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" N p; b& w* t; |$ H5 X孜然鸡翅 . w ~+ ]% J" r2 R9 L: k- I
用料：鸡翅 孜然 香菜
# v& X. I, V' J# B9 K做法： 6 K! a# A N( ^; P7 s1 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 ]2 H% D$ \+ d+ K0 x' X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 E3 C- j) e+ h2 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & I- Y- i6 G$ n# a9 a/ p2 P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. S9 I9 H" v. V0 _- A. \" H! f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! ^3 D- t% d+ s8 c) |4 m, P+ V+ Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 d. m9 v3 R3 c! c! x( Y( Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 J a0 h# z$ u& Z6 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 b. E% l) Z: l/ b
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . H, J. E8 d1 e8 T4 t. c3 t! T; M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 X( e6 D; Y6 g; l Z: v% V
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芝麻烤鸡翅 5 Q5 U8 l# ~ u2 U8 d. l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
p2 Y7 O. h0 h( O$ B) F" c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
7 X8 x) a4 P) E6 f; ^* g( L原料：鸡翅 糟坊 2 D) a/ U/ r, n* S! w9 t4 l
调料：盐 葱姜 . k8 X7 W! h1 l3 y4 L1 L, X- E! d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ F8 ?8 u1 d' H, y; I7 h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 o3 l. W5 M% X7 q& h7 A$ b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ( x5 g" Y5 x' x, H' r4 @% Y F, D) |1 t
原料：鸡翅 ) g1 c" B9 Q1 @: p* x+ N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ M6 ~. t' L$ w$ E2 o" A9 M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) z- L1 |( Z5 |+ S+ O
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( t" w7 b' L) J2 b4 X# C8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 4 R2 ]' L4 f. z9 i5 U* ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 c6 h1 j6 \& D9 A1 r: T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' G% _7 p3 d' P7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ |* e \3 y2 o
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香醋鸡翅 % z7 w6 o1 w: u6 @! P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" N, Z% X! ~) U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 U7 o1 S9 i2 `$ \) }3 v$ k
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香橙鸡翅 / o5 x0 S. w4 K
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" ?* Q; C; F( q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 K- z6 y7 Y+ j/ J7 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * P( u) i8 C- C$ b
做法：
: ^) G& z$ C+ u5 v W: T* x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% ]5 c# S- y4 c7 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! L4 F& ^/ J" B, `% L) W _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. w" s! B- E+ G2 }/ e2 v$ ^. R& j4 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 z7 \. J6 l6 f) c2 l6 t3 p0 b2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： a* S/ \/ J) A) r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( [- Y6 s1 E& w7 \7 O+ E0 T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' X/ G; c# [+ t, B& z0 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" Q3 Q1 a7 z$ r$ d) I1 p3 C$ v/ _2 T) j+ D2 K r
. x# p+ l' s+ e% Q" X2 ^+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- p: ^- j0 \3 s; h
" n2 [7 f' {0 ]3 A! C( @8 g1 C/ h蒜香五味鸡翅8 O$ C! L; W# A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 d* {" Z4 o) q# a4 @; r/ L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 j9 R" L0 j) {7 U" u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 F0 o4 Z4 f, K9 h0 A' R1 i0 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # E% P! ^7 k! H/ V! f- A T7 D( g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% m( p7 C* e. j7 O m: H5 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; N( S1 C' a2 Q @# l) U2 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! B, u2 ~. y: t2 B* n3 ^2 N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; c% j# m1 N6 @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 a( y( M# `+ g* q- n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: A3 |6 Z* p3 D. T0 c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" z' N/ B8 ~) p3 z6 R( H
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三杯鸡翅 ; A& e6 `! ?: k
主料：鸡翅 / m6 _+ i- A" M- k3 Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; s6 z2 m* s( C) F- s- B& a
