【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 T) W2 D. L4 i. I- [$ L) D
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
0 R' _4 L+ _5 u0 K) }# d# A3 {* jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

6 }* K9 z2 ?, [. |& x外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 C' {6 T9 i+ G5 l2 p
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
+ X( V" w+ Q0 b' l# Y4 f
- _6 S4 U' ?6 g9 @) x原料：干巴菌 青椒
( D& U! _& r8 V" ~; k% x4 R4 J  g1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ |' t2 u: c& K% U" Y
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
$ [+ J9 X5 t/ c( l. R
1 草鸡切成块 生姜切片
  e# T/ J. [$ h+ L# x2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 V1 C% N4 b1 t/ Q- {7 y" ]% _4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! G7 s! T0 i6 |牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ [: w; m, K% N; c$ G7 {0 S5 s4 D0 l5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 [$ Y( o( Z4 o9 i$ x& z
4 p; `9 x1 L  H8 T7 C6 c蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  @$ f! O! [! U4 E# {+ Z网球 发表于 2009-8-9 13:52

( y$ m0 m% G$ `! ~- ^5 C

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

0 U) f3 q& v8 a' a

5 }, q( a, r/ _: s  j云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说