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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 Z1 o2 q! N" m# K! t) {
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( H+ E( f0 i B8 q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：1 Y% r3 U8 q6 Z. m
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/ L* F* N1 n. ?; ~: @3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。8 v( ?6 z! ]# O7 r
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 u; ], m& Z3 x! l' P6 j
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( L% U4 x' h6 C1 L1 h
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3 X! g/ `( D- J* b6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......3 X( i* D7 i! }" q$ I
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) h; H" S( \0 O7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....../ y8 t1 ]& W1 m2 ~6 G
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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