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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:% i5 x9 W& ~# R: h
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 g( H7 G  n; b$ u! u

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: T$ ?* @; J8 I, w% ^
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* ]0 m6 t0 Q: b0 x) w" y7 u) z$ G    3.削下外皮切成细丝备用。: }% H6 D) v# C' d# w

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 B( w  }1 ~! u5 {$ A
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- ^/ m% Q. O0 ~6 Z

$ B0 l" E' T- q1 R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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. P: E3 m$ Q2 {' h( i; o7 I8 x8 |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: y" Y& G/ F( X; A$ O
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, H- u3 [4 o8 V5 V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( l9 `2 G- |. q* D* F6 R7 v' K
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( d3 X7 c' L) O& a* i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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  v* e; Q" a; x  K% ~    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 p7 {* h6 w. @0 E" I4 D- ]3 s  [

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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; F- W! I; @9 B. w" O6 @5 R5 v! R
/ R: E) H2 u2 Q$ \真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % a" v8 G- J5 F2 }; f

* ?" X4 d0 G0 y+ o- k3 D& g9 }先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ m9 K% h/ K; |" {8 T9 d- Z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- E! D% b8 d1 b) N先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" n4 `6 m7 c) f: l( z
醉月楼菜肴.rar
6 ~! N: M8 Q$ k* ?! z6 V5 |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / A3 ^9 I/ j3 ~7 r

5 R3 B/ u! I' q+ X. T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 W5 G) r' H* _8 V
( m3 a8 I) g' n: u
豉蒸排骨/ _4 f$ r# y3 A4 L

: X& I0 {1 ~8 g. i. T5 O很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 A  C9 n# ^% z
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腌制中8 R4 U$ Q1 `! S" H- F* y$ Z

: J/ Z% ?9 V0 O) C' v
/ B, N3 q. d0 a6 q8 Z9 C蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + {4 E5 s, o, r% V9 F  G& f4 h
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" y, N8 B2 x+ l5 d& \ ; V6 D' A" }4 Y$ F+ T
豉蒸排骨

) g8 h. z6 \* O真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ Y, c" \8 o2 p( `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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