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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # h& N1 h0 x% D
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
* h4 P* @7 X7 Q9 H. k7 M% `5 p+ d2 b  _1 k# H
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:. d5 k: Q! k. M. n! u2 N( i, }- v

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2 }" u) F& m" I7 O9 O
  q2 r8 W5 [- `; T: ^
2 Q2 g, M, ^) G$ K) P) n2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 m2 ~. _4 l- G7 `, b

: R4 k* Q  [; _* \
/ M2 z. S5 d! Y. L- ~3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
" A. B# K. Q; I# x+ u% R6 G0 e6 L! q( f, q/ \

: r4 d. P; z  t! B) k  o) |) L/ f4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* Z6 R/ [/ m, S) w; i* u9 L

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" l% N- r: P0 W% b' Y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 E4 g: |- o$ E: n' R; a* e
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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. |, K. ]. J2 Z/ u7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......- h% n0 {" }0 ~+ X( ?) \
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : p  }2 g/ S$ ]" d: Q% p0 @4 S
- @& z  c! F( |& v" [  d
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
( \/ z4 v! I, b9 ~. B) _% t& P- T/ H  [
0 |' d# a' F' U+ N1 f4 f! i* _/ r1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:# m: N  o9 B' T% `0 {
$ z0 J+ d* S& s* L

1 @8 h9 X8 m$ I$ y# o2.鸡蛋磕开:
; x' e9 `% I! b: V9 z6 G5 J* @7 G; o' O$ d9 S

* |# U" q5 c5 r3 l5 @3 g3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。* @8 \  i3 B" c; }: ]& ^
) i9 @' E3 z8 J% @! w& \- N. T" q
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4.放入蒸锅蒸......# |* e$ J8 E. I# s2 t# f& l7 }
# T  Y  Z  p/ F! I
' D, T* F, |! g# J6 H# X
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。# ]3 ~) D& _3 K: i% {/ `: z
- T+ q7 M! o9 ~3 o# j9 D

8 o1 c9 k* s$ t0 N, A" Z5.  OK!可以了,表烫着......
) v/ v$ W0 H) t# @3 [& L9 |
5 t8 [: E) p& {/ [6 K* _2 C0 F) ~

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 E5 s; R  R& {. d+ R' S4 Uhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- h2 N5 L% q' v  M" c4 u$ N, C. j& J6 r9 h2 `
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ s8 W: Q+ R9 ]. V; Q* y' B
$ F% V! _5 F9 s9 e7 [4 l: K0 }额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. Q& {& \0 b6 T4 e& d# K
. o" b% [& ^3 v# C5 P楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: * L+ Z$ }1 Z5 V6 S2 r6 w9 U
鱼香茄子
: a/ d, [6 A/ |+ D
/ P) n0 v3 F$ D# M2 \6 b凉拌腐竹3 t; v# U, V2 u- q# c

+ t9 q* u/ d% m2 K6 k酱鸭掌
- y9 q# s5 R/ W3 G
/ p# I* w  p3 }" G* I/ l# ^可乐鸡翅根
% ~! B4 j  v9 n" I5 V' w$ R% f8 X6 i" @ 排骨海带汤
: `7 n$ T! o/ F% f* j6 M, \3 Y, o, y+ S) v

& V$ G+ |' U( X5 g9 _1 N( }( V6 P5 i1 l7 W京酱肉丝
4 d  W9 q. w0 S$ C5 `! w/ y
7 A5 x/ g+ W' |4 K' ~& w
2 c& o: @" Y# U4 _) m. a1 U( @3 H5 T干炸小黄花
8 Z$ ~) v/ G' o. A0 ]3 J4 E

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?1 p$ t6 }. b0 l8 {/ J
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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