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! Q7 J. V5 @$ f- m孜然鸡翅
/ W9 a+ R0 L% y5 E: `用料：鸡翅 孜然 香菜 ! E$ t2 C9 D4 D( O" D
做法：
+ J6 n$ p+ a# N7 C4 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 @2 W( J! e" \: @: D1 O/ O" O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 P1 [) A0 I1 G: \) \# Y, _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& B( ^8 j6 p# {" P Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 ?1 W+ R. a$ {% P4 W/ v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% u: Z o; _ N e) Q, }! H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / |4 i0 g4 l3 _( N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . C- h8 ]! @: @, i: {5 A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ n. B. W z& g! q& h3 u9 K. e9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 k. s A7 e: j7 Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. l+ p) V5 z/ Z1 [5 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 C: z0 }% T& ]; O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' f' B f# Y$ Y o Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# s. [& W, j4 Y+ ^! W( g9 v( N2 X) a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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, j s0 e4 F* A F糟鸡翅
/ m: x' m. A6 r3 S5 c7 m! J原料：鸡翅 糟坊 ! a, d/ z, {& N2 O% }) `% |
调料：盐 葱姜
, q. S8 ~, v( }- G9 a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 i: v! H% [0 Q2 e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 O3 S0 A. K0 \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ n0 h( n. z% s' g
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5 _6 F) P8 Z M+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 l8 q% E2 p, e% z! l- ~
) z: p* ]- v" j; ?; }) j熏烤薄荷鸡翅 ' x' K' S/ A' _5 P2 e; D2 _) t b
原料：鸡翅 4 K& X, D+ A C' |. j. G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ @* D! B; m" o) y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 c7 A' T: O" s% {: A1 R4 @3 B+ @3 j3 R( b( V6 }
7 ?5 ~% c& r2 j" F9 F3 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ c! v$ e0 C4 u香菇蒸鸡翅 # A( f* P6 h0 i5 j: n9 Z# g+ F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( C A( \- c* G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( d3 \+ I2 s$ w+ o9 e/ c. c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ A, r+ q) |9 X% `* \' b' a) g
. a+ Y n0 X& w' a! t: r1 }香醋鸡翅
1 w M) @7 j8 V6 K$ n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ E5 o! o+ q& d9 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ z2 b% q% f/ Y$ ?8 F% o& G; x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* y/ i5 O- q P9 |8 Y4 A* n
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香橙鸡翅
9 O/ `$ ^. g) B( \$ f( M原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 ?# a5 f% D4 U1 E: g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 S d7 U! L- R' j. U$ g! O1 w8 r/ q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" `% j. j' g4 S, b; a4 C8 u7 v: E9 v做法：
9 M+ z+ J6 E+ y1 n; w. u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 z. P1 V8 e5 \5 J+ \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" H. `3 T2 T6 {: u' G5 y2 }. ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# @7 ], r+ W$ C4 T7 L8 r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& T8 ~, _4 I$ S( x% X5 J
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1 o8 r0 M- c: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 J5 E& c6 k" X" z5 o
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脱骨烤鸡翅：
& U+ |) O' ]# j R; S% a7 m8 u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) x. D% l# y8 ?$ k \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * ^' S5 y( d3 ~$ c& y8 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* ]2 L5 N, S) ? L1 J
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6 c$ O" {- I+ Y( d5 Y; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 g3 h$ P" Q9 C+ H0 G, y3 P5 p. q
6 R+ p% K3 n) ^, t& w蒜香五味鸡翅1 p" L o/ z! X" S" @- |* i { F7 \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, O+ i; t7 Y/ o/ m/ R1 W6 W7 H; R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# d& n9 e; Y# E% p- I3 q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% ?* p5 G7 C0 O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" y- x+ @ {: S# ?2 G O2 _" f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 b# T5 n. ~* h' i! R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& f- y3 \1 B3 T# ~6 Q, D7 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& m8 a+ ?8 D* _0 D# E3 D0 h4 Y3 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. M6 x8 z8 F2 L/ i$ J蒜蓉辣酱烧鸡翅
