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来点冷饮5 O9 n- m$ f; p' M* L! i1 ~& ~
香草冰淇淋0 u* y' i9 t6 g" \7 j
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
8 S3 x I2 e3 o! D5 z% S4 u1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
+ m) S M. G( e) ]9 W$ Q/ u2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3 M8 I& s) n8 N% N; U+ j ~5 s3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。& g8 J) U K9 O4 |. w
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
5 k5 K' h( f. \9 l+ H5 ?3 d, ~8 e0 H1 f5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙8 D3 ?6 o, x f& j* G
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬8 Z w4 x9 B$ C" K( h6 B
制作过程:7 @% T; l* Y" [# T7 u
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。" n) {# o- J$ I
2、芒果切开,取下果肉。
3 j' c4 L$ E, @ h3 x4 J. i3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。" Y' q% x4 j3 H
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
% H7 b/ p; U6 K' G0 A2 X: T% ^6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露& Q4 a1 X2 O% d/ I& @8 p
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量# d/ X: G, T; z) w2 _
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。+ Q$ R, s$ W2 P4 |: r, }7 j- Z
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
+ p& z* X. S3 T& L3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
1 Y' o: H5 [% z3 u9 \7 d7 f9 N4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。# }8 y/ m8 X( }6 b
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