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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! n+ H( z8 v0 {8 g
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
: P- _" F; m& l+ }3 a9 ?  v. {
# w, s/ F2 R% U: }7 N  _6 F$ h材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% k6 j8 j" V" `3 b9 E* P; _
" N, v, y( d$ Q
做法:
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$ d' e' i: s5 P1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. _0 r, \+ B* E" |3 L5 l5 N
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! C* F* A( s5 P, V+ v  `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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2 ~5 s1 Z. j$ h1 M    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* M! j% Q; E+ ]4 G5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。/ Y) b  x7 K3 [  B2 l; q( d  _# q

. g' C& |& A$ m8 k; c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 e/ Z3 G. V! U! P3 E    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。7 r& F! {  w7 T( K  K
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9 w, V0 ?5 C4 y# r9 l9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( K8 Q7 e$ {: R9 y

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9 J6 Y/ v* n  o$ i2 `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ x. q; D. c0 B9 x2 x& }

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7 t% L- s) x) m. O" h  ^12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% S7 _0 n$ ~& u$ y6 Q& N
' p* W  E* f; z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & q; S: |$ K; V* t; w2 y
# Y# ^1 {* \& F6 R5 [& B# G
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% Z9 _, Q! ?  v醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- {& b4 b# E* ]# B$ |( R* m+ Y9 k; g! ]先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! s9 o1 h* u) h& w8 v! z7 _醉月楼菜肴.rar

& P: e: q$ L* x2 r5 S( t" t/ O为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" V- S0 F. K9 J6 x8 p) |
" N4 q$ Z. |6 _5 j/ a$ ]) ~! Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 i# r  Q+ i. K/ h

) D( r* l/ x) t0 E" X豉蒸排骨  b+ K4 R1 ]1 k: x0 h# T8 o. G
: `9 \7 f4 F" v+ u0 B6 Q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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$ s- d! G$ K0 W( [- z4 L腌制中# d  U5 ?" ]* d6 q; B& M% Q1 h
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蒸熟中5 r3 m8 U& {, a& t: t
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* b% O1 D) x, j% A+ T5 V' F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ |, e1 I8 M+ ~2 ]
  z1 O+ P+ |; f# U
豉蒸排骨

1 r0 [, U) f( @3 A& @, {真幸福,有老妈烧菜给你吃!: d* ^% {9 p, j. B2 R
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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