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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 c% P  c! i7 {* _1 N

3 [. E- c6 c9 x  @. \+ _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) a! F7 S/ a; }! |6 L% r* g$ M

6 O  `4 o# ]8 X8 x; L9 U* _8 A材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
! Z1 E2 Z: U: K; H6 y7 g1 ]. F" u( Q0 d6 P; u7 }9 x' P+ _
做法:8 ]& {+ H6 A: H( x; D
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: Q3 p4 p1 w+ {
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- v2 x2 s: G  m# m( `! V& T  N: j

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) _" E+ I3 h5 s' {# P8 k- V    3.削下外皮切成细丝备用。8 Y$ T) D, f# D' s3 s/ |

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。  l* o* [/ {" `4 U  y, |4 g

5 k: W! {9 M7 U$ q" _! t6 g8 J# s/ Q; r9 `/ o0 @! Q9 k
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3 x7 e5 d1 P/ y* u0 b  h- D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 {, b7 _8 L# m

7 A% E7 }' ^' `9 u# C2 b6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) V1 X3 D- f& y9 D/ L4 R
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% v  K2 P" `, P8 Y3 p# u9 a7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' t4 Y3 K$ M# Y' A! W1 p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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$ G3 L) [, t6 s  ~( C9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: \# _: f. ]% l3 j3 o  ]  I

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; C: u# L) P% B& r    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' _: b7 a0 E( M4 e

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ I  F* h: `2 E: F

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' q1 ^0 L" V' X* E6 B% ?

- m  g4 [+ q; `/ V3 a8 j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  t0 I, S1 E% E# F! L, U
) N2 B( `4 K4 Z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 t9 I) W' Q# L' B" S! R; c$ o/ L
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) g- _9 n$ X( [. A# h+ K3 B
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ y9 `) H$ |0 c$ N) _/ q6 n" X% [0 Q, \醉月楼菜肴.rar

- t. |/ g8 M6 M4 ~  D为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ T) P6 [1 O6 l0 G' q' S. i
5 c1 K  P- D: S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: q! m  W* o9 C9 c

% P$ C; J# I! A; l! ?豉蒸排骨4 D: i; t7 h5 {. H  Y/ d

1 K7 r+ T4 g- A& I  ?很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
3 y) b) f; s+ i7 P2 Q! d& d2 O$ h2 V6 ?* q
腌制中
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蒸熟中; g- u. J* x% v* m( A# s

5 ?" M% B" R  p
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. V$ H5 {' z8 |4 Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* [' J, n1 @$ @ 0 {! X+ M& B- F! _
豉蒸排骨
) I! }) \5 m) V! @
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# q, R0 P- b/ S3 s好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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