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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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& Q* Q- b0 b$ Y [+ t原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( f! j7 H! m3 `* q, T: @! B
做法:
0 I6 _9 l' B. {; n; c 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
$ I( @$ p6 |9 H( _8 U 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
. K& _, y$ g, H4 {: ^ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 c: r8 K# @& q. a) V0 D% t+ H 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
. K) Y8 f, j" Z- m 超级啰嗦:# k$ d# [9 \2 j+ m3 u1 `4 F- ?
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, ?" q9 M7 p6 g: z: p* C **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
4 p6 ^" N, F0 y. j$ W6 n **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。) T0 R8 `: v* G% Q& W. V1 H# |$ L
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
# G& Q: U1 \ ~5 s' N% J+ H; F **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
" ^2 D8 n1 `* h$ D1 f, Z) o8 t **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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9 r0 @2 ^, e3 f! R$ M1 b3 ]. V原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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1 O; M2 y+ @2 Y' ~7 A 做法:6 ^( @% e9 v1 B" c
7 l* W: v8 B- _2 S g9 C9 M 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。- X0 F+ [! {6 R7 g% z" ^5 D
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,7 P# U# M. E4 { }
8 E" v2 O j5 n6 k" o8 [以防氧化变黑。
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0 v. n8 Y; x6 e. w8 ? 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) t8 U" q4 c2 y* n
/ @8 m# Z. U" }9 o, Y 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。7 G+ |. V5 O5 P# C) M# ?
& f" P: g% U1 ~; y8 _' O* w% K* K超级啰嗦:
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{$ ^6 S( S. O( ?$ R& y **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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6 q9 m; {! q; q; `4 B k, [+ L **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。5 S t5 ]/ ~+ {# i
7 v/ ]1 q: {/ f7 ^: A( S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' F2 P/ V# M# n
4 B( W9 P+ B4 i6 ?3 P4 E **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。4 f+ _2 W/ u6 e, I6 S8 b) j
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: G5 B) l/ _4 c" w" K4 [
9 A6 A0 W- c( g**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉: a7 S% Y k2 K# q; n
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意9 J' n$ F# r- G* e& T
6 c" g" e2 o/ ~ o( ^% H 做法:. T, K: M4 z$ u; _
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" G3 T( u, \6 n/ k
7 J& ~* f) W, ]) R# g m7 V' Z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。$ K2 Z3 m& f/ M8 Y- W: ]5 r4 _
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 A' [5 u' \& w- }$ r- W2 H" K
) F$ S! a. U4 q6 B& C2 H **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。8 D% ~8 ~# c$ _
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。3 ]* U( i6 V5 |! n
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶% _/ \" H: t. ]) E' t
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:" H, X: i% C# C& l: b
% y1 O. Y4 F2 |+ J4 V6 }& M 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- ]; `7 Y3 S9 T3 W, T
' M2 r5 m4 X* { 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 [# M3 C' i8 g
0 {9 s& L2 N+ n! j" I1 Y7 U& O& q* | 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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2 Y6 p" f7 d7 g超级啰嗦:
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$ D0 X% Q6 e# i3 { U! J **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。" b( x2 O; u5 J3 w0 t4 f& {8 n
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。6 |. d) q8 P: f& A. J! L2 B
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。3 F6 m# i& Z# i2 D' X
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方4 D: r9 @ d Z; S( ?" `) m' }1 `) t7 b
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# v0 s1 u. a, ]( w三花降火茶
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' k0 _! T9 t$ F/ L原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放: Y/ V* H8 I9 y& j# a) i F
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做法:' u& A' e8 ?7 ~* s$ w5 t B; u( h. K
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。5 L7 d# s& t/ E0 v" E5 I. q' w
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 O! ]3 b9 `: {* M# a9 P$ R- d
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。% p: Y- a( y- ?- H+ Y% \
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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$ ^! n7 O i2 ^! Y0 k( J7 W* D **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。* T7 a p- |/ W6 n( Y
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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2 L3 T6 j& V5 [4 W+ x山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ' V) \- e0 B- n
做法:5 d( i' }- V% D% X# n7 |/ D
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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& m$ m2 I( J6 H r 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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! Z- j2 z$ E: U( W( q **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' ]4 ^" x7 w: Q& ^0 R: R1 s7 O
4 p* X& T3 g3 w5 Q: q& P **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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% ?. I m9 N( V. I* S# Z **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 R; O3 G* ]% f2 L
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧) F2 w/ P9 Y! L6 r
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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