杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
  o8 i4 a/ A' }6 p% A# H' V配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
' `; K3 a/ e: G$ X制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):! Z( X$ t& @+ w4 s7 _6 G8 g
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
8 X. y9 s& m, n& e$ u* h; p2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
! Z- q# E6 {' L* z/ y+ y3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。9 K7 c1 I1 N8 G
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
' t, D; }1 z- G* C) V. |* w7 S5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
# ]% ]4 H# M3 @  ?$ u8 ^) y6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。$ I+ g3 W& x1 T0 f2 N7 h
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。4 M% m( h+ E9 F
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。" p$ w+ K7 `9 E1 F5 N0 ]% X8 D9 q
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼; x1 r' W7 {# P0 u
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)% O/ O4 `% r) c% _1 E( N% {
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右" ^, i4 F* Q- y* f
制作过程:, e7 i+ Q+ F& ~" _. s# y' B
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
  U6 z% V5 T- Q5 Q2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
) h* L: T1 S1 J3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。  K- V. ?0 |# @/ U' W* u
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。( I- @, N3 [% T
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
; O% l! U! n- a0 _" {+ i6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。: ~# v( V" Q; K# ]# E. ^
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
- [. s) c" d, `8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
, k* h! e) U3 U3 v9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。+ T2 X6 n+ t2 @, l! C0 f7 {
, X* f, u) q( ~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼2 o0 Q' T. H" d( U! n- A
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)0 j/ a' l8 ^2 M" x9 Z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟9 r9 d" j; V. T' `% d
制作过程:: Q0 y" |2 w7 B# M3 {9 U, ]: j
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。1 z6 e( ^! {" F+ Q. U
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
. t' i1 D' m- b/ ^* g3、加入花生酱。" @' G6 }; Z% N3 T$ E
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。# R6 [" i9 M4 u
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
. T" P4 r2 w5 I2 |" i2 Q# w1 u( [6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
& F( k) M+ S* M0 O7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
# ]0 M1 |6 o4 U3 F  {# C4 |- C% s" `; O' q* f5 l% k

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮' F- s6 ?6 m' J9 K9 y/ |' T
香草冰淇淋4 S, v1 _' P; F( y9 l. j
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML); ?8 h7 Z& }" n9 u- j' |, R0 \
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。# O; \; L/ {. @# V1 S+ P' \
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。" @: [6 i- |) H% L* h
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
8 w3 v& _) j1 C; K' ^$ Q' h, I4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
% b$ E, P3 F8 e5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
1 O) L- D: Q# d8 r) v7 ?5 \
' \" [/ ~6 F( z0 Z芒果冰沙3 r. o9 i) a4 c7 y- b. o" S
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬  `6 ]6 D/ ~+ Z$ i0 `5 ^1 M; p
制作过程:, a! l/ L% N- A9 {4 ^
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。; S! u2 e) C; X' w3 V1 n
2、芒果切开,取下果肉。
5 s+ U0 l6 e9 I  v( e" i3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
7 R5 i+ G5 [2 B6 Q5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 ?$ {+ _# ~" D- Y" {$ L) t# [5 _0 o
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。( A3 O, Y5 x5 s  B0 x) W# y
4 H, O& l4 S# d) b1 ~4 c: a  ?8 W
椰汁西米露
, w  C1 G/ x( f配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
2 ^( o  i" q* W( `1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。: a% O. s  p7 ?0 j1 M
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
6 g9 G% p- x/ ]' O3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
* P% P7 P+ Z; u4 {. P4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。: z: x* K6 M5 B6 r' Y9 K

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
' g1 N0 ]. n3 [5 R/ |4 h3 e3 t. g# S' |: Z' h" |
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕. W# p6 b$ q" R# I) [

: }; r) O4 v; J材料(8”分量)+ o$ p, F! B( g2 L+ a; t3 l

4 D& C) l8 j( m6 \- n$ W饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
# b0 m! ~, T4 l& ]* W% |" E2 O' g+ W$ v0 ?+ x- k
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的), p1 k8 `4 I; a- k

, A; a0 O- ~6 [3 ~# H! D材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g! d6 T$ J) C" r# O4 {
  `% U: l1 W/ A. x! y/ D# n1 J+ c
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
4 l. G8 {2 \! B. {; A( J2 D         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
0 p" [% ?9 q- A: a  Q  I! I         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
3 e! A. ^$ K8 Z. V0 {% c         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;6 o" ^& C! Y  [) H( W7 c% q2 x3 ~
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
& ?) K/ X" S% f; T2 o# N: Q2 h8 }, R/ \( R" |8 O
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。7 o# p1 E; R6 V; n* b9 m  b
0 |) @/ ~# U8 g3 Z/ @: ?# w* P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-7 20:40 , Processed in 0.058039 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表