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藍莓胚芽蛋糕
9 O6 J3 c7 l& s' @( e* r5 N【材 料】 1 t: e, \2 n+ i1 {0 i
高筋麵粉 250公克 / [5 Q- Q2 n, |- K7 J& A
杏仁粉 100公克 ( B/ C V0 C; M& m ?
糖粉 255公克 $ c. ?! c( n v9 e7 G
泡打粉 5公克 2 G2 i) r9 P' a* p5 K
全蛋 350公克 ; a- S ?4 E) e8 l
糖漿 100公克
, u/ E, h) Y+ p t2 f奶油 350公克 ' x [* i$ c$ g* I
牛奶 50公克 ( X. ]1 j# i( u3 h4 R* w
鹽 5公克 / ]8 u4 Q& d1 \( N: h# @( o8 l1 o
藍莓乾 100公克
4 a+ x8 {. W: A( b3 u) V8 O胚芽 150公克
6 P5 T8 l# v+ ?2 j蘭姆酒 40公克
; Y( h. ]- ~. w' l. @* `2 C1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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: G+ c' E# J" ^) @6 B6 G9 P! ~+ ~2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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( A' f2 x# p7 J6 D6 T- }5 j4 f% s* [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. d2 g4 n, d+ o* h1 X
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 _5 {5 ~& e1 T+ f+ `% j/ L
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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# t) p6 G3 W: l/ o/ S: s" L0 ~# _6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 u* B5 u& M& _+ G3 k9 @1 f4 h, Y/ E+ S9 u
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