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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
) g  `6 t  @2 U1 K! E/ P8 lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
' \$ ?; f+ z$ [* ~7 O5 o* M6 s5 J

% S3 j- p; q! @3 _" R: z现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?  c6 R  ]4 X) h3 r
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

% w" x# P$ E8 C( R4 d" _+ ~! W- c7 S8 A/ h* O5 y
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?% h6 v' v  l9 Y5 o- S' Y+ `  H
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
; I  y  X5 \5 W# _6 C  }

/ w/ ]3 T+ i: x; |6 A8 k可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。/ ?7 s% p* L- Y& k( F0 |
. X0 h8 A3 Z  U) s8 K4 B! a* g
原料:干巴菌 青椒
: x' \+ n! I* \  h. |1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
( v! D/ e9 a/ [" ^6 s1 @7 B2 两个青辣椒,洗净切丝
. ?1 h& h( U4 l4 N9 i3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅7 A7 g; d8 {* E7 k$ h% ?' K2 x
/ a1 F+ d5 r2 t/ M( p
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
3 I" l- ?' m9 }% Y" E$ ?) }牛肝菌
& Z! @& k3 x0 E8 P+ X' z' |" \4 ]鸡枞* l( J1 _  D: o' k% n

% i" h5 J( {0 R  J) {1 草鸡切成块 生姜切片4 @; O. C' {. Y( q" Q8 W$ T
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
- ?3 x, t% G% Y% p  }3 }3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
4 k( w: _8 a; l/ W4 B" K4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条2 y9 D3 e, ~5 O9 M2 X4 ^! X
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净) l* o8 P& Z6 m
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用" Y- e& z) w: n  o$ h, [$ W0 @3 ~
) g% `' `/ {8 w8 W
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。5 |4 a, B: B9 G9 r; }3 h9 V/ V
网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 V( r- r' b5 k/ t" k
* }. q  Y, {+ j$ Q
/ S" R# I" h& D% l0 R* j球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
* B' ^- V( H' v& e1 Z6 s6 \8 @3 I  \& \* F
1 D% D& I- _: _. f
  v7 }! |$ p/ R+ h6 _8 K
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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