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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 * K( @% D7 |: K: U1 ^1 a5 i

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冰凉蜜豆双皮奶( X- n6 t5 G2 w* V$ N; j$ p0 _

8 t% Y/ T3 j$ ^% D, Q- r2 N/ d原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
0 W* {4 q2 x- ?# C1 J9 g/ [ 做法:: B6 [6 z7 t( F
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ t. {) l! W& T& C7 s7 |. ~9 H6 b
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
$ L; J* O+ H" Q" L, }5 D+ X/ I4 y 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。' J4 M7 U2 n5 Y6 q1 q% F0 l& H1 C
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
" b& F+ w. C  O/ i9 J8 p 超级啰嗦:
( S8 M$ Z3 H' o- V7 K- T% C **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
. c5 x- `$ @7 l2 u **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ L0 x" v) }0 f" ]! Y8 P8 n# R( I! w
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
* ]- f# E2 U& x$ w: F **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。+ T( s- p$ Q% z8 Q. M$ U' h
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
  z& m( j8 W' @9 [8 c **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。# F, \( U( ?8 G  a  Q, N9 X

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- D; t! M4 p2 `+ N. z  F                     香甜水果捞
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$ A* g: `! g- e1 J) U: F% J0 J# ?原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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0 W; Z; i1 E1 R/ D0 k调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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0 p$ O. b; h5 I) F) N, v+ U 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。4 o2 L  ^) Q0 S2 N, s- E8 v4 J

4 ]$ q  c% ^0 ?$ h1 q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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1 ?$ |' D4 i" X0 N& ?超级啰嗦:: J/ A+ U, X. c# b+ }
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。" |  E4 x  ?- K
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% B* M( G4 c% Q- W! F# t

- M: y+ f1 {- V2 r  E" [. j **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# t! Q2 N. L  A3 N: K- [
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, O6 u' G/ Q0 `# H% d2 p3 I& Y4 B

4 Y! f7 N  z3 @1 f3 X: h3 g**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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( R- ~" V) R* Z( i      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意7 [4 E4 |2 d# Q: ^

7 B( b  Q' B& P% U# Y 做法:
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; U+ f: }' k: @. \ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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( c) \' V' q- A2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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* S- B& ^" P3 v0 e. _ 超级啰嗦:
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, ?& ?( r& ?8 ]0 r7 u- O( k **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。2 b$ X1 A' ]# C: w, P* U
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ L3 Y1 Y7 Z( J
4 Z$ F2 h" f9 d+ ~' ?' D/ D# P
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
+ r5 b3 o) L6 z4 X0 _+ Y! u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) @& r( h- z* f" [! @
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. Z% W' i! D4 e- e* C9 |8 `蜜爽绿豆奶茶; Y& ]7 s: v; X) o

: t% M# v4 U' Y9 T; O: c6 }原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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$ x. T1 O! n4 y) V! O/ h 做法:
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3 u3 E9 Y8 P. g; I8 L- z 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( [% @3 B; X' H+ h 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) k/ X7 }7 X  U" C, w
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% @# n" E2 V4 t) p- P$ {0 Y1 S& B
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. k+ D# i) K" S( z- U超级啰嗦:5 ^! p, z6 I2 E% x- j

- p# L! S8 o+ H$ U& a **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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7 d( k2 B7 D/ T# o6 m( ~. w4 ` **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。5 ~: |& T1 R( s: L. k0 m, Q* w$ [& {9 h
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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, o* l! ]- T6 j) H2 u三花降火茶1 T; P/ T- Q3 g. M8 @$ w& u
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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1 i# Y7 H( u+ J1 C  L 做法:/ s* L1 s5 X, \& u% H2 E
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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  E5 d2 |/ Z$ v  T% x 超级啰嗦:
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! l9 R$ u  k2 g* E **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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; Z' U% z7 u4 y0 E) v6 m **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 |2 H# Z: j# ~. g; b$ y6 e

& N& L8 R4 |  L! y **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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4 I% v* P+ K# O  t5 a3 K **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ E5 l, M  T6 B$ a: X
法。
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. r$ c; h8 g5 Q( V山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
* O( Z% }  p8 P% b; q0 O 做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。0 w4 B/ V& _9 e4 D* @) M8 f$ }
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。  T4 _" a* _) ~% A4 E

. [( o) p2 U* G' y. ?0 j. G2 H' d! R 超级啰嗦:% }3 u: _( G% {' [
* v; m% ~7 S) W# l4 C
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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* ?! I) _* C, f# G$ W9 f( V- C8 y2 x **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! F0 y4 ]& E- G& c6 s4 ]. t

+ P: d# [+ b0 f0 P **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : q1 D9 a' {- [* z2 Y( l' F
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
9 B# Y3 C0 y: t! W) B" Q- ~! H+ i/ t; z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
# @1 D: w* \: y, B" O. o2 |5 w2 d谢谢亲啦。, s0 U4 v- L. P. k5 P* e
夏天到了,自己动手作甜品吧. f2 t( L+ Q8 w# a
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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