【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
: C, R6 F( b8 @$ {# D- N


: `3 u( m6 S7 x, C为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
& ~" D  w3 i  {6 e  A' M
- Y! Q9 _3 k0 L; F/ O& O辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

7 G( }2 `7 R- \, `3 E, x焖山药

/ s+ J- b. I- P/ G煨制兰花豆腐干
+ v1 }9 e6 a2 q' ^* ~
2 L1 G2 u4 m5 V! p
2 d) x! ]6 A/ N# ?1 Y杂粮拼盘
0 y% u, m6 Q4 L- O- [

lily_zl

煎茄肉丁

1 c/ ]0 \# V) c/ g- V腊肉卷心菜

1 [( _6 J5 }0 t+ `糟溜鱼片（小图）
7 N+ R& r* ~' o8 I# d
糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

7 p7 g* N( X* r* _7 x
, Q/ j8 k& Q4 U/ s) n" Q7 D这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
# g" w2 p. c: k6 c4 m4 _( O3 Tlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

% z: L# N1 B1 n% P$ m7 T& c关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
8 n9 z% ]3 p  j7 ]/ E( F! Fxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

5 g, a1 l$ y3 [9 b$ b- Q贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
& Y0 M: ~) y, ?! J# p! B, Y对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

# l$ d* u. _' i$ n呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
1 F" `2 P" O3 Y6 @6 S( G我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。