|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
/ o) w# P8 v2 A( d' c独特香料, H s) }5 `& p! I
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。" x+ e- ~. u' S' M( h1 s
# o) K/ c0 r8 P- a. k 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。# @( }" m7 P- P" K o0 Q
( P0 O2 V Z3 J+ V
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
2 Q3 b1 `2 S" b Z" ~
0 W% P( T; |$ V! T- L8 P 香茅：同时具备水果香和香料香。- R/ b: N/ E ^* q1 `
~3 N) i" b# s% o7 M1 a9 W5 X 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。' D: z3 a- z6 g$ ~/ l( y; _
% p) n6 |# D+ s 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
% F$ I% ^# T) Y8 [1 \/ {6 L) n2 s: y( V4 }7 k, g; i6 l- Z1 g+ J
主菜：酸辣是特色
2 B! {: I. Y3 l; a' e5 w+ d
, }$ r8 I9 u: y+ X/ i* R 烧猪颈肉，嫩中带脆。
* L& Q% g9 K' \: \/ I' @0 z
& E* V m8 Y7 l3 c, W' i佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 t/ {1 ]4 n7 l" y. V
* c; n# t* F* w4 e 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。; {- a! f5 ?, p" |& Y, `) ^
: p+ l6 Y& s8 I7 T l0 I
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
+ R% f$ C3 v+ d) B; f+ ]- C- _& c P2 R- j
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。, `* i8 F9 A/ v! J
; `& H6 q$ i8 i% l. E0 @ 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
+ i- v) H. H' n6 k& a3 M9 F7 a/ H" Y ^4 q4 }) p7 d
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
1 u: B& P' u; R1 f4 n
) `% u2 k2 c* ^3 L# P) g; x# U 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。% k' W7 J# _. A" O" s: q6 z
餐后甜品： 风味水果最清爽( W! F* f4 f+ g! ^
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
2 X" i/ {! u% [! } u
3 x- i( e; i2 P( m6 y9 j4 J% v; e 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
" p1 ]* C' e9 v/ {) {$ i0 Y5 H' o3 f, x% e0 T% r
) A; X& M. O+ l/ |2 s' P
+ e( X/ `" o' N! c+ o( Q" Q0 v
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