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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
, R1 l7 Q2 p5 A& N杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

5 ?1 g7 ^2 j+ ^0 o8 i- n& m  g提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
" c1 W$ R. O. @1 O# @- |5 E5 ^. t& P" E% K# V$ P! x8 B
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
' [' Y7 C* Q6 a6 C/ [5 m( X% o9 J, v. j
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!& F2 [* E! W! z% t
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!/ m/ A$ x* E( d  L; J- p# V: S4 D
加工过程:
* {) U2 A; q; f" v0 q' u9 q' e1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;9 a% U& U. ]4 i% L" v% J0 ]
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;( Z2 ~+ b. \- G" k  p4 \1 q# n6 Q0 F6 S
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 0 M  J, j8 o4 K2 J6 z
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
! X$ c5 y, `( L: `2 F% m5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
! R7 O' B* I# l6 U     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
; N. a( \* T2 |) R% }     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 . c0 p0 W, E; D: L
247# ILOVUTIK
8 u+ j2 }( k* |4 C) w4 m: ?( C* l& o; m# ~+ U( i, p6 T
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......5 X! X  v1 V; D/ D$ B/ [" H
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
* ]( y: p4 J+ p( m% y7 J
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!8 f9 y! X: H  @3 r
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 4 A3 N( A5 a1 R. K% k

% {2 x8 F& W) _3 l; K6 e( y6 Qq 255# ILOVUTIK
$ x2 \  L9 h. {亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong # ~0 W1 Y6 a( B; d3 F

5 a1 T9 i: z) B( y7 h2 \6 l$ c不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
8 }" S6 {$ ?2 f6 l- U1 b: d$ N0 r3 o3 H, K3 n* J- q
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
- F' N% j  t' Vxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

: \3 ~% I8 {' f) C. j看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
6 H/ q5 ]4 l( J- B$ C; ihappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

/ R" _, J% C# A+ Y亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK # h3 E+ q4 X) k6 E2 M
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。% ]0 l5 f- V; @/ f' `
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
$ S1 i: j# C- [; b- H
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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