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孜然鸡翅 ! ?3 l) A) G) B) S; P6 x
用料:鸡翅 孜然 香菜 & q, I# z( ]. h5 L$ U* X" r( ?/ H
做法:
, o8 T/ A1 s2 }. J- ~" ~; k9 m1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
5 Z F8 d+ G- w! y9 @. I9 a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
% \# g, g H/ P% V$ [2 l/ r+ c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ?6 X5 C, b' r/ i& V" D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 * n! C! q: A) K" b0 O r
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 c7 _* i$ y8 Y* X6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 2 l8 b N1 H" L. J$ d1 w
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
) t' d. k, \0 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 Q r' B- V& [% T3 T+ i7 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 @0 A6 s+ N) H+ ^* l10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.- b- E4 g( }/ ]" g8 q
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芝麻烤鸡翅
9 S- E2 ~4 u) f1 Z' z- p材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 U5 c' v! b+ N$ I& J+ \2 ~做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。5 { ^2 s- F- \& r2 ^! Q) ]" {
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s* E7 B2 ?" u/ y& g3 l" R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: |% o$ z& g, F- K f+ _
, N1 b( x4 O7 X: g0 X
糟鸡翅
+ ]- `7 u e- G( {( G7 j: Q1 N原料:鸡翅 糟坊 6 b* k6 X3 B- O0 I2 v8 A' h" t3 g8 v
调料:盐 葱姜 4 ]: Z4 q7 q+ v/ E, N$ L- g, \
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ( z. W" k! v5 N4 u
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 9 s P+ i" [( R0 r# |
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
& M5 `3 D0 V. Y
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% B6 E0 Z/ w) C; U7 y9 C# F熏烤薄荷鸡翅 5 U& U- @+ z% R
原料:鸡翅 ! c. n6 _$ G' Y
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 c7 O5 [8 ?( _2 ]1 m f1 J
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。! o* r l& }' P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 O5 s) |8 J; B/ [1 x
5 _0 c! a' p$ b5 j香菇蒸鸡翅
8 Z0 J3 E. }7 ]" y5 q. K, j香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 " Z K! y- a" z! ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止0 P3 \' m+ q% J" x4 S& y( t0 a
7 Z9 S: s- \4 C
: u( M$ Y6 ]! X% ^5 F$ s& V( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 _2 k# `1 g# ?3 _% ~
, k9 A4 E) ]" I; M* L- B香醋鸡翅 9 ?! Z* b1 K" G
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 \/ ]& J* x9 n6 w6 @
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。: K4 p, I5 A3 K" M; Q1 g4 C' R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& d; w: l6 Z6 i: o5 K
. t# H, E* H' j香橙鸡翅
2 P" e b( L* k原料:鸡中翅12只,香橙2个 " q$ o% N+ E& _2 x1 X/ d2 C
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 T$ D: s! W* ]; p$ L t腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & W5 r9 C G6 O j9 K R0 u
做法:
& F" }6 M: \( F t% m' t9 l1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
5 I* l, u6 Y. P9 W' D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% [! a* m1 I/ r. g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 n7 I8 L1 a& ?; I- ^
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
8 k8 G+ G8 W6 F+ e; w1 y% { n- K* W6 B- {5 L+ S1 L& w8 S
- u- x, z! U& d+ ^4 b
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Z1 F) j0 D; P- w+ G- R脱骨烤鸡翅: . g. S+ L6 J% ]# ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * s% U" m, h7 L. e! T: s" j8 ?
