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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# t2 U: @* A' W6 p3 I, s7 ^; R2 O- N$ X  C
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 W7 U& f( A0 P/ |* V, L# D# i

8 Y" [" M4 O; o3 a& H材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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' V: u  q9 P: o& j2 E2 S" V做法:; V3 d2 F2 D" Y- u

+ [7 E/ V8 \1 E5 k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# g. Q4 |5 m. W/ D+ ?3 q

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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- h5 @( P! Z# ]( ^2 y# ~' a1 ]. z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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8 ?( B( P9 I& A0 I9 X: U$ x2 p5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 o4 `  U! F1 o6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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2 _1 E2 \. j* y1 N0 G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ t4 ]$ q0 K& ?9 M+ z% ^3 v  p
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' P- P& z/ D2 ]5 @8 C/ p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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8 N& t/ T/ X' y* }/ I& x) p6 c7 ~1 W/ }/ b9 |5 K
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - D8 y0 k- {4 P+ o7 V
4 K3 o9 x* t2 f. W3 t/ P; a5 k- v
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 K1 M" Y5 c* G( {1 Z4 D
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 a6 s$ p! n# Q7 R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. D5 \- S& s6 w3 C醉月楼菜肴.rar
) [, {$ Q: ]% A/ M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ i! L: H/ E2 [( w: b4 K/ X7 M2 z% T8 r; }) G5 y$ s$ i8 I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨; l! [7 M1 b* D
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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8 U, @9 M0 X" O! c6 z. B腌制中- @/ R) {4 s& g* E4 C* L

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蒸熟中7 d" I) r& Q$ G# P% ^

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 P' O% r6 Q6 c9 N+ }8 ?( b( \; x; g有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
6 i+ ?# K( Q$ n: E9 ^9 F
  z+ \, ^0 P2 l! y4 W4 P豉蒸排骨

* f- J. K) \& h  I& |# ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!. y( Y8 R( u/ Z3 B) u0 f  e6 Z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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