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孜然鸡翅 # B# D/ Y- }3 B- v1 v! J; C
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) Z' {+ x* B- s, G5 Q2 l: `
做法：
- L3 {0 x- n& C% i' _0 a% ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " v; d0 q4 N _7 p' U+ q; @# Q! z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ P$ X* d+ T* W1 C0 M1 Z9 w8 p0 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' ]( w# H% B5 w/ T5 ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 l' P& y$ L- h$ R# ~) A6 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 {3 @9 n* s/ R; V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # {1 Z" O; g0 @+ V- m4 F& S# N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: x0 |5 D+ C1 i1 B7 f- t: ]5 C7 N, W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 b0 m' [; q( H$ n' g# A. G% W; t, I
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . A* o; H- R' T9 z* L, y4 M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 l% d7 |* {! K8 s3 z2 p" [0 b芝麻烤鸡翅
6 L: n' W! P) c% a7 W7 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 W% i# K9 w0 @# y0 _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! M/ [( s% z. H& t6 \+ x4 v
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+ J g7 [8 Y: v5 q. \: \) j糟鸡翅
: k. |. X$ ]9 F原料：鸡翅 糟坊 4 h) H( I4 r2 N. j) k+ P
调料：盐 葱姜 / s4 C1 p. A) C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : Y; l9 {1 b0 p& t, j; D% W* Q6 r" v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ W! j+ x# b8 E* S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
/ X# V2 K2 p' J5 m4 U7 C原料：鸡翅 9 S7 r: u6 w2 ]! L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 I' F- l$ @9 _8 A5 R C! e1 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& v3 O& E7 E4 ~5 v {
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; ^8 m0 F- P' Y- Z香菇蒸鸡翅
: q" s" B: K. X2 F% j x$ u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" G7 \* \4 U Z. s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' o% v# _/ }- f; r0 g6 W4 f0 y
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& d" o- Y' u t9 t香醋鸡翅
! j, J' ]' L. |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 u7 \6 \, N9 e H3 G3 ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: E5 _ K" N- `' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" O* f. D9 v5 `4 J4 S4 {& l, E
7 }" u6 F, b k0 Q8 V香橙鸡翅
+ N) Q1 g8 A1 u/ \原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 _4 g6 R7 J; \/ @( ~2 {6 } C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( W) X6 }; [/ T) t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ ]. E8 C: z2 `' p D做法： $ Z# \, `/ M1 w/ O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; ?; a+ k5 U7 p" ?! ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 b4 u- k/ L6 E0 h5 K6 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. o7 L; v7 v# ]( x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% w/ V" x3 N0 k6 t/ [# U& {* ?# D
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% b' S( _' J" S; [9 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" k7 C5 a3 S* A! r S( e x/ k
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脱骨烤鸡翅：
( n' e# W+ o# D; w) L8 i4 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : k. E5 Y$ S/ ?* O/ B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / ~# h/ M7 _- \# k- q5 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 g7 h, U7 A, v$ n. H$ w& I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 g0 _8 x4 _5 v$ F蒜香五味鸡翅& Z1 x- D$ }2 R" I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 G3 ]: ^# t$ W' q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 Z4 H- `6 K' O* ? `$ K1 y4 a* p* M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 W) }2 S& u$ f: h) X7 B- M8 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ m% |1 {% ~5 _" W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ a! x% K4 M9 y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & ^' l# r: S4 @9 F5 o, S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% m/ _$ H0 M( \. E7 E, q- ~9 Y; i! q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: x" X- J. t* M
: v4 a; W8 H# R9 V9 ~! D蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 ~. y, x6 Z5 J+ M- Y1 x$ u. K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / z9 x* o* v2 v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ G* i5 m8 G8 s4 J! o- d( | D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 Q/ O2 d/ A# ]& k: {' M9 q9 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 Y3 M: @# Y8 C. {+ \0 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 n$ Z' g8 f* J/ g6 M# F% i三杯鸡翅 # @) l8 B t5 a% v5 }$ [1 o
主料：鸡翅 ( \& G+ v1 m9 y6 I+ v3 G" V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' v6 n& V5 @+ w$ ]
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. a0 Q; i( j$ C5 X0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 1 i0 f+ {/ N) h6 R" S/ o( B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- k8 _& @8 U" ` ] r% w做法： ; t2 ]0 Y# Y) o( q9 v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( B9 y! p6 Z$ e( d( ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; V! f, L# H3 n; u% ^
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 D3 w: h/ r+ D- s+ O9 F* ?4 q[1楼]：1 F2 S# [! @, u" |; v! G
青椒鸡翅 : Q( p/ Q$ N7 D8 D9 E* J% q
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( |3 Q5 u* V5 r( `, g; l v7 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 r( B2 L o' G: Y! g- _
做法:
$ y4 o* J* O6 Z9 E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " s }* R0 Y" ?
