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[美食我主张] 又到端午节 各地粽子大不同(图)

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发表于 2011-4-6 10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有:
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       北京粽子
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! N/ R' m2 D! ?: I5 x* H* \  北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。. \) m8 S  n/ P; ?2 ?' @

4 h1 p, S* U3 f4 \       苏州粽子" a& X3 @4 N' _) g' f+ [+ T

/ m" X# H: y& h6 a& i1 s  苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。
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       嘉兴粽子
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  浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推嘉兴五芳斋粽子为最,素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。
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" m' x; d" p+ e) T$ L  广东粽子2 L6 H8 r; k. M& k( s* s3 l! F1 V
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  南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。
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/ K- n: \/ I$ n+ l- A) a9 G+ h  四川粽子
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+ L$ l& O" D1 f) u& i& Q  四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
发表于 2011-4-6 11:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 edelweissyan 于 2011-4-6 11:09 编辑 ! @% L& _2 j6 a( {7 Q% A" n/ s

& {3 O8 u. ]5 y- I  V3 F诶,很漂亮的粽子,独自饿了,找东西吃去
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发表于 2011-4-6 11:32 | 显示全部楼层
这粽子太精致了,喜欢家乡的粽子,个大,有枣有果脯,也有红豆馅的
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发表于 2011-4-6 12:10 | 显示全部楼层
稀饭吃五芳斋粽子.{:423:}

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点评

是否好吃在其次,这粽子看起来晶莹剔透的,真好看。  发表于 2011-4-6 20:32
好卖相!口水中......  发表于 2011-4-6 12:58
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发表于 2011-4-6 13:31 | 显示全部楼层
中国人的节日都是吃嘛!从出生开始,满月酒,生日宴,年夜饭,元宵,青团,粽子,月饼,重阳糕,结婚宴,寿宴一直到死后吃豆腐,仿佛上辈子饿死鬼投胎,好笑。。。
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发表于 2011-4-6 13:57 | 显示全部楼层
看得我口水都要流下来了
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发表于 2011-4-6 16:46 | 显示全部楼层
回复 蓝天白云 的帖子5 r3 s8 X  W1 a! I/ ~9 ?3 D
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这样的粽子还是第一次见到呢,真的好漂亮啊,不过这个是用什么包的啊?
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发表于 2011-4-6 17:06 | 显示全部楼层
回复 蓝天白云 的帖子; j! V8 E8 L+ z" U4 E0 ?" I" U; i
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我也没见过,我想可以叫水晶粽子。它只能报眼福,口福就比不了传统的粽子吧?+ p* a  u+ ~7 _" q5 n5 g* Z
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发表于 2011-4-6 20:34 | 显示全部楼层
真快啊,马上就端午了,不禁想起小时候一家人包粽子的情景,现在的粽子越做越好看了,南北方差异还是很大滴。

点评

鱼大人说的及时,要的就是这份感觉。借节日共享天伦之乐。吃是其次了。但是现代人不如老祖宗们那样会享受人生。把最实在实质的掉了。  发表于 2011-4-7 12:19
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发表于 2011-4-6 20:55 | 显示全部楼层
好好看啊   一定也很好吃吧
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