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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: J8 }( h0 ?6 r$ Q( U2 B
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做法:/ k! p) m# n8 f+ a, J1 Q
. k" m; o) i; C# e0 S: n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; I% W1 ^5 Y3 X/ A7 ?
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ x) e( N& o$ R7 c; M1 \
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! X5 q' O4 k+ L1 e; u 3.削下外皮切成细丝备用。# ?; U' {% D& ^, H3 Y! n

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6 g6 t* s3 g/ L, \' Q5 y$ b) d 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5 l0 G; G# }" G$ S+ P8 H( J9 G5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ D8 j) j- `% }! w( H8 h& i
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- |8 J. M# k6 v. a$ [ s% P, Y

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! J0 {- v! M: w2 k" m+ G1 S

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# |+ ^3 y7 p' x7 N, h: e$ [

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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# X# x, [, Z/ K1 K7 o 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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