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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...9 Z; s& \: z5 o8 S( h) n, F
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

  H9 y4 S; H: T% s3 u6 r灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 G: u/ F' j) ]8 q8 b: ?; r$ R0 p' k! A& A$ Z3 |  i2 V
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
! v- V1 y& ?9 ?+ R5 _  I  P1 p. z5 V
干炸小黄花
. W! ?8 x" O- ], u
6 _9 {: z4 _3 t
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分. f( q2 O# {& W) `, W; n% c" _
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 ?! I. H4 m2 v" N# s( d6 D
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
+ Y4 f) J8 L' V# M: q% V9 @& V# q4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' z4 h- |2 P! c' ?1 o  S  S
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) b& ^7 q* {# U

  H7 r% t8 K$ k+ \5 r5 e4 v以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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2 e* o8 J. g) o刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
" e7 U6 V; P! j+ R0 S这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
; ^; H5 m" l$ p4 X% M  B$ `: ^  U这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
" B8 Y: V& ], ?+ x1 Kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
' _* V/ V* r3 y2 p1 Bhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

$ Z" r* E  W5 Z- b0 `那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& _# |- Y) M- J. }1 k) j" Q: |# d$ I# F9 S1 T
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
& D( f0 Y- k9 ]6 [4 {
6 e5 Y0 {) h  y% w3 ~" Y再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
, [3 c8 T6 Y. P5 u9 x* W+ @7 g9 i9 v0 N% C9 o& `* D" _+ |4 G
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
1 W( U- W8 t, y. E" [/ P- t" L0 v6 ]3 |, t
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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% z) H( n& Y7 s. }4 q7 l/ N1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 , X) W! x3 j; c' j3 X6 Z* D& B
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5 [8 o" }0 D# F  o0 Y. @2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象; U  O3 _8 Z% d. W1 t9 l2 k
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, ]- x8 D/ y' v0 ^/ C3 w
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- H# W9 O, |2 Q0 h1 U8 ]6 e1 W

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象3 B1 J! I0 L- Z  |$ a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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