杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 & V8 J# B6 D: m: @
) p- w/ f$ j/ n6 B. y
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
# g+ ^* N0 o7 r2 ~9 g/ _
我不会烘焙
: M) l; L& ]7 B# C+ t! g' |" U/ _只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!; A8 B2 c6 w9 K8 Q1 K" c, R: a0 n( U
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
2 h) @/ p1 W/ X0 y7 r) ?" A) \大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~  [  d, c3 N) e4 y6 b8 h

% @: N- \7 z" q7 p' s+ H起司香蒜面包(中种法)可以做两个' ^  u% u: m! }1 I6 D# k. n) W2 s
  ?' \& [: G' K/ P' D$ Q  z

8 E3 V# m  E( i. Y- Q( [1 Q$ x# S# k0 [6 {, o
一.中种面团 " L9 `; f5 I. h+ R# F, Q( J( L

6 }! S# b. q& T, \" _1 L4 G9 v材料: ( s- G% d( ]8 V! W0 ?) |5 j
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, & s* i% q; y6 V, G! j( y+ x* a
: G! o9 C* ?0 s3 L+ L' S
步骤: 0 n6 a8 B* V) a! r) m" @; k5 F2 ~
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 & U* z4 n" c2 I3 O4 C
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ' l5 k" C( ?! U+ q- @: G6 g# H
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 3 @! G5 r8 ~9 ?. |* V  D! I
$ }6 V7 T$ K$ J
二.主面团 4 ?/ N3 d  y- ?
2 i( ~& Y8 U5 z# O" m0 b& Z
材料:
$ p$ S8 t; a0 V" i* t) C( h( b中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, ; {/ \: v/ k4 a# S4 e' O3 y
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
; k: j4 t( x( F
  S$ D1 @7 d, P大蒜奶油酱
1 S0 a3 w1 t5 G" V  ^; W; F大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
# h; ?: T% W2 _8 o*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 % D! m3 Y$ T3 b. g. A; _% P: ^

2 h" }# W% i; |2 m表面装饰:
" R& n* J1 u) y4 A帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
! A) Z. \; i* k/ ?, {' y( u意大利香料少许,
4 J$ A" k+ T) h9 q9 i3 }- t
2 X* _: I6 V8 l  f* Z
+ A' o! M( ~# m步骤: . Q* @* I2 ?1 I3 U# ]8 G5 I0 Q
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 / j/ p6 z6 }. |; |4 F5 q0 k
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) * R" `/ Z3 ]  D8 g+ |1 Z
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
9 W) a- g: C' d3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
8 |$ r8 C9 R2 c: U4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
( c. [* w, C; A/ ?4 C3 G$ I) x5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 - ]/ Z* s, J! s) @' \
6.在面团表面喷一些水避免干燥
# Z9 U7 ~' j: m6 M2 K$ m7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 ) z6 F0 }. {6 _% V- V
   至2倍大 $ A% _4 W- ~" s0 _
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
4 f$ e' o% V( }/ ^. n1 r8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 3 v, ]. j' B4 r/ f1 u) ~
9.面团中的空气用手压下去挤出来 9 \& ~6 g  l$ m- o7 x8 D/ t9 h
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 6 B. f3 T4 Y1 v7 [6 d8 c# J
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 6 S  T$ U! i$ {* Y7 w; w( E  F2 z3 D
   起,一边卷一边压一下
# {! @7 y& {7 X4 u6 i6 G12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
, [2 B6 P3 h8 r6 {/ c      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 8 M1 ^' n3 o8 N/ x6 d$ ~- Y; x
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
* \$ l# s# [1 m' {% u( C14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 ) d( l5 j" L2 _
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c ' {4 X7 e& ]8 r  e; ^
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) ) M) b7 y  g/ s+ }: K
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
3 P1 ?( F1 a% e/ y' j5 B/ ~18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 : R4 f2 y7 n) k* t
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-2-14 22:46 , Processed in 0.054567 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表