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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  f2 Q0 B+ i: b
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:5 Q4 N  P% }( e  ?- j0 @4 s- v
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. i9 f" Y- ~4 K' M* x& s9 E
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8 M5 Y5 a$ L7 `' j2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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" L1 r8 g0 P+ J) x    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 u5 X- q4 }) s6 P0 H/ k

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 U/ ?* C5 j$ e# W- L; T! `! I

  \. a' V: y& @7 A: h5 p) W6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) R$ P- E( o- g' ~

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/ m' \$ D' J0 ^5 X) b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 ?4 K: s7 D; p' \/ |2 L
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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# P5 t! D9 Q  A' W1 [8 _    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( O2 c$ h- x) @6 M
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  g) x3 V! W# C2 ^: S+ Q1 t# z

( s7 O) r* U7 J* {  E真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
! R& u% Z! q% [# ^
  g; a( ~& N5 y) s先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- t* @8 }/ \  U+ g, `# H
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 N! s" v9 D* o& J先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 K# U4 `: ^! U" x0 e+ o$ n: x: R; M醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . g  O: c* ^0 y* O+ z, D  P
  P  a: M: U1 |/ m( F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( p( u: R% l( m2 [7 g, x3 X" M* d

7 g0 A# N: W" t7 w' g豉蒸排骨
& H4 o' J6 }0 F) A5 l4 Y
6 a! Y: H  h2 X/ j3 \9 u( }很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, Y) [8 p' n5 d9 V- n+ x
# T6 z( H. R5 P+ f- @
腌制中' Q+ t$ b2 u4 g3 ]) V7 H+ ^1 E
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# v4 r6 p0 ]) ?' Y- A  x1 h0 J! i1 O
蒸熟中" u% [  N$ W0 A" X

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; V+ X5 Q* O  M. p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) G0 F' N- f" v& Q- {. w
  |3 C6 ?; j. v. W豉蒸排骨

  ^. Z+ m* R6 k* `真幸福,有老妈烧菜给你吃!, J! f5 W) z& i
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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