【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
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8 n4 l9 ~: A  @4 r( O* G  W8 E网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
: b1 [/ c! W4 ~- T0 R8 G9 ?/ b陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。

$ F: Z! N. M+ ?9 V" J& }1.第一道：东北熏肉卷

8 M, y  v: e0 B$ h3 A       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
) R/ \/ ^! P/ k' }: c        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
        (3) 上笼蒸20分钟；
        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
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       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
        
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: V4 u6 W7 B6 [% L5 G: o' l2.第二道：凉拌海菜
! }: K6 h  x) v" U; X9 Y       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
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9 y8 q- w* |5 O! j% Y6 m       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
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0 x  {, m( D. X5 Z) m5 N3. 第三道：芹菜炒面筋
" D7 P$ f& t2 O2 C2 b8 ^+ `        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
9 r9 w) S' t, z6 J6 c, F        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
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) }) j1 ^) K1 W$ A4.第四道：西红柿开会
  Y( z8 x2 G" X' Y% z: v( c       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
1 A$ w" P2 u  z  m  s/ E凉拌金针菇
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2 g+ m  C4 |  _  d$ j5 a& Z菠萝饭
. ~) ], A& H  z: A% m2 \
/ Y8 L" _( D9 H菠萝咕老肉
* L9 ~  c. i1 }4 c3 e  V
. B/ L9 D6 F' y8 x; Q彩椒素鸭

" s0 p9 ]2 H( V, x; a. E+ W4 E* c春卷
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lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
' u% _4 U9 \& M毛豆山药红椒

9 E1 E7 p1 s  J- z# F0 W黑椒牛排，整块的和切开后的
, C# v% f) ^  F- j7 C+ [1 x
9 s& b7 P9 R: p! S& B, y0 a柠香煎三文鱼

配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水

  t* S& W% m! C: e* D! \, [0 p水煮泡椒绸鱼块

动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）