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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " B$ F0 z9 w3 g& n8 k+ R- S$ S

" V  L6 }! [+ T& k; U       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
7 ~% j( l6 U7 |; M! _+ @* {4 w9 s7 a2 J+ l, x
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
9 L8 J) V9 |% ^' l7 l
4 Z# a; S$ d7 s. O8 _
: p" ^9 g9 W& V* s  G$ t  ?1 R$ ]
0 L2 C6 t8 j. j3 A0 W
4 H% I7 ]8 f( Y' l% ?: u- K, |2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:1 y0 c' O& }0 d/ V  a+ T3 P) I3 `
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+ }' ?, C; J- h" M) W# v) s$ j3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& H9 P1 z$ ^9 _2 R- [
& s8 O2 T+ L4 h! [: a; N9 ^% P. b
3 [5 E' @8 W  j) T% k
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。) t0 J0 W$ Q/ C7 E0 \" @9 ]

5 e* ]. t/ J' X& p( X" @4 _6 n5 T5 U7 @3 H
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' a% D4 v! N+ d! m
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....../ ^' o3 W& n! Y

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
, ~8 u* r2 J1 W7 d
* E, C1 g4 ]- z      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. g6 z- D( M" D1 y; ~; k% i" L$ }9 u5 o) W
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:# B" q# l, o( ~2 ]* u* b& H4 k
* x% [( m" m0 Z7 X7 i

) W9 E# F! v% p4 ]! W: B3 `3 i2.鸡蛋磕开:
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; |( r7 Y" t; r3 z; f& u
1 N& f1 L1 X7 J" `: e. ?4 N3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。6 o! P! t7 M: D9 H% v
. x) D* w! ^- ^; W

. t& Y. d! P3 E7 [8 `1 F4.放入蒸锅蒸......9 [1 o# O  ~4 E  B- M* L

. }6 I7 R9 f6 p. R0 d4 @4 o8 v8 p4 N- V1 `
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 b+ H% B2 ]# c) D

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0 _$ s. E1 v7 _/ J1 B. S$ R2 }9 E) l5.  OK!可以了,表烫着......
; M$ ]/ `( M. R3 T  r
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的9 q, k& d; ^$ P4 R( q' y
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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& \( Z  Z. l5 T# F, k: M等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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, _; I! C& J3 C$ R: |0 K2 l5 Z. q额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; p6 A- R4 E% c4 o. z" g. U# U4 X6 J/ e! r$ d3 t; o+ ^* Q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 L0 ?$ ~/ {$ r* W2 W鱼香茄子  ~8 v5 T+ l5 t; J: O% Q# H4 K
( V2 c# v& |9 U! A
凉拌腐竹
( O/ L. l$ ~5 W0 A9 s+ v9 \9 w $ I6 A4 U5 X2 d
酱鸭掌
' u- h3 j7 I; E9 P+ X8 D
- @% O2 R, Y7 ]1 V( J  I7 |9 y  V可乐鸡翅根* h  e/ n: n5 O
排骨海带汤
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: ^0 B4 W" R$ \& J
, _& @: ]: Q2 q. f6 T京酱肉丝
* s/ y2 \; s  J8 v. r6 ]
- O# {8 ]5 M1 Z! s7 q2 g5 Y$ h! {2 u* x( C  C
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 M( h6 G( t; b% G6 w: }8 rILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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