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孜然鸡翅
! T0 x6 b" p# | T, c& t. P: f用料：鸡翅 孜然 香菜
2 S% U- @* c% p3 {$ _, ^- Y, B1 P. K做法： - G- }0 X! V7 D2 I0 ]* ]; f1 p* z# C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 v4 y* W+ S: U6 Z, A" q s' r$ L1 t2 L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 j+ o5 _1 C1 D. w, @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # u4 _/ k* v7 v4 c$ H% x8 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) E' D- X- {2 E3 g- E* A# n5 Q1 I1 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ S/ j) U# z3 [/ V6 W' r4 d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: a/ c* }( z/ V$ V. V' b5 p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 h) I3 e! M3 _2 F2 f% L* a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 `" V: b+ E: u b
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( ?/ R( D. z" T! T) ] o6 o/ p: R9 }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ u0 }& r. r0 b8 Z. L6 ^3 a7 O
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芝麻烤鸡翅
2 K& S: S: |0 |4 u5 m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ _' R) s( Q2 M/ ~$ u, P6 z Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% C; j- Y# e' H! z
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糟鸡翅
, m% z& Z' j3 H1 `& ~7 q原料：鸡翅 糟坊
- |: v' K' F7 i调料：盐 葱姜
+ o7 j" e* p0 {0 \! d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 c/ t0 ]: z" I* ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ ]8 j, w1 Z! v& G( }# r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" l9 ~: G6 f2 X1 x o0 I5 f
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9 Z6 \: a; Q5 X3 Y' k! w2 S熏烤薄荷鸡翅
, i0 v5 K2 f) x& Y1 j) d. v! }9 W原料：鸡翅 % U& Q; R' T& A. w( }# B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! J9 r5 d9 S! z; }6 ~- g) g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 j: |+ v* U3 E' C: C$ a$ _. w8 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
5 Z4 Z) X% g( ]+ k0 {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; p+ c, C9 f( {/ K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; k `2 `" b: z: W# W1 m& o
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香醋鸡翅
4 g0 i& o0 {. K/ @" Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
B# j I5 _: A |; t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 o4 H1 }/ c! J; D' G8 h: y) j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 |( f1 d; A7 r( H香橙鸡翅
0 E; ?+ d& d7 A( d! W8 N$ K; Z A& j原料：鸡中翅12只，香橙2个
& ~6 i& @' Z/ [/ m8 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ]) o" l" T1 o+ t$ ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 L; ?/ ^( K1 g
做法：
3 K& F" p% n, y' h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 t' o+ B8 @4 G* H6 z1 L! ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 H" f9 r! h+ `0 g, r' h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , _9 D% }# n- p1 l+ U3 x6 e* R' x2 q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, K" p. }# Y5 _ m& X1 E+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 e0 y# Z3 K$ z( J# `: K
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脱骨烤鸡翅： 0 ^9 e! ~1 `8 I( \4 r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 U' U5 {' _. O. b) t0 p! u: I. x6 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 G0 O3 r8 Y4 E0 q. a+ q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 f( X, m9 m a+ z, x. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& U- T, D; p( X7 P* Z
& t. Z: V7 V2 A# l4 z; F% L0 z蒜香五味鸡翅
) ~* Z/ F/ F* i# t# C4 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / u3 ]- h$ C" N# o0 ^$ p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 {2 ^3 G# _0 Y: a$ l+ D" ]! ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 H7 b( q- G9 W. Y$ D( |$ z2 l- j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 X5 |/ v. {, X2 T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 Z0 D: N' E$ D- G k$ T" w e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& W! _/ Q1 t1 m; }+ ^7 b `" \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: H" Y3 ]) f' X8 ]* O6 j! q
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/ L5 }% ]' r. ]' Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 D2 N; r: ]# u6 b9 a1 ~1 ?& l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 k. @8 o" T, E* }, m. @, O4 D' V* ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 L' `2 P& f. V# e% P3 Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! M$ g; V4 k3 A% T$ \ \$ L, ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* d; E8 F; ?% z# u$ m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 C7 W# l l: A7 v
主料：鸡翅 - D: e1 f+ Q/ [. C/ g$ x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 C$ k. U# M- m; r4 ]. G! ~
1 I. q4 V- m: O: Y6 ~5 f' b7 x/ x: [+ d1 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" r0 ], z1 D# [6 k$ x惹味烤鸡翅
