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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 j  r' K: r- C  x5 _, X

6 G  r5 [% Z+ c. y* I( K仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 l9 O, Y7 l2 c2 E9 T5 a" e; B

- j( C& ]+ w6 D0 j) j* f材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ G: R# p4 ?* k9 d5 }+ v8 W* g

  _* g* I, u& X+ e# Q4 }做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" Y) C- l5 m3 ]9 T; o5 Q0 S    3.削下外皮切成细丝备用。
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5 _. `$ h  d( D0 j/ n* U/ `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% e% H+ c7 w5 }0 Y  ]' T

9 ?+ W; }( M) R, o- U6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ i" |) v0 R: J7 [4 P7 B8 c7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" j2 ~7 z" O) t0 z

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 B- m0 {/ A" w5 w. o+ @1 Q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 ]- {3 x- D7 y9 X; }4 F6 o4 C, p% N

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# h( _* K% x7 e/ l4 o4 O5 C
' G' @6 B# |4 b' o/ ]) r    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 k9 P1 g* n  x( x, D5 D% H0 S2 A12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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0 N" D3 H. v" _1 F, ?( v
4 r, o3 n0 h# H- Q" h真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" _/ b5 R* ]- g# N" f6 b: ]$ n
, a& X) {/ L5 F# M先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  c" I* Q0 ?9 P7 N9 Z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, l" J6 B8 i( z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 `; ^. T. c% C9 F
醉月楼菜肴.rar
" _8 x5 V5 \1 Z. o/ J8 ~; K* h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: ~; }- y2 E/ y$ X
% @- O) k( l( D% E: ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: v, j! i4 Q, g& k; Q1 r, u

3 [; o9 V* e# Z7 @/ n豉蒸排骨
( e3 S+ K; Q. @! z9 m( C5 O
  I  x; g, ~8 o: D; R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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2 Y2 R+ D7 O; C! x, B# }腌制中
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蒸熟中" D" Z+ x$ G  ~) h6 h1 P& f+ [

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 q0 E1 A/ U. ]$ t! v, O; z- U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. G3 g$ ]- g4 d* f$ ]
( J0 w3 m: B. |' Y6 U
豉蒸排骨
/ e6 x# Y% B8 x: T2 E2 A2 k
真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 O% a: N4 R# V: u, u& W
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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