醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
5 p1 K2 }- r9 E% u* V) |
- g. n1 r7 w& v* q- L9 h6 `受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
+ p& Q, {# Q/ T) A5 g
+ k7 o5 h, H: L- O; M+ {看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
# \% M6 D6 l; L1 d

. s1 c) e1 G9 S" O: a
- G& {5 l1 U3 _, ^冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

- n1 y$ J1 \1 ]* M
! X0 h5 A# T; R; d/ s7 Z0 y* a
( h6 S/ q3 ~2 i8 f& e- R鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
' d, `+ U, x* n2 r. C: d2 W独特香料
0 _. x4 \) N: \4 \. Z, ^, M( Q　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

9 m+ N) c8 v* A/ t6 U, _$ u; @　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

" j/ m9 ^2 m# h+ R( g% l　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
2 o% f. [! R6 _3 I
% Y* A$ Y& R& d' b) S( c) \　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

1 H$ }7 ]7 S  k8 M佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
- F* [- y0 L- j* I3 J
/ a9 n3 O+ P1 A6 W; T5 i: ]9 s( w汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
8 G3 S; i5 p6 x8 ~+ K8 @
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
0 D0 a' S$ C1 X% G$ n0 K4 f1 U
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

& d  ~: [, k* P0 q% B' G, b　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
; M( n. t, b, z5 {
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ k/ i3 n& o: f+ Z餐后甜品： 风味水果最清爽
& R" r! c0 Y; U9 e4 S泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
+ z2 S" ?8 {, ?' j7 u9 L; I' r
0 g- r; m6 C; z- K9 w3 h" s

; Y2 n9 i0 U7 g

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

  m. I: \6 r. U5 i1 f泰式花生酱捞面
8 {/ S: C7 y; f1 g材料 ：

: ^' k  _8 Q$ x* I9 |　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

9 V& n9 b/ ?& T; O8 z　　调味料 ：
8 X9 w" |, Q: o3 u$ O$ z: B
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ |4 k6 t$ o' ?+ u
# n* p2 z; j/ J) l7 Z6 T$ `& S　　制作：
9 S0 S! k: R  c! ?
" }7 @+ Z& Z# u0 `: ~　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
/ M3 U( t; W; o" {$ I
9 [6 b% p! s4 Q3 \* C, V/ T2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
% R9 l. N* Z7 T* O& f" N% M