醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

4 P7 ]4 x7 i  N. S3 B3 e) u受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

# X* E$ ?# i/ X, g/ i$ Y2 z9 e; Q看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
2 f0 b, R! v; Z0 J$ d" R/ r

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
1 M! C2 p, P" o+ O泰式香甜榴槤香蕉酥

1 ]5 _$ j2 [( W0 A; ]. m# k/ y

  Q7 M( k8 c/ Q- _5 T冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


0 G; ?1 ~5 s" T/ `+ a! @# z1 x
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

6 Z. D! h$ [+ r  F9 {4 J

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 q) ^, J0 _4 f. Z6 K3 E& G' B独特香料
0 W9 f+ P7 M- @( T/ v3 q　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
: x! B* w% z" _) z! W- D5 e
6 e2 w$ ?2 A. m' o$ R　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
  Q# d6 f2 F5 N5 {$ G) U
7 ?+ h' ]2 t6 V+ ]# X- i1 z, v　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
* S. x: ~- d: d7 F/ E1 F# \/ G
' N! Q, o; v3 n　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

6 \" ?8 `) ~* a  e6 A/ O1 m　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
; q0 H' O8 Y7 w1 v% D
. W' g/ F4 n& c" z* P　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

2 H$ v: H/ v" s  ]! j) q' K汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

% D  ?, [4 E" f: s! b　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

4 Q% x, }/ {4 W; l. n9 f5 |! ^: b　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

" p# }3 K/ w% h7 u1 f　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 x4 E/ ]* F3 t! H. G3 E餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

# u  V. C) N) |' ]" p7 u/ Q　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


+ t" b' v3 X9 l% r( t: ~
( Y. }! w; E- v: ~  Z

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

. W; _0 O1 n2 W; _- s6 e　　用料讲究

* R7 a; ^* |9 D  L8 k; a1 x　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
2 {: `/ Y7 R4 t3 m3 t0 a. F
& ^5 K3 e- s" ?8 _+ W泰式花生酱捞面
材料 ：

3 [0 n% E2 Q7 t　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
7 Z/ \* L3 ]/ ^' C9 }0 d0 J4 }
　　调味料 ：

: y, i% V; M  h1 }/ E+ H　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

/ q) e; v+ Q5 |6 x1 M' A8 w　　制作：

$ `2 N" G3 |1 x# a7 W5 m　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
6 ^% A% q  m& D& l$ \# m
' T( ^8 {# ^& h; d5 P8 o& c+ b2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
* B% D% Z' k% u2 J4 g0 k: L, Z/ K/ ?
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。