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孜然鸡翅
# @* G1 W% K! n! X' l2 B V用料：鸡翅 孜然 香菜
0 P0 P( h# U! P做法： ! N1 N2 ?4 R! }6 B4 R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' ], l$ v1 _" D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ C. F# ^) |. I; D7 X( a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 I- X4 `( \8 f. u: d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% g" L' I! x, v& X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 u8 S9 |: h( t. s4 Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & |. T2 z# G" e8 [$ k1 Z& u7 I, A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / o9 O+ ?3 ~6 ]% J$ K4 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 V7 h& m M5 M) B d
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ Q, }1 V% p, s* T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 b: W: Q- q9 y/ h0 c
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* M/ _2 J2 B: Z/ U, S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' U$ l: x+ T! @$ l, m0 O9 P( h
5 {3 x) F3 Z8 o9 ]: j5 e. I" ^芝麻烤鸡翅 % z3 w9 r- x. S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 G) y* D" D; @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; ^% o B# {' z9 Q* E" b( t
8 @2 H1 q8 u: G8 s- q$ c6 L4 t7 |' }+ Y+ l5 }; f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- | s5 z; K9 R' i" v
2 Q Z& n4 _" p' w3 Y3 s
糟鸡翅 F) T0 Z4 B2 _6 Z4 p' w" o
原料：鸡翅 糟坊 6 }! w4 W2 K5 G* k" h
调料：盐 葱姜 6 m/ l. \' s, F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 Q4 l8 P- s6 X# d. k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 l: S$ {) t( O0 E' t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ O( B; Z5 a$ N# L4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ h0 ~( B/ H5 A+ `: n' \( l0 _
- ]' c0 Q% {$ W0 x& u熏烤薄荷鸡翅 % L, Q) l+ f( a& J' {+ N
原料：鸡翅 8 b D6 E/ e! G( `+ |, g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 C1 f& g) J" ~, R! m2 i, p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 f& G. e; L( a+ D4 ]5 O7 Q: Y- g0 z
5 y. t5 M+ b# L) q! X' s/ U1 ]& F香菇蒸鸡翅 ) w( L; z! M+ P8 |( w0 j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) h' o5 D/ [6 q! U5 y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) o/ I/ Y) T1 e
; _! l( m$ N/ I& U$ e; J: M" a) V6 W0 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" |9 n ?" C- n, A
. T) `5 t( E3 T, `# S' }
香醋鸡翅
3 b ^& g/ I& `. {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% m+ }- P+ ~: K) P6 L$ g) }: r. n5 d/ R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 `8 ~2 m1 R G" _+ q% L4 Q) J) @
0 ]- R9 A+ l5 \ u% a4 i( h; U; T
' p, h" y8 U6 N* T" {% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ z1 a3 s2 [: z, n1 Y4 L: ~- b; u
4 }% S S& c7 d' }2 V
香橙鸡翅
- }0 k( W1 d1 q& v原料：鸡中翅12只，香橙2个 # u4 d! N0 o4 S& [$ n' `$ `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. X" g& A1 F$ `1 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& \- C3 j% ]4 h! H% o# o做法：
* s J% p1 v) |+ p% e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + J( b% r4 S- H3 F; `: @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 i7 f" {0 z7 T, L) `( _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 X8 J% |1 d, b. l7 q/ @; ~1 D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& @6 p0 _4 o% ]' o* K+ d
8 a# G! z% D `! H: E" C6 u! z
) u* ~9 e, \/ r- |4 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! u- P* {* [3 ~$ t8 }' Q6 ~9 \+ L
* ?+ k+ |" ? K. J& c' a$ Z脱骨烤鸡翅： 2 ~3 a" H9 _$ j8 }7 j4 F: S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 _" K( O) v' F% A7 f) {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 J" [3 q( b. B8 }% f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; N3 r \* h# X) o- Y: f. `
( n3 M" _" L# _3 O* L, M; i' L' q) @8 o' R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- J Z( b5 v4 v5 L- ~& T' u6 ^
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蒜香五味鸡翅
) s- K' f6 O' T6 m# H, _ S: Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 x9 T7 [+ Y' k {0 G0 c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * h5 F4 h8 y9 D9 v
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 B$ q+ L% q( j2 x" V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 ?& G' \& [/ W# B2 v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 J0 y) W: y! w$ g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % I( M4 x7 ?. A. [1 @' {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, p3 X4 X% K" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 |6 p3 B2 w6 @. ^* M! z3 N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ k0 |( S# l0 u/ e+ x# a: X5 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 H' v6 [ H! Y. R, C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 |! U: B3 G0 t0 ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: E/ e, a) O) M0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - {* w/ L. C+ W, {$ r
主料：鸡翅 % q, c6 G+ i8 t" B$ e2 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ ?) r. H3 T& j! C( Q% y
