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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。- |# j9 y ] Z5 ^4 H2 P( g/ i
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& h; z Q0 i4 G& Q9 w2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。
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3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。( q" V, {+ A4 _3 U7 y; W
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2 ~* l4 d- h& ]3 J1 A9 X1 Q4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!/ |+ ~* n; x9 a: w
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......; R4 ]9 o+ J6 F Y! C9 t% }( B
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/ E$ }% |3 q I' Q' P: S6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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8 F( t5 N+ ?0 \1 n! P: T& D7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。( V' B/ e, z+ Q# r
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8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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