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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 e0 i- }' Z" ]
) y. ?" x7 ~0 }1 i       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。6 ]! p/ q2 r4 }) H
1 Q( H( t! {( q0 v
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
$ b6 \7 O! w0 Y0 E, m) w4 W1 ~' T; U

6 d6 q7 B4 {4 A! b. r8 z3 h( f, U3 h' m* d# Q  f7 {7 u

0 H1 F7 N6 e1 y/ @9 f0 f8 z2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
5 J; l) n1 {2 P1 _) S) J6 v1 i) m% V/ |$ |* v4 x) Y
) G" D9 n# I$ {8 d8 N1 d9 O
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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9 b& g& c/ u1 Y2 z' v
1 r; D2 C3 x! m' R5 `* I* }% `4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。# G% [% c, ?* f) A

9 f8 q1 M/ ]: ?4 a
# q& W, L: @: E  a* n8 \
8 f0 R& U& G" {3 u9 e5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; H5 g' }- g5 D
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5 ?/ n& V6 E7 t- M
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......( X5 _, I" Q6 [% }

0 }5 C' N8 U/ j. }% Q
% u; B& l' D$ P+ h+ d* F6 ^# y0 Q7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......7 Z, I; R( A0 J. g9 a* A: K
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 " z& }# t) w9 V
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。, I: n  ^% Z9 u: ^, b

6 [1 Y! _; V8 f% p/ @1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:" }  R0 y3 v: e4 n4 V0 P* E1 }

, c* s. F2 T5 A8 s; w. C" k0 D# H4 A) m
2.鸡蛋磕开:
2 s  d9 r# C! L
& p" h. C5 L0 S9 D1 U, [; R+ j) }; t! E6 P# `
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。3 r( z6 \' L9 b9 B; v
4 F5 C) g+ ~9 z) B1 z1 k5 x: G

7 G/ k# y$ D. D* {5 X5 @4.放入蒸锅蒸......
8 x4 u1 X% B: c# H4 r+ W1 t1 f
& a; L* I8 R, ]% {
. k1 ~2 @1 Y6 g5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* L. n2 p) t5 }$ _0 P1 [9 x; ^( E" g( D/ @5 _, S8 d2 f* J
) L  y3 M6 b* G  L" T
5.  OK!可以了,表烫着......" s) u1 V9 w$ H$ r5 e+ z
! A0 ?% b. ?9 ]& d0 T* ~, ?
% d' }1 v, c9 v2 m; P

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ w3 }7 e4 R% }happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
# n6 i4 b- H+ v# K
% M  @' Q7 S" a" N9 ?
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 2 X; [# }7 [+ e

0 q  B" J2 w/ U+ ?* l+ s额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
& r: ~7 h% t$ I" G5 {7 f' k5 g) a, g, e# r9 {) _- i
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- |/ r0 `, ~5 j% f( P鱼香茄子
5 b# K4 D) G6 w2 S" J
) @. M4 A5 n0 S: @5 I凉拌腐竹
4 ~" I" G2 `& a8 @9 O2 i9 d4 K
  v. ]' i3 E' Z酱鸭掌
* |8 T- f7 ]0 R$ u8 Z: [; g
* g7 w* z( }0 Z3 y可乐鸡翅根
! E# I( \( m' X( a( _+ t6 c 排骨海带汤
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2 e, I6 p, D' \0 x6 [4 C6 t* [  f1 a  o: O5 A2 Q) Q& q( u
京酱肉丝$ R' ]+ z9 T+ g0 d" A

, ~8 w" _. a9 Q4 l" D
- X. A2 d6 e4 _/ \: w+ G/ c! v干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
* l+ x# y' \5 K3 t$ O$ BILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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