后上碟。 * L& n, m) z6 Q! M" [7 _# g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 r" \; y7 q' d: \& K& @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ! U' s* ]3 K( |6 M: ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 L3 `! l$ J8 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, o+ \0 b8 S1 [/ i# C3 C! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 d/ |( [" M4 l5 |- X$ v3 m+ |
; A5 n% i2 M& r+ U6 k! Q糟鸡翅 & \9 v; o0 _0 K* `
原料：鸡翅 糟坊
! r# J Q* ~2 ?/ M0 j% B6 [8 |( y: _调料：盐 葱姜
5 m& P4 i! |' g5 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! t/ x$ j5 X0 w2 e0 a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- M; P6 S0 r, J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* G* q- Q+ e! N! F熏烤薄荷鸡翅 / n7 p8 c/ ]& d: \5 }2 I
原料：鸡翅
. ^! J& J+ ~5 F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 h$ D9 @& i w4 \) X" ^$ Z! c3 B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# V+ K: m( P4 L* W" g- _+ P3 f
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9 x/ j. `+ g2 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ A5 v9 ^5 G' |) ^7 z, F
" q* F0 H$ m& F* U% X香菇蒸鸡翅 ! S7 V( I$ L' v' B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" @) C& @8 ` P* s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 P1 p- b$ y! X
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0 y4 t" j1 Q, R8 y: t7 h. `# |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 c1 q$ g+ T# E d7 r1 S: ^
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香醋鸡翅
' R/ }# i9 g( r3 [2 w! m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 F8 f. \& t( F5 q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 n; L5 c6 e$ D1 P w) s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 F+ U; o# X7 W. l f
) N5 L8 z: \0 S _) V- X/ S& y
香橙鸡翅
4 n# E# ?. M! ^* [" j: e9 o原料：鸡中翅12只，香橙2个
z. n2 f4 [) _ g( Y2 j4 E6 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + S$ D# Y5 I, D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 p( G8 O4 B; @# v
做法：
- I+ Y# K d/ r" z8 l& @; `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) I# p& N% u/ T! u3 |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 \9 w0 f. M% F- E) c2 E2 m# w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# X5 h* B; v) U1 ?- `3 a- y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., Q. C. j% S( d+ g8 L" G n
* H. J1 e. c9 r q
( t* E* S. G, t* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* t$ b# C, T- v, V' q1 ]* }
/ D# I( c4 {! A1 |脱骨烤鸡翅：
( @3 z' [" m3 m0 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" A: j3 R* M& h' a9 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / Q1 W* _$ C/ o- x1 D) F# E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; l; O6 c, L: e% t- r5 z6 n
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7 T) F" A$ {% ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅2 Q! C: l7 C% T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* g. M9 ]; l' [8 i- m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 M _2 C" C5 m4 \' V# S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + C; E4 N- a' k6 M7 v/ O# {7 G$ c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& s7 m/ d. ~1 P* t" ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , b6 o- T6 Y e% A8 }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 g9 |' K( D# s* K/ m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; _, J- R8 H% n4 A" s6 R) m& x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. U# z" x! L* d/ u. \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * b/ B) Y6 I" O% U2 R6 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 {7 h5 }5 B8 R; H: [7 Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 V1 }* L5 |2 A% h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 {- s2 Q4 l/ r- I B# i
' u4 \) E I; K" u4 O' _5 e* W8 Z三杯鸡翅 : P6 ?0 @, W6 p: F* l6 c
主料：鸡翅
1 z: O+ U, I. N; n) S5 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& l! B( ~3 p, b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 k0 o0 Z, j4 n$ r
4 O0 C5 O# r, Z* Y: v惹味烤鸡翅 3 ^: y5 U0 d# j& u0 M! `' B' p8 C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! K2 N, u. s3 w做法： & n" i4 m, b7 @ p! D6 S5 G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & B' g# l5 v2 {' q/ ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 J# }4 x- }' g* Q8 `
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% t1 V/ ?. q4 K/ I; f. [1 I2 C5 u" y[1楼]：
3 t8 ~1 d2 H4 _. v% v% M% W. e青椒鸡翅 |5 M1 |: N3 V2 S9 n4 x
原料:鸡中翅,牛角青椒
% s9 u5 X* C+ U8 f" S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 Z L( X. S8 e4 P7 M/ J
做法: * u5 k6 C1 G4 [4 w5 t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( e) j/ p: E) U2 `
2.青椒切圈 ! r. R( z, m5 F7 p2 m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% p( H. v! C8 l& c3 }' H+ P2 J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) o( R" W# v& \: O5 I( y( A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 ?) ?9 W; e; P+ Q, ?; ~6 \9 |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 }6 p1 W! M5 d$ c5 |1 j7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ }) w0 j8 i3 p1 I& ~8.加入配料翻炒 ' R. q6 ~9 D% b, i8 V! W6 M' T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 T; f) v% `! _. O. n& A T& w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% H. a3 \4 z% B
啤酒鸡翅 % t6 f. h# c% L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. {' t( K3 t" P7 b8 v5 {* u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
_7 |3 l: z8 u) |+ v1 ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% S9 F4 A% d* }魔芋鸡翅
5 ]" x, _1 }8 k) f7 v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ o/ m" B9 |# Y3 n调味料：
, f3 x% o1 R3 z/ ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) G6 O- v5 y. W0 U做法： 0 I' i: g5 u$ M3 h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 A; r* j2 n0 a4 J7 M. I) t8 ?, S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% x+ G p1 r5 j B% B1 A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 a$ t o" X, P; k/ `0 p! v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 w' {. ?9 r/ U0 S+ F: n: ^4 _1 p$ C. r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* [7 i' n0 P3 l* \; d' L[6楼]：
* X% z) a% c- [4 u1 i蜜汁鸡翅 . G; m2 K; w% s! {) Z/ E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 d8 C, V5 i1 X& G( J
做法： ; ^4 |9 T5 A! l2 |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' g @, I- J# s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 u9 @5 U+ t5 @- B0 B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 F3 ?" D' h- q8 ^, h9 R1 n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 o/ S; o0 d6 B. u; H
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玛瑙鸡翅 ' V) p# N( g: n+ T3 i' G n% R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: S* P/ ]/ ^' C6 `9 N做法： 5 d, n9 i4 I8 I$ r; r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" d: V0 W' T7 @. h! u2 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" ^. z- H; k1 C2 `& F& N. ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; s+ E* a. p, [! O5 @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" N9 } M. X& q* l; g
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$ S: U# [& S: y! n0 r6 q2 x龙眼鸡翅
3 o; h6 K" b- q5 C7 }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . U/ Z0 b( H. h. ]
做法：
# r0 \& M' D2 s- B2 J' M1 Z+ q5 R/ H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # Q$ y# [, f% L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % }/ N. v, o, k" ?5 @, ]+ L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅* y+ y; m3 w/ Z' l" ~' j0 T: c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; a1 }2 H& C, X7 p" d
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烤鸡翅 % |2 q/ H, \6 a2 O# x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 z- ?5 a# I9 \. j7 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! `! p' l" \ |1 G# ~
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' {2 X" r1 v( F% y咖喱鸡翅 j) y& A3 Z% s- N# j; f8 W- ]2 B1 S
主料：鸡翅
! v& |0 C' P% y5 Y3 g' T辅料：熟土豆、青豆 ' z3 C# j# O# B$ n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * a3 e r5 o$ i/ Y. m) f
做法
6 o# |3 y1 B3 L$ o6 c& [- E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 i; h2 o" q3 \5 d5 \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54