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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
/ Z! j: d' o$ U* a! y% N; Enancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
) v( [0 X6 r3 S4 o5 M+ H
  ^- B; F  C8 Q. f
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
' w4 n0 T1 T& o, a* Q1 l; Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
9 i2 w7 ]( M& V
4 h: `; g& P1 }9 W7 e- L' m
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?0 A. R) q5 R7 G; E+ ?' D
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# a( C! z" k- m' S/ I/ ^4 G  u. v1 m8 m( F+ r( n% d
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
; Y! A5 g. i. q7 _$ Q5 T  A7 J- E  D: |2 `" a  J% ^
原料:干巴菌 青椒$ x  p  ?6 a+ i9 W  \* N
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。) G7 M9 M4 y# [6 o8 e
2 两个青辣椒,洗净切丝
2 p: K/ ~4 v! Y: I2 Y3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅5 C! k6 x" p0 T% \

* ]2 T9 j+ i4 j2 Z看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片! S6 N7 L% h3 D
牛肝菌
3 p% {. O+ U) i6 f鸡枞
% ]+ b' E7 Q* Y" }0 p4 K* F
' k# o: M, h) M5 \# B: V& k- K1 草鸡切成块 生姜切片
. C: n. G  e% t# _. @( y  W% W0 O2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入1 b/ {7 L% T% x& r
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时7 F- d! h' a& e
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, Z) p/ [7 r# B+ B3 G% t牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
. J+ Q' K, Q' N. F5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
  p7 y* Y' d/ u+ O& {
, z! a  Z; o4 N/ H蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。9 V5 P" V4 k( v
网球 发表于 2009-8-9 13:52

% {! F; t0 o) j' n4 \) u' Q9 \$ }5 W1 N0 Q" ]

' \; S! R1 g3 m! ?( _* J$ e球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
8 A* Y* z8 u3 U. N* B+ D
3 Y1 S+ Y  _+ }: P# \: W  ^+ Q' j+ |
2 w% S) ]4 L8 m. a
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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