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3 S9 X2 ^( o1 M# ~0 k. a% ]( |2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ z* H9 e; M. B/ h
# f! }& [& m' Q惹味烤鸡翅
& x+ N* N/ y1 ?) K! ]8 ~9 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + R$ N+ ?1 E5 a, T( F
做法： 8 O: ]7 o& f5 V+ ?) j' U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% F+ I% T/ X6 D- ?* f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! d" I1 x! U" m# o9 N1 Y6 d |
. A) t _0 Q& Y; ]5 _+ n, E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：8 m0 m/ [( p/ x& B
青椒鸡翅
# U0 W& p: R) q, C7 @2 G3 F原料:鸡中翅,牛角青椒
. Z/ u' m6 R. b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' y( o6 d6 T' g9 f( L+ W( Q) ?做法:
9 W: [9 \4 _+ a- F* T! n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 k% y: U3 e! s! D
2.青椒切圈
5 ~% G- R; O' E k. A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# G. v2 I& } Y6 W8 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 o+ j0 Y0 S2 X! N) m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! U* O, W( P" P; [' a6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 d" n9 |5 b$ F3 S9 `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- o+ ^; R) L4 `7 t4 j- w( g4 m8.加入配料翻炒
6 `6 M% y# [% l# a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ }' r* Z; O! ]5 t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：/ ^# E Z8 E* g3 l* p
啤酒鸡翅 4 I2 w6 _7 n% F) s. ]7 f! Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 x9 J: X" ^8 |9 c* T- D
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 |, o$ R$ D, n, \ D; t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( ~# |2 B/ [) b. `/ w& q' v) r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 k, t. K5 a' O y
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: d8 x0 z$ S( ^8 Q6 S5 ^( n+ j% E4 G. [3 [
魔芋鸡翅 - G1 t$ Z: o' {' Y5 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- \. b1 r! B3 Y; _& x0 a' l3 z调味料： $ R9 V: ~5 {: w2 C1 \, c8 I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : w0 g$ R$ }0 Z
做法：
& S! w0 }' a8 R% A8 s2 i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 b% ?9 x: @, E! q/ c& ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! {/ {& r" i/ J! V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) B8 b! o1 `+ X% B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / y7 u* J, u$ O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 I' f2 K9 E5 O# l) X; h w+ t[6楼]： t0 {( _6 j: {& i: v
蜜汁鸡翅
7 G5 y: C. N6 \0 a9 D8 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 Y v( O n- Q/ G. v0 \
做法：
( N" y+ F: d( }9 Y8 Z& M L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 B! G# I: K- w8 e3 x, o- a7 `0 h1 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ c1 y* l$ R* M# F+ l3 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) e* h' ?- C) h/ M0 S6 m$ m1 e; a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ T7 k+ L2 R% E# ?5 V
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1 N2 ]. D" }2 \! S* b3 L$ a玛瑙鸡翅
I) T: n/ L: K* i y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' l: `" K/ G H$ }做法： - t n; ]# c ~! U- Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ ?* F" r |; U# W, k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # g! r. \* G8 H T& [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- o, w4 T, ~. _5 W/ Q. I2 v* ]5 g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! \# l' e2 W$ i' _. V2 E龙眼鸡翅 . o0 I# Y# C8 f: N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: d2 M' K% k5 t( I" `- Z; z做法： 7 m; `# U& l# B5 J k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 o0 \2 e, {/ F% L' x& O0 y) G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 C2 e6 B6 X3 k5 o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ i& m, [5 V$ T. U! B可乐鸡翅' c9 R8 N x- L0 b+ W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " T0 B H' c& j. p8 b
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烤鸡翅 7 z, a+ a$ \$ q, D4 F$ n+ z6 ]) Y. k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 d3 ~6 j" P X9 n/ p. t1 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
7 ]' j/ @4 z, O4 | X主料：鸡翅 & ?3 C* ~& v; p$ s/ K
辅料：熟土豆、青豆 9 a2 O0 m0 T; r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / w2 R* {4 u6 q
做法 : @0 u# d3 X Q) b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - I& f; M3 ^( ^2 H$ ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54