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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
0 s5 L/ e7 o- @配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
5 c$ J1 y; m" G- H: d7 E! D- @* ~4 D制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):0 u( c; M% g9 D/ i/ N
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
! j  }" A1 ]. |" X2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  M+ f/ H' _* X; X3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。, P& q7 Y4 I2 i+ \4 o
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
, u8 w- v6 S0 c; }- u' A0 Y+ t. ?5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
! c6 Q* j4 i( \) A; X6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。. y& B8 T! B# o0 Q6 s
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
6 A8 }9 {3 R# H7 }8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
# @1 ]& z3 a" V4 x把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼& h. s; J1 N( X% O/ y
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
7 t+ W7 n& W9 x% \烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
: B* V! D# r1 t+ I* D制作过程:! l9 Z) {7 v$ W* s4 U
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。/ k* [% b- |& I" y# u# e' e  l4 K
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
! y2 I( u+ G4 B. p4 J9 q; i! ^3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。' g: V; K5 p9 H) i
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
9 K/ _6 l& i: F5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。1 n; L# x; b% R. g6 @$ q
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。5 ~. G) Q7 M7 j8 Z, b
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
: _6 [0 v+ C! Z, Z; z  d8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。& c' f- F8 x( _3 U
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
* c8 @. ]7 m) P$ e
, ?# K. {: t( m

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
  O) L. O2 Y' O4 _配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)7 n' i* Y' B  n9 E- f8 W  j" H
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
) g; b* H( d9 L/ V( a制作过程:
' h3 d8 L$ r$ ?8 B$ J2 m1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
% a6 b2 W: i. Y, P2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。; T/ e9 t! v- E, C% J
3、加入花生酱。! j8 b' h; G; R) L) o9 L: t0 e
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
7 }$ @& ]( ?4 i9 W5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。; Q' u0 l% |5 R0 T! \
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。2 S0 b3 U$ b0 B- b5 {
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。9 g' E* e5 M* R8 }% D- z1 Y

, [7 B% X( k, R6 h0 |* C, G. U  ~

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
* @+ Z# ]( \8 Q& d( c& g香草冰淇淋
5 Q0 H& U( e" t5 z配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)& m, g9 x/ Q2 ^6 H7 E( q
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。0 q4 K/ l% L3 L* Q/ {- N: Y: V3 }
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。; L4 u, z! N5 e* G0 V
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' Z6 b) \& U+ l. l& ~2 ]4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。4 a7 K$ E% D9 d! ~/ I6 ^/ s
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。8 h; y8 n3 m; ?% S5 I! ], E3 {% Z

( d! i4 `& s2 ]3 a. x& b芒果冰沙% o; v7 t$ p: `
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬9 C! V2 k) X8 R5 p- n5 r  d
制作过程:( X6 f+ h; u3 A5 W( B. ]
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。4 h" i( B" Y# N6 X3 }
2、芒果切开,取下果肉。0 e& ]4 s- I2 W4 c' x0 E
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。" G( c* P. l- F7 V8 L
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥  H, _- x% T5 x' _2 b" E
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
9 }/ q* u1 n0 @+ n/ l. Y  s, f: H7 @) d- t9 P* K) |( V8 Y
椰汁西米露: S0 S6 F  ]9 k+ g0 E
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
$ Q  O. z; @" ^7 i  p. k1 _1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。: R% I& ?5 `: u) p. _
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。8 `( s7 s; _+ L+ D
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。, B; ^( t1 S. ?& G7 J2 H" ^
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
+ _! X( j7 |0 }! |' O

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
2 [, z3 H- u/ V1 s; x' J) m2 |
: w4 @5 d5 M2 C! \0 a/ o, I2 }) q
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕, C0 Z; F6 O5 i# @0 n4 @
' F& U1 Z) o5 C) N
材料(8”分量)7 z% A8 |0 R' H! w8 y0 J9 P& `) T9 y
" [7 e% |6 ^" \' E
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)( e2 x2 Z$ }0 j( g! e# L$ R
4 G, l1 D3 v4 m8 Y, Q# U. r
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)! ]) L' c# T5 Y3 G3 f7 R1 y

' g5 x- \. b0 }/ y/ Q4 }9 C+ x7 A材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g$ A  c, m& X+ ?8 d: s7 E
3 P6 E* Z! f( `2 Q, x" r/ v
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
* t' ~; }2 x; T         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
% q: r  i* S! @6 N6 K- r1 X! x         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
3 f" `$ P3 w: L. W9 x, m, K) ~5 j         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;7 ]  @& Y/ m  x% A0 x
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
' E; S& i: a" ~1 @( l- F2 }# s3 o$ ?7 s+ A
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
7 @: b* `! n  N7 ~  x) b" b
* _, g' H9 _5 G! s4 s+ d1 R5 H

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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