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4 m; \. [! D" {/ E) |1 i孜然鸡翅
! e, V- s( `: h6 }9 ]% f用料：鸡翅 孜然 香菜
( I1 C7 A$ B* @ K" `做法： T9 X0 k) l* \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 R; b, Y* C# _/ X. S; F7 }) h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
i2 V! D2 R/ c" h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* u6 J1 w" J0 {/ p' v4 n) E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * Y6 X9 m& ]6 [4 t7 G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 M( C5 t* a5 i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, Q) a3 ^ d. N8 A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 {) U, I' Q+ w9 [# b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 ]) }+ D5 A1 ]8 q3 t8 N9.大约5分钟后收汁后上碟。 / g. Q; M. W7 t1 Y/ O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ^( i" W0 a8 l3 U/ ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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d+ R: ~% s/ D" X芝麻烤鸡翅 . P, b! A% b, s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, m" a1 h3 h2 S8 Y5 H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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. T9 r" w P# ^1 b糟鸡翅
4 `( j8 n, C: A4 d原料：鸡翅 糟坊
% E5 q7 c% a, p" o* M+ q调料：盐 葱姜 # z& i& y8 d3 o9 D7 j" W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" D, I1 u( |2 c4 W1 s% r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 ?, S; W M) F9 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 r. ]0 l" C+ ^! S; V; c0 _- x; B& o2 s! S
}( v+ b1 e/ G3 m f" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] ~1 ]; m7 S+ r4 s% O3 |0 W, A8 G
D" Z6 S" k! l& M1 l1 Y+ ^. P
熏烤薄荷鸡翅
9 }3 Q! \, z2 V% |' K @% C) w; H原料：鸡翅 & O! L' B8 J! T2 @# Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 D$ }8 }6 Z0 U! w. Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ E; v) s0 ?6 q
& C/ |2 I, x" z% X
# o, }$ r; f+ Y. w i, S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 u! }2 Z L6 a, j: F
8 S! m! J; ~: M% ?' U1 {香菇蒸鸡翅 * @4 p4 ^; m" o- W4 P' \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 ^9 p* y( j2 J# E" ?0 |3 J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 @# t5 y+ ]6 ^7 I, A( q
1 O$ c+ H4 F) ^# z7 z1 }. J' ]$ [+ D; r# j% S/ G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" I. m! M6 y3 X2 I
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香醋鸡翅
2 f2 ]' t5 Z3 y0 G6 j: `& y! J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# K0 Q3 |- R2 m+ m* Z; _; X+ `5 U8 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: h4 G; S$ p; _# \# b5 n/ J* W
3 F8 I4 `* a6 B: [/ \
& t& m5 E6 h+ B, @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 H; ?% r6 L0 g# Z
2 K( H9 z& l. m5 P! q2 f+ c' T香橙鸡翅
# A6 L8 n# d1 S' O5 P原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 _9 A" P+ L/ q3 O+ i3 N# M* \4 C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' d% a& q7 G4 x6 y2 {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ I! r+ y! j# ?) {& V, I! j M做法：
, C- V/ L! @3 r a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 }" j( W7 G! \; a9 V. |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% P/ d1 u' }, b+ a7 o3 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ ]* n1 r$ p" J9 z' ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 R. T# w) M4 ? H" ~- U
2 z+ E4 `/ l; S, t0 I; F6 h* g# H9 b; o7 H3 \2 X/ j+ ~) S3 r3 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 Q) h. k- S, q3 r/ O }: n
6 f: ^$ g% U9 ?6 ?4 l脱骨烤鸡翅：
0 j' E: E6 U* x, }' T) V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : N* o9 d0 @3 F4 L$ G/ _3 a- @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
g9 a4 S: V/ e3 o0 s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, B: E, v% w8 k+ n
$ B$ I8 v, E3 X0 k8 \4 x6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. |7 s) H. R% V) r& R9 K
$ z. H: H, b5 I) L Q蒜香五味鸡翅/ H" D1 F3 i4 q. n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * v, T/ {- t: C' N7 f$ g; \, v0 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) t( a& w& g* |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! `* [0 g5 b0 e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 J- t& k4 y/ [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 U( P+ s9 u5 d* d Y& i+ r, {4 l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" c2 c! J& H. R; a0 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ V- a0 i: z4 ^. F( ]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 E# X! x: Y: R; t& I0 j8 h; I. U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! u* G6 y* b/ K5 q: K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 T, @% j6 t* W8 y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % p9 [$ U( Z7 ^& |# C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ B; o5 a6 R; e8 O- Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . t; ?1 I4 w7 l& h8 d1 L
