醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

% {3 m: t# V1 Z. M4 L' ^' R
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
, u* H( z; e) k1 L只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
+ l' O0 v2 B0 e. ~0 \+ W* R0 C教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  e2 X& Z4 Q$ h2 s大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
! L0 [: m8 w) |1 X! h: t% U* k6 @
起司香蒜面包（中种法）可以做两个

4 ^  Y7 J: q% i( N* M7 m

一.中种面团
& a$ T3 h9 l6 A' F. s* X. c
# r& e; U$ b% N6 X) f0 Y材料:
0 R2 T  u0 v% i/ n3 b高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
7 ]3 B, s6 i+ t" Z' s" T+ V1 @
4 x% T" P3 U" p0 a3 _6 m* E/ h步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
, f' p" }; a0 }3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
* l& f4 B  [  ^' }
0 y; H: p- \/ z) S2 c2 p二.主面团
( w' f5 h( Z9 S; W
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
' d* m" d6 E) m*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
$ I: ?5 K) r1 b$ K) K: J8 \意大利香料少许,


* u; q) ?1 Q6 k/ h$ s: V6 h9 G0 A2 W步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
3 R, I  Q( I1 j, p5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
6 z6 _+ a$ E- g; [7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
/ E2 x  J* t' W2 K0 ]   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
' h6 \: y  ], y10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
7 X2 l! y, w) `. b11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
- p- L2 G5 g/ u7 i5 |3 y   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
! K) x" D1 E  K/ r# ?      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
% ?' [3 U, d2 j! W. f7 r3 D% l. s+ M13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
7 b+ h; @2 `, w8 P16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
* c& S5 {& s# b1 D3 f' L+ L17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
5 z! N# a. b2 G9 W5 Q18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}