2.青椒切圈 ; B" o% F, b3 O6 G! q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* ~: \- Z6 D8 S1 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! H' p; G* q4 Q( @- `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 s1 \: I0 s, }$ i+ `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% L6 p8 `( A$ ?& Q `: Q( \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 [# X' ?2 _. O# @% Q8.加入配料翻炒
1 i A D8 S2 I* A7 n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ `& r% K! N; t& D$ F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# P. R- W3 i9 J1 `: K
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[3楼]：
/ B/ p: K. K% K* z% i3 Y啤酒鸡翅 - ?7 ?2 X1 e: V, i! ]# \) K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 r* V# B9 j Y8 ~3 w! @" {
/ r/ W) C H; z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) w0 p N4 Z6 O6 F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 {8 i+ {1 b: ~2 g! [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ q m0 z' f# [
4 L+ I! |3 _9 m+ Y+ b
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魔芋鸡翅
- x9 x1 D1 I$ S7 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , g, i, H; ]' {, s/ ?
调味料：
0 l; f5 f0 } X, b: H. K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 Y0 X& D ~0 h$ i4 k! Y* ]7 P
做法：
2 y. Y7 q5 W6 g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, a8 t3 U* X: K1 i, T, z9 A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # e3 r: g2 |- o5 l" f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 L2 u9 V8 u0 e+ d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " X8 H* Z% M, b& _+ |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 I/ N, o" g- H- d
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[6楼]：! V! ^, p v2 n- {5 D
蜜汁鸡翅
* Q: v- C# e. ^" ?2 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! E, G: L% x3 P
做法： 4 z; [9 J5 v1 N2 L- Q& `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' |; e4 ^0 A' B$ z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 I e T0 \! {# U4 ^0 R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - C+ E8 i, w* M2 M ~' W, d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 T; R6 a: Z6 I( {' G玛瑙鸡翅 - H L9 n! R# T Y2 z1 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 L+ X& L5 q' T6 q1 S& `/ [
做法： 2 W% |, q/ g9 j0 e- g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' t% z) @, q/ Z) d9 g' P$ L8 f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; S! A: I% q0 X9 ^% M* e& @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & A; p( m5 A$ @6 L/ R2 y& E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" O, U S3 _( y; W9 a+ `龙眼鸡翅
; C8 `. U& ?& L3 v. D% K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 Y6 _" u8 x2 l1 j做法： 9 S7 k$ L& y. E! P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( |/ Z5 k: _9 O, A1 V4 a4 p1 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- {* p: D2 c1 h2 O2 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / c* |% ?: e( Q+ R5 n
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可乐鸡翅: b3 Y+ \+ B" O$ h% Q6 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 % t3 R* G( g+ }7 l! M! L/ h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 c7 \% L3 V! B1 R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 t% e+ Z: @9 h# Y9 _2 z. [* d' m1 a8 Q9 P- Y
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% w# Q4 | d( Z# \+ [" _咖喱鸡翅
0 y3 g1 T. J% j0 A主料：鸡翅
* P9 Y9 S$ K# [* C5 ^辅料：熟土豆、青豆 # d6 o8 w! Y; }) r$ v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + z) @6 @' _* c
做法 , f6 \5 X J F% p& F$ O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % i6 n2 E- X v& r- L, X4 N1 L7 v: s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 u. A/ q6 h3 _' m0 c" ]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54