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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
: e$ C$ t9 V6 ~- `+ C" B; O0 \) V" q8 y
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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3 M6 P; Y* ^5 R3 L1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:) B/ v8 ?& ~& `7 }; R# r
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5 {) d  M6 n% B" O, ~% A# j2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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( [9 R9 f& d$ o) L) w( y7 m& S3 d
0 ^# c+ w' E* f) R6 Y3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 T1 I9 K5 r2 @) W8 U# r
; i& V4 S2 h- v! v& z$ L% }

7 c) l0 v0 b- z- h/ e% X4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。9 A7 T) Z0 l5 D6 e; ~
; S  b- |7 r9 b% M$ u
! O, M; A. ?( }9 x! f" C: z3 E$ T" P* E

) t3 C0 @2 L8 K  n7 N5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. e; O1 m# E5 X0 X) l" y

8 c7 s  p3 R0 j5 P! M+ u) `' w/ b  Q4 M  p( u( V! H4 L1 Q
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
7 C% H4 V- J1 b' S" F9 w
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 `$ ]' N( A% r5 |2 O+ t- R) |

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 o5 J- F6 |/ U+ x9 l9 ]2 Y* z2 G
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。: J" N, w+ S/ |" ]8 j6 ?! R! [

! E  G3 u3 j/ G' s* X- J8 s1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:3 c( J$ s& Z1 \2 T
" s& b+ C6 @; V* r" e
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
3 F2 D( ~* u( \& H: i  ]% i% C  H) ~1 d7 ^) |0 }9 d1 E

2 c1 r+ m9 o! @' ^' p$ b, x5 M" N4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。- a7 y0 W6 b$ V2 L) G
. z6 `- ]' ~. l9 j$ }

5 `/ N8 o9 i9 |8 x5.  OK!可以了,表烫着......0 _7 U" e# v( H& a- m4 U
- ]) R6 {4 h/ p$ C$ G. t& p( a0 U

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的0 F; k; L# _; Z3 l# E
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
, ^1 |7 p7 n) Z( |! L) `# V5 D# ]5 r. s# @2 N3 X3 N1 P9 ^
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 + J9 D8 A4 f8 D: C
) G0 n& c6 Y+ d( b# H) y, c: b
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* J, B+ G2 H; v4 w7 b鱼香茄子
- R/ _+ y/ J3 d; t
. |4 I: [5 C) Q! M凉拌腐竹
" g& Q& Q" o$ P+ D" X+ P& o - i* T+ F/ Y1 n5 p
酱鸭掌' j! `; C* `. @/ a. S

( |8 P  v1 v4 h, a可乐鸡翅根
" ?% \/ u' \) y3 {) m& u 排骨海带汤
: X9 z1 J( V$ ]" v- L2 q% a# L( Y  Q0 [! g

5 r9 n; O" g# ?- |& M京酱肉丝
: ^* {/ F) ]( m' ?, o9 c0 m* U' P5 a( n: n1 g( A

* m2 o: A4 |# w$ g0 E2 I! N干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?; Y5 f% L8 A) `; j, _1 j, k
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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