* h C( E( z3 Z' j+ ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* [2 f5 w9 ]4 c9 \0 W8 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % @$ `4 x, e a; s8 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 G+ b% w. f8 N" {+ b! E1 a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" j# u# w/ b& q: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 Y9 K6 ~" |. \9 a8 V$ z! v" R
' q$ G9 G8 E6 _! d, _/ g3 c- i三杯鸡翅 ' K0 I" J+ i7 m
主料：鸡翅
- B9 K" B0 B/ b* [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ P5 A; J: j/ w! \; Y& W( e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], A `6 B9 G+ u, I* T2 |
$ Q0 ]9 W/ C" V% n4 }; T, P惹味烤鸡翅 ' P- G7 G; g `2 ~6 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; Z' z4 u4 g4 n1 L! j8 h
做法：
% ~$ [( ?6 h, w& r% }/ [9 m4 Q! W* ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" f {& f3 k0 U+ @" v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * I$ o+ c. k& e: W/ w
8 T# G& D" X1 j" o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% C) a, g0 R4 p8 {% H0 c[1楼]：
3 A& |! ?: p4 {" S青椒鸡翅 8 F& c: C4 }7 w
原料:鸡中翅,牛角青椒
! J0 X: u4 _7 J6 ]: ^1 f& h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- N6 T* a( e* X0 b3 |0 j. V做法: & }+ h# B* q* @7 s6 Z4 {# _- s7 K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + B u7 Y3 V7 w% O
2.青椒切圈 7 v6 c: B, o1 y H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' @: p; j. @& N9 A# C0 ~# Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, g' j7 e3 ^2 M' Q, d- l/ B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 }# X0 E/ z* K& N
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% {* [4 I& E+ @: M: i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% i. Q' F3 F# U$ A' [8.加入配料翻炒 * z# w' B" T" l3 N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 b5 z9 J8 L( ?) |. r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 E. Z( |5 k. a, Y7 w$ V2 o
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[3楼]：
% A) j9 ^; f6 J+ P啤酒鸡翅 4 V/ S4 D6 C1 W7 Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / r: ^- B. A+ _. B6 h+ T* E* T" r
6 w4 M3 Y! g5 e+ h+ Q' j g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( ^* ?) G% y( A, B3 L5 D0 `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% g$ n6 \% d5 ^6 f: X! H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: M6 ^3 }7 P5 }8 M
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魔芋鸡翅
" ~ H7 }1 F: d) k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* E6 B* J/ x1 E2 c调味料： 3 J3 u$ c4 _: Z3 c# a5 H; C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( g H* i' L2 @9 Y
做法： & E( T! `( s# J0 K6 A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* }5 a% a9 F# q6 ]" P8 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 x6 R3 }# Z4 [5 k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- f( b+ F) V0 _: k2 \5 q+ {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; v P! `+ a/ H$ ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 d! V ]6 x, ][6楼]：! M) p8 J; i( M" V6 R
蜜汁鸡翅
2 Q$ v; ^8 b/ ^& o3 A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& H' p2 f4 A8 c3 z+ `. Y( O0 ]做法：
" z4 o- `* N5 Y' W( a" z7 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 `% \- P9 E' U9 c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 F ]- w/ r3 a. \# U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; o$ F6 ^2 L' {% y' u, W: m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 S7 n) \$ D& F& n3 o
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玛瑙鸡翅 + X2 c2 ]: K: J- }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" d6 C: A) C1 _' S: ^0 z8 i做法： , U2 s* ^' ]7 M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 ]7 k! u& P$ I2 P3 c2 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 n. T5 F! ]+ f' Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 ^/ e6 @6 H+ [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 N6 F& Z+ v0 H
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龙眼鸡翅
& E8 A* }" s$ i; I; }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" L, |$ f- o1 Y2 d. `0 `/ g& v做法：
" F, L- v# T$ {! X* Q' i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 t0 v4 U L0 s0 A9 `: {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ?% K- y# d z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅8 m6 N1 C a, B' k2 I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ' r$ h! V, u- W7 s' t" r, ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + F' f8 r% z2 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 O/ ]0 X8 D, _5 `9 _ m
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. |5 Q) z V" [咖喱鸡翅
; {* x) V1 H* D, z主料：鸡翅
9 H+ S* t+ u' X. C; [& B辅料：熟土豆、青豆
* G h# D j e6 g+ X) B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, ^3 V; g9 N2 }% J; ?3 K做法
7 k# l4 G5 ~% z2 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 T. }! Q' ]2 F0 Y% K3 r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54