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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
" i0 B" q% M! w
藍莓胚芽蛋糕
" ]5 [7 n+ E# v; c; m$ ]【材 料】 4 `( N9 @6 m+ ^# r8 ^; I5 f9 t
高筋麵粉  250公克
- _2 Z0 a5 k, n杏仁粉  100公克 - H( J" g6 Z6 k
糖粉  255公克 7 o( r8 j8 B  b. r2 |- r  r
泡打粉  5公克 8 B$ t- _' `! o9 [$ t) C* \
全蛋  350公克 & \, l3 ?9 U* ?( A, \
糖漿  100公克 . F  ~' r% b3 J$ V, M" F
奶油  350公克
$ `/ o$ @0 P+ _" ^( K牛奶  50公克 1 V- I2 b0 t4 \
鹽  5公克 - Z5 I! n$ Q8 P3 d0 c* w# o1 M
藍莓乾  100公克 & Y* M0 [+ R8 W% L; D' j8 `
胚芽  150公克 , M2 `8 x! y* ^0 z/ {
蘭姆酒  40公克 - x5 C0 \0 D& h% u
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
1 J4 K$ T. O& |! } & p! \6 e. w4 J% |9 p' I) i
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 r* g  _4 S" w( D4 z+ Y! E
* |& \: i) k3 T/ d: `3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 k  M! a7 f2 T
; o% f* _" N/ K, b" f) B
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 L" W& L' ^" {+ J
$ z( s7 A9 d4 }/ x. A5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
, D8 o% \, r. N3 l: o+ s 3 w9 |. P! R9 h" H" Q: H, n
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
0 Y& n% p5 c; f: W% ^5 Y

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},( d( ^) B  f4 j' T
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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