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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # h& N1 h0 x% D
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：. d5 k: Q! k. M. n! u2 N( i, }- v
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2 Q2 g, M, ^) G$ K) P) n2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：2 m2 ~. _4 l- G7 `, b
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/ M2 z. S5 d! Y. L- ~3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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: r4 d. P; z t! B) k o) |) L/ f4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。* Z6 R/ [/ m, S) w; i* u9 L
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" l% N- r: P0 W% b' Y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 E4 g: |- o$ E: n' R; a* e
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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. |, K. ]. J2 Z/ u7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......- h% n0 {" }0 ~+ X( ?) \
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
