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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
7 Z  E' a' V, a" W! C+ V8 U7 m
3 e: o) `+ q" I: k仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " X( M3 s8 I* |0 j7 s9 t
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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  C; J% {! X: j做法:, H% L) b5 r: @+ u: R

) h2 I& O2 Z# L' `9 J1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# r2 g0 ]. v+ L, u
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/ I# I3 U6 r' p. j: D3 G* E  p3 o
8 s# w/ n* _& h5 _; n# W' |2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' |3 P: r' ?) i. Z7 p' G) s
4 h: E  H" x0 D% B$ [, M

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7 n) l7 J- G2 d% D; |    3.削下外皮切成细丝备用。8 n: D5 w, `! b5 y: R1 W

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7 g# Z- t- e4 [" {9 ?* p7 L! Z# n
4 r- Q0 l. v  w3 a1 q, `$ z/ O( J    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 z+ l1 n- ~* R' Q

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4 G+ ?" ?  l) s$ h3 u/ _# Y

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 ?: S9 e0 U4 c+ }: e
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( L* j# H3 d* \- u) _$ g6 K: C
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4 s4 c) M, a. A/ W' I; N# V* b5 i) p# g

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9 V1 J& R) N  ~9 c$ P3 n7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  Z2 Q: F9 K/ ?2 H
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8 a& K! U. ]9 L1 I8 _5 S! K. ?10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 {* b6 ?0 C; X1 F  A5 U6 _
1 V/ Z1 v/ l- i" D7 D* V    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, u* |! q; O# A, s; ]

, n. _% X) O7 o' [& S" t- k( [
3 B" U4 u0 t  m* n; G7 ?! t* f- y% R% A( z% R
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9 {9 m; h' T* M8 K( g# ~12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* X9 Q/ P9 \# E/ z: B

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# s: s" }0 y' b' S
  S0 Z+ l  u7 M) Y; C* z8 w
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # w) p3 D/ j  ]8 B
3 O+ z" s5 N# K
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ j( p* Z; J+ o4 v6 q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; }- }) ]5 b; G
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 s2 V$ E* A0 h' I5 M8 |+ z& F5 H醉月楼菜肴.rar
9 ~* X1 J7 e3 m( `/ ]& E
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 F) A# P+ X0 \

: @8 @) W' E) k% a- p  r$ _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 a4 Y& b/ e5 {, j& x: a* |0 g7 }: r7 y
豉蒸排骨4 s4 ~9 E6 B& y. U& M; [
: \' Q6 o0 V: W! ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 H, W7 `$ o% I

. [; q. [. D8 s: Y- b6 m腌制中; t- A+ C* Q5 Y3 g5 t

& l6 Q2 }- C! A* V$ c2 N5 ~! Z  [* X+ ]
蒸熟中4 r- |- s2 _8 T- b

% w$ }5 k. N1 {6 Q& ]" Z: p' B' H/ P0 u( U5 M  L

2 j& [) k: @6 J) d2 i0 M8 x  Q2 J, Q! [9 j3 l

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" Y5 S0 Y* p7 [  Z. ?& D% U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' g, U( t2 Q% p
" v2 R; H. x: E4 Z5 M, E6 s* @: f
豉蒸排骨

: D; C  V; L  `+ R" L: Z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ @* q3 }# l9 u& a/ w, Z+ B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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