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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 t- v2 K0 D1 k% C* T' F/ Y( S6 V

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5 j/ ~) y9 K. G' t$ ^3 o$ X* {冰凉蜜豆双皮奶  l) L  i4 {4 h) C
9 h; {  z. b- l+ o: Q4 Z
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)& h2 g: o$ D8 H8 p) Q. c! E& P
做法:
$ a2 `, ^8 D% ~7 r 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" n9 R$ a3 l( W0 Y/ g# V 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
  A3 P* i0 t9 T: z; g, H! Z 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
+ W- N: P4 L$ D9 [# |! S8 w8 m 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。+ ]# ?$ w* V' j$ ^
超级啰嗦:# S+ c2 ^' R7 v- k$ ~
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 ~+ ?$ Y/ O; N1 T, C0 l: { **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
3 b% o0 \* o4 i **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。, K$ }% {+ p% c  i  H+ o" Z
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 d9 K2 K% D8 d) r5 s) [1 h/ |6 Y
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! D0 V7 ~- j% |
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。8 m$ B* X3 ~1 G5 y1 r
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                     香甜水果捞& G9 w( B" r7 G1 i+ K5 a9 y1 G

* A% c, z7 e0 d8 R% [原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块  R0 [( c6 _- }( u8 K. ?# r
  }, V1 u1 T3 F: x0 ?( V! O. N) B
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)' s7 I# r4 M* e2 T6 J  s+ `- u: J

; Q# i, b7 ?0 a8 a% c 做法:
% e) k4 {) q, D, K2 }$ j# W7 B
, V0 q. u" Z& e 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,$ p4 J3 X0 h. Q; u8 I' i

+ v- z6 |$ U( J) t0 y以防氧化变黑。
8 p1 P/ o7 f& `& {& d' ]+ r
" b. X, U$ m: C0 Z+ g- I 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& P" X* m$ R0 _" L4 T5 |
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。' a+ N% c4 ], I7 t$ c! a

& `9 d4 T, O* Q: H/ @/ v) d超级啰嗦:
# F# \9 E8 m( p. d
8 `+ I' f5 @8 a' m **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! V8 d9 t; m0 l' V5 f0 e/ F: |- D
( N, r/ W8 E8 d/ C  |9 U' y2 K( z6 ~
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。3 A% Y" y, V7 v& E2 n+ [+ w& _
& u6 n) E+ T2 }  J
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
8 \0 B0 t5 D+ Z, d6 T
- t: U" P  J3 r1 H7 P. @8 z0 r **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
* X* e9 T% _" u; P& k. Q
+ a) v# Y: q. |( _**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉* p9 T  E# i: A7 w) U. }" |& f' V
           
: G9 B8 \2 ]7 @      抹茶风暴冰咖啡$ ]; H' a/ R) r, J2 B
: r, g- r0 A$ a' a5 h1 l
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
- e- U. J) k% ]: G% t3 ]) a% b5 w8 w* \
做法:
2 Q, K5 S5 S+ M! s
0 A3 S$ k5 S. P/ o/ e" d8 ] 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
6 I. |2 Z6 n- L, z- k
: c3 d6 n0 B" N5 {2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
6 p7 v# h& i' w  w5 N! z
7 |  U# G7 U3 g9 p6 E2 g4 q3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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; R$ a, a: s% k9 r: h 超级啰嗦:6 F1 d% |0 j$ \9 G2 a7 w: e3 F

  x4 g. g, B  ?- e9 H" {2 R+ s **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。1 i7 ]" V) p0 D! l/ Q9 c2 Q. {2 ?# y
2 r: T1 M, g8 k' T( j6 d" K
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。  y6 J) p7 g4 ?* L
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 V: u* B+ @" g$ H9 w- R  J

2 g- v% s) ^1 i0 e  z9 e- k* @7 q **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 S7 ^$ \( d2 t# z' }- C  [; b包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& I& Y9 j" u) G" ~  n6 f) }
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
  n) {+ d- x. j4 ?0 k
, ^' r/ K& E! ?" ]7 Q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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4 Q& h5 |2 |- W5 | 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) Y8 q5 f" c4 ^& c$ g1 x( K

# y8 F, d1 r4 K9 k 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
: T. @: p; L# n4 f3 x( ~3 R. H& S( w5 j7 K" \
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
: D1 Z6 t* S1 S. W$ N/ |$ O, J: R- R, u
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。2 C8 A( T! Z7 S3 N* U- T

& v- w& V, d+ L# {% S **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 x/ ~6 P: p4 `' Q5 @: _: T9 i/ K
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3 Y% e3 j; @5 b) D# N- d
三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放$ j  U- _$ T3 z5 B

7 U$ e5 e6 {  k 做法:
. m( i% g8 Z8 L6 y9 G# M6 K9 d. m- w' n# N  z6 L. e: u" N) S
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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, I9 w) f. r  g4 }* q+ o 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 b, c0 Z2 i! {  R7 J( o
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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$ B, c; J9 E% M# ~  {; o7 ?" X+ b 超级啰嗦:
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3 |3 v  ?% ]) T, B' y0 ^& c7 b2 a. ?6 B **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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/ p" d2 D( X" P$ h1 C7 v1 i% D **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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) n' ?) Y: b" d" E* ?1 i6 n( Q **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ `. X5 U; ?, _; k0 w/ ?& k( N
; Q& E7 ]& Y. n" z; B. L
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 m( y7 w7 Y/ |. a0 M4 R$ f
法。9 W6 g9 M& u' P- V( `

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7 Q( L  D6 R# Y4 f山楂决明子清脂茶' s% y6 `: d3 l3 n) T

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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
+ G  y5 E+ V4 N; w( s8 | 做法:+ ~+ g' b, c7 r+ H
1 _  P' A7 F, P: X# _" ?  e$ h
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。4 A4 W( n) n- Y

* L% h6 z5 ?3 U  L 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。$ p% I6 o" M: o# {6 [9 K2 L) t
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超级啰嗦:
3 z9 F% f; t( ^* W" y6 @; j& N. Z# O" J. s. Z! w: K) N. l5 `
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
& C* M$ V3 q$ ?0 \: j5 V( O: Y! i' j2 o9 p' c4 ~$ k8 A, y
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。& i7 h8 l+ `  b! P: T

, X* W! e4 U8 D8 j5 R! ~ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
  ?! E3 z/ D& C **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 b8 H2 ?, k5 Z5 ?

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
0 ?6 X% l4 o; j  X谢谢亲啦。
% ~$ e1 t9 g7 ^8 `夏天到了,自己动手作甜品吧% b* y6 u! A- b+ @5 l6 s- X
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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