【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

5 H$ `* x# e% @5 E
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
/ E6 u0 h5 _$ Y3 h' ~vichida 发表于 2009-8-8 12:13

% }: J6 x3 S) Q  t
9 U' u8 e' I- R. F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

. V- Z( w: Y8 i( v1 E4 O0 B原料：干巴菌 青椒
" }8 u2 o2 x+ D1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ B: v- L# d; f6 S. l: m2 两个青辣椒，洗净切丝
3 n8 A0 i8 w4 H& E# g5 H* Z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

  r+ i" k% h; R- Z2 m- {# H8 G( _9 A看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
5 p; O0 Y: p8 t* z7 e1 j鸡枞
: D. J  O8 v" |5 s8 \
; V0 z3 G; ~5 P  O* |6 `( e* D1 草鸡切成块 生姜切片
  S( {& J0 c4 r" g# g2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
: D9 T) O  |7 s* M2 T4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 |) k  P3 i$ d0 {+ Q牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
/ u# M( h" G0 o5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  \& w  o: |" J& J0 d0 v
  V4 h( g8 U9 q- e( Q% w蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ Q- {1 N) _+ j  p
, b* @# J3 J+ r& A3 u
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
. \1 n8 f9 u; W: q) O6 P1 E$ o4 b

  Q2 M0 {; t9 w* Q  C
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说