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' J$ c/ C9 ?' T9 D4 f) g藍莓胚芽蛋糕 v1 }; ?9 `9 o, o2 j5 ~
【材 料】 + g4 p, m) y9 l* A$ B) o
高筋麵粉 250公克 . j1 k& I& | O. `% L
杏仁粉 100公克 - L; P4 X2 v) r7 \1 A0 W) f
糖粉 255公克
% K, P u) O: q泡打粉 5公克 ' T! X f* f9 z* ~; q8 ?6 H. k$ i
全蛋 350公克
! x# T2 U* C& p& ^+ w% m5 N. H糖漿 100公克
* z$ Y. ^6 B. }8 _& t奶油 350公克 6 z; r- O* f3 B5 c
牛奶 50公克 : f: b1 A. }4 j6 R2 `
鹽 5公克 $ s+ ]4 M2 @) U4 m% ?+ n1 [/ H* m
藍莓乾 100公克
: Z0 |7 Z& d6 j5 C/ e# K* e胚芽 150公克 ) `3 H7 e& ]0 C4 E" }
蘭姆酒 40公克
# J# `: {# a1 {, _; `# {4 g3 U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 Q. \& T* F8 N( a$ Z5 j
7 X V; t5 E2 B2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ _5 T" b; B3 J
4 \" a4 d, ?% {2 {7 e" ^* L d# k3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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( {0 B* l' ~2 h0 {4 G6 k5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) |4 m7 R0 j+ I; E1 }1 t1 B
4 T d3 x6 p/ i0 O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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