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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?: [9 \2 u% A' _$ l
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
8 t7 k& C4 O7 \; j% Y- G, X$ P  g

+ Y% Y9 I( \) m' K. y3 q! l现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?# Y2 v) _0 D" [4 @% x
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
/ X, P5 ]0 Z; H0 S; i) X5 B6 b

/ u& T  j, H4 f8 p# Q外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
* B# T0 V0 B( X* Y  r" r% Dvichida 发表于 2009-8-8 12:13
1 ]" r1 y4 J3 {7 @
* Z: T6 t( o8 ~5 x
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。) j$ i+ G% e" U* |; p. H. m

. b/ D" ]/ S# M: f* Z% S原料:干巴菌 青椒& ^9 x) z- v5 I0 c" o
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。! E5 E& s+ s# u9 Y7 ?: I
2 两个青辣椒,洗净切丝' _& u4 l- H8 Y# B8 \4 a7 b
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' `# Z! A2 \* T
! e7 N, j2 f# C
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片) x6 Y$ j1 F8 H! q' X4 j' H
牛肝菌
- _' e4 g3 |( g6 p+ c鸡枞0 z* t( B: Z5 e; d8 z6 |  ~

3 W. K  o% u9 `+ a% D) j1 草鸡切成块 生姜切片
) Q% N7 Y9 `5 M, t9 \- f! b2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
& d& _& u2 j; E  ~! Z: L3 F7 c3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
2 L6 N4 N# W4 U% q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条7 `6 _8 Y6 `9 l7 Z5 L' X9 {
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净; v+ L5 W5 z/ s- r6 R
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用* P$ ]# T$ D6 d8 z2 x+ r

5 r" n# L, T4 g( y蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 b; n3 A9 z; C1 n. a- I; {网球 发表于 2009-8-9 13:52
% F8 W6 e5 p+ H, B; F4 @
/ v0 w8 f1 [  V$ d: {" S& Y7 ~

. v9 u& j8 U8 ?" u: U/ e球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 5 h: f) a( ~% _5 B( H, m

* s8 o7 _" a% d# Z/ h* P' s5 Y0 \; q
/ w) B. c, d! A( @/ [
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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