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惹味烤鸡翅
' }; ^; K: f9 }/ ~8 b; |9 m0 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( y) L" e7 s F
做法：
) Y( e3 |, r% U, t; r- ^. w! L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 O% M6 X* |" ]$ n$ ?0 x# I/ P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 r! b6 _, V# b+ z& M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% w! q4 O" X* {[1楼]：4 J; T) G$ U7 g' @" k( R- P
青椒鸡翅 , y* ^- o5 S6 g( D' A [
原料:鸡中翅,牛角青椒
& ]6 X2 B- H$ l/ ^) T# F: C+ s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) N1 }$ Q8 b% g3 |* |3 s做法:
2 O, u0 ~+ U: I8 X1 E% Y8 _, z( k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 C9 C0 {& }% T! G h
2.青椒切圈 $ O+ h! i- V* T( k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % v$ ?3 Y5 e+ V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ k9 c( D- ]1 A+ G" O+ u( u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " d( P0 i* M* @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; `9 R% I! b' d' J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! ]) i8 v s/ M; {4 ]8.加入配料翻炒
3 H$ P' u( U& S; u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' s6 q- P i1 h# y4 ^. o: O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 R' G5 G1 H) x" o. H7 k
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[3楼]：
# f; E! _! I n' H8 { w( T啤酒鸡翅
6 I& O4 Z! g7 @# W8 m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - J! N7 H4 ]: `0 Z6 {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
W: l7 Z1 g( I0 F. V6 T8 M: \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. Q) }9 X9 X- e/ l% B, d& C% ^& R
8 g( ^2 z+ L: e1 `* {1 e魔芋鸡翅
! J A( }, Y' L& s, T4 j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; K! L, e% M* s6 i3 ^& F- l调味料： . j7 ]0 \: }6 ^4 K$ f: `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 f7 u9 Z! H0 {$ M8 t做法： / K4 [& }% j; H3 T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 \5 w- Q, H; s# d! c7 b# W. v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , j' F; H3 a& ~7 E# A3 i( \+ t$ f @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. O' |# Y4 d6 f: x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & u5 ]& ^3 a, H: _& n# m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; l/ V3 E6 k9 d+ K% q w0 C2 ^
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[6楼]：' p e) W. n! K
蜜汁鸡翅
! J. E$ R% B. n# o V+ g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) ~ a+ l, Z8 n: K2 r. p5 l6 t
做法：
" j. ^+ Y/ E8 w/ p& G6 S0 O. q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% v; D+ w) b q+ Q+ W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
d2 G! _& _* U' c2 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) N- P) H) W# z$ _! l: i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 W+ O8 m6 \3 K
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^- `' y* f7 B8 J5 i1 M* O, H) S( J8 I0 Y' {4 `
玛瑙鸡翅
" q9 J8 l* O# J. n- ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) x( T: E9 M; J) Z, b做法：
: I; e6 c! `: P& j5 i, [/ v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 i' i2 W/ B# ^" Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ }! F! l' M8 G
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , O* W' \6 I' Z- c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 Y; U2 G' y) @* {4 M; J: m' L
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( J3 M: j( w3 x/ `: Q( @. g6 ^! j$ e! p2 p1 i
( I2 J7 s4 c" a6 k9 V& i& _2 _+ R9 C8 O& ~
) s8 }( W6 |& J2 K1 \( V2 E
9 y+ s" z! o& g6 m6 B* q E% {2 ~
( c! a2 e2 w( z/ ]0 j: D" ?% U1 b
# c ]& E# V5 e" M8 z+ a3 ?: Q, q# ~: B- F+ K
+ s; `- A0 [& [5 f
. t9 B% |) U. }3 T
龙眼鸡翅 & Q2 e+ C9 Q- d& G$ R4 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 V; M$ d! k0 H& A8 u做法： * D1 z+ \ {; }5 f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ B h( |% U6 ], `7 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " @3 ~- o+ N, q% F; X+ B$ u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( C5 `7 ~5 [$ K2 X
$ h4 g- ~. L: t; R& \
3 b' L6 D2 \* x- g3 b% _+ f: D" S3 i0 f4 k7 U
. j8 q2 g: m s1 Q: ?- o
' a0 d5 h: J! K+ X5 m8 s) ~
. B1 l5 F0 Y+ L" N4 |: a. W可乐鸡翅
( f6 E/ W' e) H% \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* f1 y% \' g6 a7 Y9 p( C _+ C" K) g8 w
1 ?5 B. `2 w- A( v0 m9 J" K/ m. \# `" G
烤鸡翅
c$ n/ S3 B, h. G0 @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ y6 H1 a- Z- j* a. o4 f4 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 z3 J% v0 |7 v' o; Z
6 p8 V7 h$ {5 T" P3 h3 s. p) ~
, q5 L: W/ u/ `9 _/ S* R! s8 P9 C# O1 A
; [$ w5 F# u6 s0 G3 z* }) \+ x- c( [
7 J* y* f- G) u! j) ?7 \2 U
咖喱鸡翅 9 l7 W+ p5 n. Z G7 u( e/ I
主料：鸡翅
* @( F& V4 G+ }, M7 X+ b6 v0 u- V辅料：熟土豆、青豆
" ]+ o: d0 c3 B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. e/ }9 ^3 l& p做法
7 e, n. x# W$ j$ O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' H) N5 }$ D* d0 l+ M$ w; J/ A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54