% L2 M1 a3 a' V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 f) f+ g! [% j6 P/ N3 }
做法： " l: {9 t5 X4 D, w% e( o5 \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: D7 J$ @! x8 y# ?6 I, q9 z- K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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0 @; e, L' u! Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 X, Y. n0 K# ^* s& ^% F7 s: S) \- ~( Z( R3 ^; z- J7 A
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[1楼]：
2 n9 m* @: P, G7 h青椒鸡翅 9 W- M$ _" t/ t6 Z) a, `
原料:鸡中翅,牛角青椒
E4 E4 w! o" K, X4 Z( O- b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 \" t7 X4 T2 T5 }做法:
: p4 s0 t4 j& \, Y/ n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: D6 p. n$ k1 r& X# m* L, Y2.青椒切圈
' E; @% o2 w: ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( P* r2 d# D' Y2 k5 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 p- m. L0 o) c8 M- C9 ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 p) [" \- h3 i B
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 i. t' t. c# X' ~- ?- w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 U1 A$ h4 ^/ h% \( ]* ]
8.加入配料翻炒 0 E: Y* _ A7 ^' {1 ]& ~. m1 I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% ?7 r. R$ `0 Z" @" e- h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：9 I7 u0 p; A- A' b; { X
啤酒鸡翅 z* f$ t0 Q& Y" J! B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ |* U/ g: Z" v |* O; s
3 w- ~1 G; {1 Z7 ^) n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 u! Y& L2 R% }8 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' ]1 m) D2 D2 A! n: a; w4 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- ^# { L8 X' M3 T& f
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6 d; i1 L; V) ^1 `; N' F0 s
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魔芋鸡翅 : s0 ^ {" ~9 g2 Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 h: j; V8 p- U# t) r调味料：
9 p% A% j. v. V1 ]3 r% L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& c, J! N2 k- t D) n. q, p9 {) l4 f4 W3 Q做法：
, A7 [, _* R" b6 i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' W; c% b& |( y0 ]0 i5 v" A# i! j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 E9 _1 v6 x$ k) [- q* k9 |( \7 \ a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , t8 u9 D3 Z- A% C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 q; P/ D F" V; E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / [* L- C5 T& F2 [# q, N# Q i; |5 V2 L
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[6楼]：6 `% b! Z( ~& ^2 _
蜜汁鸡翅
8 l V# f+ A% `9 Z& ^% E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 L; w; ]( y9 \1 u" Y% C* K做法： # t/ w2 e y$ h6 t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
[0 ~: u6 x4 \& J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% H# W" A$ _ Z( o+ C$ J8 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ |% o8 \8 w& n( l8 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 s& S- Z4 b2 x' M
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$ P8 Y N# M- g$ m+ R; S9 Q n玛瑙鸡翅 3 }8 k' c9 y# W, z' Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; {3 o; p, x) e: C# [做法：
8 r6 }% D+ A0 }& a' h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" C7 D+ k# X6 l) T V$ Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , K4 W. F- f" Q8 W, L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 v$ f- l: ?0 [, v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
" A' a9 x. j' t3 e3 @% L" t$ l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - \, P$ f: K* O* `3 b" y9 B- Z9 I2 G1 ]1 e
做法：
9 s$ k. m8 F( ?3 O5 g7 K) U. h& C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / \0 Z o1 y: {6 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 H& D$ j# S1 X2 M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & z" Q0 _5 d& W( f2 P5 H! n- H
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0 r! y2 K. Z# ~% P* `7 s
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可乐鸡翅
0 }7 R9 q% Q' G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 r* k0 H( W- B
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5 n2 Y: R- T' N$ B烤鸡翅
& o5 n- Z# R5 C4 f- p4 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" D n% q1 k- }1 ^, X4 D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 J. W+ l- r5 u' ^7 [3 P X! \
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$ O. d9 f& }, I5 ]. @( g* {咖喱鸡翅 1 I' [/ X. a. b3 ^6 T" F& E
主料：鸡翅
8 u2 D% U$ p! z- {3 s辅料：熟土豆、青豆 ' B! A3 {( }! Z$ h6 c' K) U! a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 C1 q+ X* H o: w1 B- _. p
做法
- D1 c: |9 Z& ?8 W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 Y7 `" Z0 f8 B* q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: h+ h0 M% L* d; C
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54