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . O7 @2 M0 T8 ~
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 G s* l; R9 _/ g7 e3 w* m% |' ~2 f; d& v" T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 ^' `: E$ }5 r& u$ \/ U
7 x( T9 F) k# n, O* A蒜香五味鸡翅4 p1 x" b2 H) L/ @6 ~5 H) a
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
( l" p7 C% @: W: ]+ h: q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ l" ~: [' ?3 {% `9 K% [$ u! s(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
y& E9 w; [7 n( [+ j: b做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 1 |" `0 ^- L; F3 t
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
0 J# x; @2 J6 X# H9 \2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 " g1 m! E6 A+ M
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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/ L* S% h6 D# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. n6 B+ a# m: w2 |蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 F" B( C3 w; q( G2 B
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 E! X+ k/ R2 l$ z3 o
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
' S0 v' |* V& [( f6 ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 b' `* i. t: [' P/ R/ u7 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。) ^5 N5 J; B4 B& U' s! I5 C2 O
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% t# ?( d$ b0 A2 ~* I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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, D) T* O" N$ V/ }三杯鸡翅
6 R# @, R6 a& Q, \) d! E主料:鸡翅
5 U& r$ I$ y4 ?5 y' W$ ^* @% u% L做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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' o6 `4 w0 H' C- F2 f; g9 p, {0 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ t5 q, c6 a4 I5 A' I2 J; y; L+ [ z主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( b: M1 Q) \: {) O
做法: ( B6 N) K [! n9 j6 l
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 w8 J4 I }2 g" M; R9 o3 p0 K
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! M- N: F+ S, {6 [6 c5 y+ w9 Y
7 w* ?6 t$ g+ m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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- t8 Y& x5 i. L) K( u- r, }+ z
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[1楼]:& _! T: g C; T) j
青椒鸡翅
; y5 S5 G7 \( h原料:鸡中翅,牛角青椒 ! F( a% D' F g* E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 M X$ J' Y- e. L做法:
: r' v' {8 Q& N2 ^3 K2 x" `3 {1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
2 O) F* T. p) u0 I) G5 l2.青椒切圈 - _/ ^; R9 v- @+ i8 N
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
p' ^: w" y# F; R3 O5 b: R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 S8 F% W. ]& e" d g2 p8 B* I5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 * a: y/ j" S+ M- T$ I
6.倒入鸡翅不停翻炒,
' K: p" T6 Z" Q# C4 u7.鸡翅变色,加酱油、白糖 / ^$ r0 F& R% J9 {/ ?0 d
8.加入配料翻炒 * z) W& U4 a$ k7 g" e& H
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 7 @2 p' o# u: m. B5 [) F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- z0 C# Y! b% U5 Y* F
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, W0 |. t1 D' n1 o$ C; V" r1 [, ? d
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[3楼]:
) Z. W4 k& s2 V啤酒鸡翅
- D. \" D" Z0 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' B3 O! q9 [8 b F3 S7 P5 K1 d' x
: y* V5 [0 R+ \
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) F2 L! H( O; W9 _" ?8 e5 n6 F |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ G0 v O5 T/ B8 u* ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + l! P$ z' p+ G5 U
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 8 b c9 R3 A7 A2 T& [6 G0 R
调味料: # M3 N) d7 q: G( O9 V, e
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 $ _! [1 S! S! `3 n9 q3 k
做法:
9 j/ i& T n2 K& Y1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
! c- ^. A+ P& p2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; + w& Z; r2 i' M
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; % g* Y, B; r1 N3 y) G2 g0 b
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
+ i( k/ e1 H( d( S4 b5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
' m5 p8 h- F7 T5 Q蜜汁鸡翅 ; t: s' Z$ L5 N% e0 X
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / S# T+ B+ p1 @) R
做法: " y& D. b0 y4 x- x1 ^
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
* E0 z1 k; \. e- H) M( W2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
8 B0 p {5 `4 d2 Q9 n* @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
5 r3 W# j: l. u+ m2 M0 p: {2 P0 H$ V4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。1 [4 y& Q- Y+ M' X! x4 R# S5 T* n
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" }$ Y4 ^" l( c/ [玛瑙鸡翅
1 {: W# t- Y8 d; H" @3 x- E原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 N% y! `8 A* b% o! C6 ~8 ]) `做法:
, m, N* [' b' I5 T0 N& H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 V3 p% a- W+ Q8 A: W3 P0 |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 K- \, I9 c6 n+ e8 I: J- ^5 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; k! g. `" e2 c# j+ N0 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
. N1 }# _$ Y2 v: r1 g% T原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 . r- \6 K! \0 z
做法:
# }) W( x5 Y+ M4 D. Q7 Z* \1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) l0 [- v7 ?+ _- _+ _6 n
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 - E% b0 I' A& l/ T* W9 V$ @& T
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 2 M% Y, y' A: C9 X3 z
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5 c$ ^ n% u4 Y) E3 l, M0 F9 _3 t, g* D2 p/ s; [5 d
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可乐鸡翅: `" y- s' Y! P5 i W' I+ y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅 $ R) H' C$ T5 s
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
9 ]0 D0 L8 k5 H. h$ K: |- X做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 I' k9 S8 s; `7 o
9 }) V+ N0 _; i; w: J$ r9 }- P) _" M8 V& \0 a: B$ m# H- d# L
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" b0 g, ^& f# ?3 p8 ^. f) e+ U# z: A
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咖喱鸡翅 / l* U( A( }0 e' E4 N( [
主料:鸡翅
# I. {0 Z$ o6 e# {2 w辅料:熟土豆、青豆
2 }- Q' X c6 u2 Q, W. X调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 ~6 N& j, \/ L9 S做法 9 t* h7 A* j' M2 w6 Q
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
( @4 [/ @5 L1 z9 w+ w# P2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 e( ?7 C" \2 l$ s# e
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joy.xq
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