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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!& Q3 r- p2 M/ C- ^
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
0 S& E% l$ u" E$ A
$ E1 f5 H+ j! V
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
, X4 j2 R. v9 z* D焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许  L( s3 I! ~: x' x9 @6 w
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
. |+ M/ f+ d/ p8 c8 ~0 c2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。0 p, e# S; T( F" Q4 j5 h
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
  K6 p5 Z0 H6 c/ R6 t4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
+ E% \  Z" D: k, D. L0 L5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。+ q5 l' f, w! m& ^9 F1 b/ c( o
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
" C# M) X' b+ e2 @
: w2 k- z% l$ E0 \) a/ a放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
4 Z. w9 @8 m( ]% t  S. |" |1 q! Gxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

# J; K/ B6 ~, G7 X3 e, m1 U4 p7 s1 r% g- ^2 n- }$ P
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
( z7 p' h( o- O6 bplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
1 D1 R- B2 v( ^" x
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!3 u" t3 H4 B! l8 i2 [' l9 |
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

3 |4 k' W# t& |6 Q3 j% d& X5 o. h* o6 f. i$ P
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
+ y; ^( D- s, y5 r0 iJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

$ V* J! C$ ^0 p% g2 i" q2 z- _, {* K7 A- a  B. q# U0 i
9 j- C) l1 X& D1 v5 W0 e) ]
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
/ p* w1 O; A5 z" k3 ?: i( k0 I" u+ J, m$ Q, w$ t% L- m
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
7 @- i0 U' x) z3 ~; {( i  i7 d5 P' _3 k9 a- e! U- Z0 s, J: x
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
4 Q* A3 P9 t# z4 Z9 C      4 w! i$ L% C% t+ r) \. X

. H' x/ H* B- F    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟! L. h$ `, f; ]9 D" e- B; T8 W
1 l) N" ~6 X2 j3 r/ V* N

% k" W  ^. Q8 ^$ ?  y0 X) s9 g
+ G) M4 S$ E; j! ^3 v2 ]
$ v, z3 E( M& s5 W1 A; v3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
  V, [3 X' k8 q1 y) W& }
  }" o1 B. e& K% G
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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......! N, N0 ?. n3 D0 N9 a: w

  ^2 v( W6 r$ \8 c  p/ W% |  i& x. Z2 a( P
) z7 j! k( \* L) B. ^) X5 s
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
, ], u3 ?6 g2 C- @' ^( T% A) i* Y6 @& Y/ b
1 \+ q0 o. Q3 t5 e: Y' j+ A$ K
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
, z/ T5 t/ e8 Z4 O) d9 }! T  Y5 e  o: w3 X+ K+ M
538#xxiuzi
  h' j! }. _8 M  R7 Y! u& `0 \
: p: ?' G, x' l' j( _/ Z0 x7 _3 S' I  W3 i
看得偶肚子都饿了。
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