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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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4 ~! F" x6 k6 S0 M4 O2 S( Q( r
# d1 g9 J+ L0 n; r9 G受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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3 k; Q* `+ f  V' Q% ]6 W
9 W) z+ p" x5 Y$ W8 a看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食: Y* p( F$ P7 F4 u; Q
) q! H' U" x/ Z( _$ t

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)- ^3 _& b/ `/ I) o% o8 ]
泰式香甜榴槤香蕉酥
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2 r! l; g5 a% w" q7 }; `
- O- S: Y: O! U- c$ E冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法( [* x6 q( d8 c: [3 `+ T
) c/ O' i* b3 a- T

: l: z' I/ ]8 S% W: E- ^  n, F/ n
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼' z4 u( y9 b$ L; ^
/ M+ @4 _  c$ P6 b. M

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
4 `# F$ [9 E% _% Y; d5 ]独特香料
9 W+ L- g0 j8 e* M2 E& D5 X: N  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
, r1 G# @4 J# o& S& O# F1 L: [5 ~' b9 o' q" }
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。% w8 M% g1 I7 @+ i& M

- Q5 n/ U( Y2 k. u  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
- \' ~, V- W* s0 Y2 @
! {- @) t6 K8 F# g) n1 T  香茅:同时具备水果香和香料香。
9 i$ P; h" f. X' U6 f+ n# S% W- }9 g
7 D4 F% o+ d. t. w2 n! p  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。) y! P( t# g# y3 ?4 L3 m7 M: f

) ?% y7 Q; H* y6 o+ V7 M- W7 x  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。4 V. j5 Y. r9 l% D6 t7 {

) I, A, t4 E! \) j% F  主菜:酸辣是特色7 k3 ]! q) b' M* B+ H8 a$ M

% L' U4 N$ ^7 @' f( k( I' a  烧猪颈肉,嫩中带脆。' ~% x4 B3 S! B: w2 N" d8 `

% B! j( \+ b  ?9 D佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。6 {3 L6 w& a0 L, h$ {$ \( h, K
$ ]3 ~* z3 b4 L. E
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。( p. [) a( M6 J

/ e+ g% Z, G8 r4 n5 f汤类:喝碗冬阴功汤发发汗) t% G1 `( n9 O5 _

3 ~- n% c. s) b: V1 `6 m1 N" E# l5 e  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。" z+ ?9 _8 ~# E+ H. f  |

4 o: Y" ^& s$ ?, W9 K  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。- d" o. O& k5 J  R

  P1 r8 W2 f+ b! ?8 t( i  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
) b- [; |" F$ s: O5 ~9 j3 l
* k2 a3 r+ v8 Q2 m! `* p  A3 [  L" z  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。2 E7 F6 n, Y1 h# ~# @" d
餐后甜品: 风味水果最清爽- ?/ R  u6 J3 t% i
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。8 z' Q$ l, P% C% O" ^, h: p# G

, a( M3 V" Y$ X0 m. @' x  p  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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# N  ^/ K2 ~# I1 n% }* D: e, Q: D& P) |  ~. G6 ]0 m5 S

9 Q7 e! z( o3 f3 P4 Z
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
$ c) A0 ?' @' q/ U. O  W
/ M; M! U3 i0 s+ G; X* A6 x  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。# ]0 r) P, e$ \' S7 ?

: p9 z6 _8 L4 q; d0 z泰式花生酱捞面* F' m0 j9 f* h1 \( ?/ {7 Q6 |) [
材料 :
% X) m% S$ \  z9 B7 q) P! ^6 l# K" X
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。1 M3 r" m1 {% G
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  调味料 :" [1 e% D0 j* e) w+ X
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。3 D9 c. w3 @6 v7 h+ G
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  制作:
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/ ]5 D8 F* ?5 Y: j& `  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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