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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 , n+ ]! X3 q* |( E( P1 R
# j# [: N9 L- A# R& Q菜名:锦绣牛肉2 _7 g) g% [6 m4 Y( |$ s
+ [0 v' N; F" c' o A, p
主料:嫩牛肉
9 [7 c# H B4 t9 `辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇; T! G8 U# Y l# i# }5 L- I, J; F
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
- `3 {: T; W, l. V/ ^ p制作方法:
3 ~. b6 ?. K) V$ M1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
3 d: n7 h6 L' r+ M) E7 \5 _1 x7 F% u3 v' E. c2 H
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用+ Q p+ R6 s6 K+ I, L# [! X! V; j
7 ]6 r, w- B0 ^7 ]1 _1 ?) R& t( W
3 香菇发好后洗净,切丝备用
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6 n) f+ G& P4 i1 R- U. W2 ]; M( Q0 m4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝7 W& X7 M8 M" ]! W; K, j
& |0 F3 }! q6 E* j# @5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油4 L( q4 c: t, t' z: j7 e. F
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。' J N. E) B, M+ y. |7 G/ m3 y
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
) f& z# B* j& M7 H/ i8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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