主料：鸡翅 1 x; a. X N. }1 S7 B) Z+ s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 K# |8 r. \1 [# `# X- S. V* d6 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 m0 f% S- M$ I- t# }! V( [/ G惹味烤鸡翅 * ?& X8 E/ o& \, L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; D! l& n) q- R( Z, n; |
做法：
1 t7 p" u3 A9 b; ]9 X- @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . f: h- x# n( a8 P$ I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 k) H) ]0 h% x7 M- d
; V, Y9 j5 j4 o1 A' ~, M4 S' e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 ^1 }: @( Q5 r6 C# V
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[1楼]：. W9 P# n' W5 y6 n2 j
青椒鸡翅
5 b; c: K, _; l8 }原料:鸡中翅,牛角青椒
' _. T* S7 ~: I7 W& y; q+ T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % d; l- K) R' ?! c
做法: ) K9 ?' w0 I) P) L% r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; S; k8 \& X4 r' |* K- y2.青椒切圈
L! A4 e7 `& O! V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - W* g U1 p9 B! e: r0 A- R7 q0 \+ N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * P( p% E+ c o! o0 P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 B- W! S f1 g" f5 Z6.倒入鸡翅不停翻炒， ! a9 @# b; I( r/ Y! s' d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ U" F) Y/ | @+ m- ?1 {8.加入配料翻炒
7 L/ D% D/ g {& M* _; G) Z2 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , K9 }7 X; r6 }. d4 e/ G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ q# E8 G* n3 i$ ~ i
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Y, J+ ]- d( e" s/ Y6 B3 j% [3 D[3楼]：, w2 t2 G3 l) \8 p9 y% w
啤酒鸡翅
2 B( }! s& a8 R: T- _" ~# E5 L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & p8 s, b0 a5 [: j+ V
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# L% k- [1 a2 b5 Z+ r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 F* @2 a+ p; v1 d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 # Q7 w: m2 U3 q0 C+ D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* E2 I4 W3 f% e R" o3 F& l4 E调味料：
: g6 m; ~5 U, F- I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . e5 R& r/ f6 h+ Z! Q" M( h
做法： - [% P3 X8 g5 [; e# N% x: Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " n' S8 n/ L$ l- }" j4 \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 U% a$ s8 r4 o9 @8 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( W; w3 g0 U& s7 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . A. a1 ?* V$ T/ X$ {2 \* ~. u2 n; F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 E0 O: Z/ w/ C5 g[6楼]：
7 N. W3 `; t6 ?7 Z( M$ ]. X蜜汁鸡翅
( i; ?, T. Z" {8 Y u5 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 P! E A- V' O( d4 \$ V9 o, C做法：
- {% y$ M" d9 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! f7 H m9 q6 G* I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ L3 V, D+ c* ^1 V$ v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ n, z" W" ]+ o7 z# e$ k( x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' b$ c$ |; w) p. f
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+ \! M( M8 | F3 q8 H玛瑙鸡翅 - c8 u% N, B7 \+ m& n" D0 e7 [# p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 W9 n4 n, }4 j, }/ R) h: V- \; O
做法：
9 o8 q( U2 L0 m" k4 E9 \3 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 [) I8 o0 t$ n! C( L4 F: y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 T: S3 n5 I1 O4 T) v3 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 I. h" S+ H3 S4 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* J; |, P% R+ J7 Y- j, B5 V龙眼鸡翅
5 t0 b) v6 K+ t; I1 Y- [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 r7 Y; j$ X. U) O做法： * d. ^. x0 v3 p3 t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + U X7 n4 Z( [5 |4 q) ]! H$ Y1 t. F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " l+ Z r! k7 L- S4 g$ T. W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! B3 m' B" G4 _9 e4 u6 ?" e4 c* X: K! ^9 T# @ P/ h
( j9 c* a! M$ ?# h可乐鸡翅
4 ?' D' B p8 ^$ X3 C" K4 ~$ O' y4 S8 L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 F; W1 ?1 n( | t8 }, y I
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, O- \' |9 W, l烤鸡翅 2 Y0 c3 K5 m% Y, J. j4 T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & z+ |+ s) s6 i* W* O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 p* h0 o* ?' W" A, E
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咖喱鸡翅 4 [% k2 ], M3 Y+ ? y7 m0 ^
主料：鸡翅
. @) M/ `* E3 [辅料：熟土豆、青豆
( N. H: L) _ m' t4 D9 B) f' O, {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # ^" g3 R1 R" d: V: ]
做法
9 x. n" M6 L4 \+ ?* Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 C4 L* h6 r( |' w, Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; g0 f* n0 O/ Q0 y) R6 }
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54